Martí Giralt i Sergi Sevillano – Vins L’Apical

El Martí i el Sergi van iniciar aquest projecte l’any 2012, després de coincidir a l’escola d’enologia d’Espiells.

Ells elaboren vins tranquils i escumosos ancestrals amb varietats tradicionals del Penedès i amb la ecologia i el respecte pel medi ambient com a pals de paller del projecte.

Les bases del projecte es mantenen intactes des dels seus inicis.

Elaboren vins amb més o menys intervenció segons el vi, per expressar al màxim cada una de les varietats.

El projecte es desenvolupa a Llorenç del Penedès, plantant i recuperant vinyes, per poder elaborar els seus vins.
Malvasia de Sitges, Xarello Vermell, Sumoll, Parellada són algunes de les varietats penedesenques que treballen.