Roser Deulofeu

Nascuda al Baix Empordà, tot i que la seva professió és higienista dental, la seva afició és la cuina, que exerceix amb molta il·lusió. Ha anat aprenent de manera intuïtiva, seguint cursos de cuina empordanesa i de la mà de la seva mare. Això li ve de família ja que el seu avi ja era bon cuiner de la gastronomia marinera.

El 2010 va canviar el paisatge de les cales de Llafranc, Tamariu i Calella de Palafrugell, per les platges llargues de la costa penedesenca. Va descobrir, durant les caminades pel paisatge agrícola, la frondositat dels fruits silvestres que oferia a l’estiu: les mores, o no tant silvestres, com les figues, el raïm i ja cap a l’hivern, les taronges amargues. Enamorada d’aquest paisatge va iniciar-se en l’art de les melmelades, gelees i confitures.

Espai Cal Lluc

Aquest projecte neix de la relació entre la Roser i el Pau Batlle, l’any 2012, quan les primeres melmelades sorprenen per la seva qualitat, sabor i la seva manera de cuinar-les, totalment artesanes i de quilòmetre cero. L’empresa adopta el nom de Cal Lluc en record d’un hostal que hi va haver el segle XVII en el carrer Montserrat de Bellvei, on s’elaboren les melmelades. Es desenvolupa i es legalitza durant l’any 2013 i s’inicia la seva comercialització.

El contacte amb Terra i Taula l’ajuda a desenvolupar melmelades de proximitat que no és habitual trobar-les al mercat. L’experiència amb les melmelades de taronja amarga amb garrofa, i posteriorment la de maduixa amb garrofa, li fan assolir un bon nivell de qualitat i singularitat. També les probes amb la melmelada i la gelea de raïm, sobretot en raïms de la nostra terra, com el xarel·lo, macabeu i parellada, fixen un nou repte que, aquest 2014, sortirà a la llum. La filosofia de la Roser i el Pau és la d’aportar noves sensacions i gustos per a la gent que vulgui experimentar sabors renovats i per a les cuines del nostre país que experimenten amb la nova cuina mediterrània,mentre es gaudeix,amorosament,en la seva elaboració.

Connexions
Fotografies