Visita a la finca Calçot del Montmell

 

Dins les segones jornades de Terra i Taula, en aquesta ocasió dedicades al Calçot del Montmell, es va organitzar una visita guiada a les finques de la Joncosa del Montmell dirigides pel mateix productor Jaume Solé, amb un dia assolellat malgrat que la neu encara perdurava sota les fulles dels calçots, on hi varem poder veure i conèixer sobre el terreny tot el referent al procés de conreu, propietats del Calçot del Montmell, mètode de collita, etc.

Amb la companyia d’una bona flama de sarments per coure uns calçots acabats de collir i que posteriorment degustaríem amanits només amb sal Maldon i oli extra verge Torclum, per tal de poder assaborir al màxim la seva dolçor i intens sabor, que tant el caracteritza i diferencia.

Visita al camp del productor Jaume Solé del Calçot del Montmell. Terra i Taula

Visita al camp del productor Jaume Solé del Calçot del Montmell. Terra i Taula

 

Per combatre el fred i fer un petit parèntesi els visitats varen poder gaudir d’un brou de calçot ben calent abans de continuar amb la segona part de la visita on Jaume Solé va explicar de forma pràctica el sentit de la poda en viticultura i les repercussions que té en l’estructura i productivitat del cep, etc.

Petita demostració pràctica sobre la poda en viticultura. Visita calçot del Montmell. Jaume Solé.

Petita demostració pràctica sobre la poda en viticultura. Visita Calçot del Montmell. Jaume Solé.

 

Per acabar la visita amb una bona cloenda els visitants van degustar diversos plats elaborats com sempre pels cuiners integrants de Terra i Taula:  Jordi Guillem, Jordi Martínez, Josep Pascual i David Vernet,  en que el seu ingredient principal era el Calçot del Montmell. Oriol Roca del celler Avgvstvs-Forvm fou l’encarregat del maridatge d’aquesta degustació amb el rosat 2012 de Cabernet Sauvignon i Merlot.

 

Degustació visita Calçot del Montmell i maridatge Avgvstvs-Forvm

Degustació visita Calçot del Montmell i maridatge Avgvstvs-Forvm


comenta-ho






Relacions
Connexions