Terra i Taula, la Garrofa i el Baix Penedès a Ràdio4 – RNE

Aquest passat dimarts vam assistir al magazín ” Anem de Tarda” presentat per Goyo Prados de Ràdio 4-RNE per parlar de la Garrofa i de com la treballem al nostre col·lectiu.  Vam ser convidats per la Ruth Troyano periodista que cada setmana apropa als oients aspectes gastronòmics, productes agroalimentaris o del món del vi a través de diversos protagonistes d’arreu del territori.

Estem molt contents d’haver tingut l’oportunitat d’apropar a una ràdio escoltada a tot Catalunya un dels productes més estimats pel col·lectiu, la GARROFA.  Tanmateix tenir l’oportunitat de donar a conèixer el nostre col·lectiu i la feina que fem per difondre la cultura gastronòmica de la nostra comarca. Us recomanem escoltar la secció però sobretot si sou amants de la comarca i dels seus productes que ens ajudeu a compartir i a difondre aquest producte.  Visca la GARROFA!

Degustacions que ens van acompanyar al programa:

Formatge de cabra amb garrofa de la Formatgeria Marvall

Melmelada de taronja amarga amb garrofa de Cal Lluc

Pa de pessic de garrofa, ametlla i oli Torclum elaborat per Vell Papiol.

Us deixem l’enllaç de la gravació en aquest Link

I algunes imatges del moment

degustacions garrofaRuth Troyano i David Vernet

anem de tarda ràdio 4

 

comenta-ho

Jané Ventura, un celler centenari!

historia jane ventura

Tots els integrants del col·lectiu Terra i Taula felicitem i ens alegrem que Jané Ventura hagi assolit els 100 anys de vida. Pel col·lectiu però sobretot per tota la comarca és un orgull tenir un referent d’un celler familiar ple de valors, experiències i compromís amb el territori que després d’un segle s’ha transmès de pares a fills amb rigor i passió.

Aquest passat dilluns la família va voler celebrar aquesta fita amb amics, professionals dels sector, companys de professió i gent que estima el vi. Una jornada extraordinària en què és fa fer palès la importància del celler Jané Ventura en el panorama vinícola del Penedès i Català. En aquesta jornada es van poder tastar molts vins que són o han estat referents en el sector. Grans vins, grans anyades, grans històries que transmeten el paisatge i el saber fer de la família durant tots aquests anys.

fotografia centenari jané ventura

El nostre col·lectiu vam fer una petita col·laboració en aquest dia tant important, per aquesta raó varem elaborar diverses degustacions amb els productes del territori per tal d’acompanyar-los de la millor manera que sabem, gastronòmicament.

20140915_202028

De part de tots els integrants del col·lectiu desitgem que el segle sigui plena d’èxits i compromís com els del primers 100 anys. Moltes Felicitats a tota la família Jané Ventura!

Les nostres degustacions per aquest gran dia:

Snacks

Trufa salada de botifarra negra, formatge del Vendrell – Marvall i bledes Camp de la Sort

Farcellet d’aigua de tomàquet i escalibada Camp de la Sort amb anxova i caramel d’oli d’oliva Verge extra Torclum

Panets de Garrofa

Tapes

Empedrat de cigrons del Vendrell amb cítrics i verat en escabetx

Sopa freda de tomàquet Yellow Stuffer Camp de la Sort i prèssec amb bacallà fumat

Musclos en escabetx de vinagre Forvm i rossinyols

Formatge de Garrofa de la Formatgeria Marvall amb melmelada de móres del Montmell de Cal Lluc

Les coques,

Coca d’estiu: bacallà, carbassó i olives

Coca de clotxa: Escalivada i anxoves

Coca Mediterrania: formatge, tomàquet, rúcula

Els dolços

Macaró d’oli d’olica verge Extra Torclum

Mini tàndem Camp de Tarragona

IMG-20140916-WA0013

 

comenta-ho

Mercat Medieval de Calafell 2014

IMG-20140908-WA0011

Terra i Taula, Unió de productors i Cuiners del Baix Penedès ha estat present al Mercat Medieval de Calafell per donar a conèixer els productes del territori. Durant els dies de la fira es pretenia ser un aparador per conèixer i descobrir el Baix Penedès més gastronòmic. Tanmateix també vol hem volgut crear un espai de sensacions a través del tast ja que durant tots els dies s’hi han degustat plats elaborats pels nostres cuiners amb els productes del col·lectiu acompanyades amb vins i caves dels nostres cellers. Com a col·lectiu treballem per promocionar i presentar la comarca amb la vessant més gastronòmica, per aquesta raó creiem que ha estat una bona oportunitat per mostrar als visitants d’arreu una part important de la gastronomia i patrimoni agroalimentari de la comarca.

Fotografies activitats:

Dijous 4 de setembre – Presentació degustació i maridatges del Territori

Degustacions gastronòmiques:

– Gaspatxo de tomàquets ecològics Camp de la sort, pomada d´Oli Torclum,perles de vinagre Forvm,musclos i escopinyes
– Esmorzar de Verema: Sardina de la costa marinada amb Oli Torclum sobre airbaguette de calçot del Montmell i granitzat de raïm
– Molls de roca de Vilanova, vinagreta lleugera  de cítrics amb Forvm, taronja amarga Cal Lluc i fonoll marí confitat
– Caneló calent farcit d’ànec i el seu fetge gras amb beixamel  de  Trufa d’Estiu i encenalls de formatge de Garrofa de la Formatgeria Marvall

Maridatge de Vins:

-Xarel·lo Vermell 2012 del Celler Sicus
-Look 2012 del Celler Avgvstvs
-Misticanza 2011 del Celler Partida Creus
-Reserva de la Música Rosé 2011

imatge activitat mercat medieval

Vins del maridatge Mercat Medieval

Vins del maridatge Mercat Medieval

Divendres 5 de setembre: El Baix Penedès més dolç amb l’oli Torclum

Degustacions gastronòmiques:

L’Obrador Pastissers:

Macaron d’Oli d’oliva Torclum
Cake citríc d’oli d’oliva Torclum

Restaurant Lo Mam:
Magnum white d´Oli d´Oliva Torclum

Restaurant Vell Papiol:

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó

 

Vins dolços:

Meliterrani 2011 del Celler Sicus (Massís de Bonastre)

Dolç Natural del Celler Partida Creus (Massís de Bonastre)

Malvasia Dolça 2013 del Celler Jané Ventura (El Vendrell)

Magnum white d´Oli d´Oliva Verge Extra Torclum

Magnum white d´Oli d´Oliva Verge Extra Torclum del Lo Mam

macarons d'oli d'oliva

Macarons d’oli d’oliva verge extra Torclum de L’Obrador Pastissers

 

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó de Vell Papiol

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó de Vell Papiol

Vins dolços del Baix Penedès dels Cellers Sicus, Partida Creus i Jané Ventura

Vins dolços del Baix Penedès dels Cellers Sicus, Partida Creus i Jané Ventura

Dissabte 6 de setembre : Tast de melmelades de Cal Lluc

melmelades cal lluc medieval

melmelades cal lluc

 

Del 5 al 7 de setembre – Degustació de platets i vins a copes del Baix Penedès

Sala mercat medieval

IMG-20140908-WA0016

 

IMG-20140908-WA0012

1 comentari

Terra i Taula al Mercat Medieval de Calafell

mercal medieval calafelledited

Els propers dies 5,6 i 7 de setembre tindrà lloc el XVII Mercat Medieval de Calafell, reconegut i concorregut per una gran afluència de visitants d’arreu.

Ens plau anunciar-vos que Terra i Taula, Unió de productors i Cuiners del Baix Penedès hi serà present donant a conèixer els productes del territori. Durant els dies de la fira es pretén ser un aparador per conèixer i descobrir el Baix Penedès més gastronòmic. Tanmateix també vol ser un espai de sensacions a través del tast ja que durant tots els dies s’hi podran degustar plats elaborats pels nostres cuiners amb els productes del col·lectiu acompanyades amb vins i caves dels nostres cellers. Com a col·lectiu treballem per promocionar i presentar la comarca amb la vessant més gastronòmica, per aquesta raó creiem que serà una bona oportunitat per mostrar als visitants d’arreu una part important de la gastronomia i patrimoni agroalimentari de la comarca.

IMG-20140817-WA0004

A partir del divendres al vespre i fins diumenge a la nit tindreu al local situat al Carrer Major, 3 de Calafell Poble un mostrador dels productes i vins de Baix Penedès per conèixer i endur-vos a casa si desitgeu. Tanmateix també pretenem que sigui un espai de tast pels amants de la nostra gastronomia per aquesta raó us hem preparat unes degustacions i uns vins a copes perquè descobriu o gaudiu del nostre territori.

DEGUSTACIONS elaborades per l’Obrador Pastissers (El Vendrell), Restaurant Lo Mam (Segur de Calafell) i Restaurant Vell Papiol (Calafell Platja):

– Coca enramada del dia 2 €

-Xips artesanes 2€

– Les nostres llaunes ( escopinyes,olives,anxoves, cherries escalivats   4€

-Boquerons amb caramel d’oli i reducció de vinagre Forvm 4 €

– Pop de la llotja de Vilanova a l’all i pebre amb mongeta del Ganxet 4€

– Sortit de formatges del Penedès de la Formatgeria Marvall– torrades de pa artesà – melmelada Cal Lluc    4€

Hamburguesa Baix Penedès (hamburguesa de vedella, pa de garrofa, romesco, enciam i ceba ecològiques Camp de la Sort  4€

Brotxeta de botifarres del Pla de Manlleu i verdures camp de la sort 4€

– Pa artesà   1 €

VINS a copes:

Xarel·lo Vermell 2012 del Celler Sicus 2,50 €

– Look 2013 del Celler Avgvstvs 2,50 €
– Rosat Cabernet Sauvignon 2013 Avgvstvs 2,50 €
– Blanc Selecció 2013 del Celler Jané Ventura 2,50 €
– Negre Selecció 2013 del Celler Jané Ventura 2,50 €
– Blanc de Sumoll 2012 del Celler Partida Creus  3 €
– Negre Misticanza 2012 del Celler Partida Creus 2,50 €
– Copa de Cava 2 €

Dissabte i diumenge  de 12 a 15h gaudeix del nostre PACK VERMUT DE LA TERRA I DEL MAR per 10 Euros:

– Vermut Artesà del Massimo i Antonella del Celler Partida Creus
– Sifó a gust
– Xips artesanes
– La nostra Llauna (escopinyes,olives,anxoves, cherries escalivats)
– Boquerons amb caramel d’Oli D’oliva
– Padrons ecològics Camp de la Sort

imatge activitat mercat medieval

 

comenta-ho

Suport a la Campanya icebucketchallenge pels malalts de ELA

Desprès de la nominació del celler Avgstvs ens sumem a la campanya #icebucketchallenge pels malats de la ELA. Els nostres nominats són el nostre padrí 2014 Toni Massanés conjuntament amb l `equip de la Fundació Alicia, el col.lectiu la Cuina Volcànica i col.lectiu l`Empordanet.

1 comentari

El Baix Penedès més dolç amb Oli d’oliva Verge Extra Torclum

 

Tast i degustació enogastronòmica “El Baix Penedès més dolç amb Oli d’Oliva Verge Extra Torclum”

El col·lectiu us proposa una activitat enogastronòmica en que producte, cuina, i vins dolços serán els protagonistes. Us proposem gaudir de 4 degustacions dolces elaborades per Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam (Segur de Calafell), David Vernet del Restaurant Vell Papiol (Calafell Platja) i Oriol Rossell de l’Obrador Pastissers (El Vendrell) i maridades amb tres vins dolços dels nostres cellers. L’activitat estarà dirigida pels mateixos protagonistes i pretén fer gaudir de la cuina dolça i els seus productes conjuntament amb seu maridatge en què la qualitat i la originalitat siguin el vèrtex de l’acte.foto Baix Penedès dolç

Aquesta activitat tindrà lloc divendres 5 de setembre a les 18:30h al local del C/Major, 3 de Calafell Poble. El preu de l’activitat és de 20 €. Places limitades i només amb reserva prèvia a info@terraitaula.cat o al telèfon 620.148.362.

Degustacions gastronòmiques:

L’Obrador Pastissers:

Macaron d’Oli d’oliva Torclum
Bombó de formatge de cabra Marvall
Cake citríc d’oli d’oliva Torclum
Cake de Garrofa

Restaurant Lo Mam:
Magnum white d´Oli d´Oliva Torclum

Restaurant Vell Papiol:

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó

 

Vins dolços:

Meliterrani 2011 del Celler Sicus (Massís de Bonastre)

Dolç Natural del Celler Partida Creus (Massís de Bonastre)

Malvasia Dolça 2013 del Celler Jané Ventura (El Vendrell)

 

 

7 comentaris

Activitat gastronòmica Terra i Taula al Mercat Medieval

BAIX PENEDES DOLÇ 6 En motiu del Mercat Medieval de Calafell el col·lectiu us proposa una activitat enogastronòmica en que producte, cuina, i vins seran els protagonistes. Us proposem gaudir de 4 degustacions elaborades per dos dels nostres cuiners calafellencs Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam i David Vernet del Restaurant Vell Papiol i maridades amb vins dels 4 cellers del col·lectiu. L’activitat estarà dirigida pels mateixos protagonistes i pretén fer gaudir de la cuina, els productes i el seu maridatge en què la qualitat i la originalitat siguin el vèrtex de l’acte. Aquesta activitat tindrà lloc dijous 4 de setembre a les 19h al local del C/Major, 3 de Calafell Poble. El preu de l’activitat és de 20 € amb places limitades i només amb reserva prèvia a info@terraitaula.cat o al telèfon 620.148.362

Degustacions gastronòmiques:

– Gaspatxo de tomàquets ecològics Camp de la sort, pomada d´Oli Torclum,perles de vinagre Forvm,musclos i escopinyes
– Esmorzar de Verema: Sardina de la costa marinada amb Oli Torclum sobre airbaguette de calçot del Montmell i granitzat de raïm
– Molls de roca de Vilanova, vinagreta lleugera  de cítrics amb Forvm, taronja amarga Cal Lluc i fonoll marí confitat
– Caneló calent farcit d’ànec i el seu fetge gras amb beixamel  de  Trufa d’Estiu i encenalls de formatge de Garrofa de la Formatgeria Marvall

Maridatge de Vins:

-Xarel·lo Vermell 2012 del Celler Sicus
-Look 2012 del Celler Avgvstvs
-Misticanza 2011 del Celler Partida Creus
-Reserva de la Música Rosé 2011

visita avgvstvs 2

1 comentari

Mercat Medieval de Calafell 2014

 

mercal medieval calafelledited

Els propers dies 4,5,6 i 7 de setembre tindrà lloc el XVII Mercat Medieval de Calafell, reconegut i concorregut per una gran afluència de visitants d’arreu.

Ens plau anunciar-vos que Terra i Taula, Unió de productors i Cuiners del Baix Penedès hi serà present donant a conèixer els productes del territori. Durant els dies de la fira es preten ser un aparador per conèixer i descobrir el Baix Penedès més gastronòmic. Tanmateix també vol ser un espai de sensacions a través del tast ja que durant tots els dies s’hi podran degustar plats elaborats pels nostres cuiners amb els productes del col·lectiu acompanyades amb vins i caves dels nostres cellers. Com a col·lectiu treballem per promocionar i presentar la comarca amb la vessant més gastronòmica, per aquesta raó creiem que serà una bona oportunitat per mostrar als visitants d’arreu una part important de la gastronomia i patrimoni agroalimentari de la comarca.

En les properes setmanes anirem desglossant totes les propostes gastronòmiques que hi trobareu basades amb la qualitat, la tradició i fins i tot amb la innovació que us proposem habitualment.

Per donar el tret de sortida al Mercat Medieval ja us podem informar de l’activitat enogastronòmica que tindrà lloc dijous dia 4 de setembre a les a les 18h dirigida pels mateixos integrants del col·lectiu en què és presentaran 4 vins maridats amb 4 degustacions creades per l’ocasió. Per aquesta activitat les places són limitades i el preu és de 20 Euros. Tanmateix divendres 5 de setembre també tindrà lloc una activitat gastronòmica amb elaboracions dolces que giraran al voltant de l’oli d’oliva verge extra Torclum i els productes i vins de Terra i Taula. Aquesta activitat començarà a les 18h amb places limitades i a un preu de 20 euros. Ben aviat tindreu més detallades aquestes activitats o altres que es puguin oganitzar. Estigueu atents a les nostra web o segueix-nos a Facebook i Twitter per estar ben informats en tot moment.

IMG-20140817-WA0004

Totes les activitats i tastos estaran ubicats durant els 4 dies al Carrer Major, 3 de Calafell Poble. L’horari d’obertura al públic de la sala per conèixer els productes i servei de degustacions i copes de vi serà l’establert per la fira.

Per fer les reserves o per qualsevol aclariment ho podeu fer a info@terraitaula.cat o al tel. 620.148.362

Finalment agraïr a Jordi Pascual i Esther Andreu integrants i productors d’Oli Verge Extra Torclum haver cedit una part de l’espai per poder acompanyar-los i presentar conjuntament els seus productes la resta de productes i integrants del col·lectiu.

Us hi esperem!!

30541_cat_ESCALA_800_532edited

comenta-ho

La recepta de Jordi Guillem

A continuació us proposem el vídeo de la recepta de Jordi Guillem del restaurant de Lo Mam. Un plat de cuina d’autor amb productes del mar mediterrani. Bon profit!

Garoines a la brisa de mar

comenta-ho

El Baix Penedès més dolç

BAIX PENEDES DOLÇ 3

Aquest dilluns va tenir lloc la presentació dels dos nous integrants del col·lectiu Terra i Taula al Celler Mas Vilella de Jané Ventura situat a la Bisbal del Penedès. Aquest acte hi van assistir una cinquantena de persones per participar de la seva presentació pública i del posterior taller enogastronòmic.

Així doncs, durant la primera part de l’acte és van presentar nous integrants,

Roser Deulofeu – Melmelades Cal Lluc de Bellvei

BAIXPENEDES DOLÇ 4

Oriol Rossell – L’Obrador Pastissers del Vendrell

 

BAIX PENEDES DOLÇ 5

El col·lectiu va ficar en valor les dues noves incorporacions per la seva capacitat d’innovació en els seus respectius camps i el seu compromís en l’ús de productes del nostre territori per l’elaboració dels seus productes o elaboracions.

Des del col·lectiu també volem remarcar que tant la Roser com l’Oriol ja treballen amb la garrofa en els seus obradors. Així doncs, la Roser ha creat la melmelada de taronja amarga amb garrofa. I en el cas de l’Oriol, algunes elaboracions amb garrofa com el Cake de Garrofa o el Camp de Tarragona ja són referents entre el seu públic .

Pel nostre col·lectiu la promoció i la recerca constant de les aplicacions de la garrofa és primordial. Per aquesta raó creiem que amb les noves incorporacions seguirem sumant esforços i coneixements per potenciar-la.

Durant l’acte de presentació la Roser i l’Oriol van fer palès les seves ganes de ficar la seva professió i experiència personal a disposició del col·lectiu per treballar conjuntament en la promoció del Baix Penedès com una comarca gastronómica i innovadora que cerca la qualitat en els seus productes i serveis.

BAIX PENEDES DOLÇ 6

En finalitzar la presentació es va iniciar l’acte enogastròmic “El Baix Penedès més dolç”. Com en la resta d’activitats aquest taller pretenia redescobrir la nostra comarca, aquest cop des de la vessant més dolça. Per aquesta raó tots els cuiners van elaborar degustacions dolces amb cadascun dels productes dels nostres integrants. Alhora es va acompanyar amb un tast de vins dolços dirigit pels mateixos enòlegs. L’objectiu va ser ficar en valor aquesta tipologia de vi que molts cops és poc coneguda i què gastronòmicament tal com es va demostrar tenen moltes possibilitats.

Finalment es va donar per acabat l’acte animant als assistents a ser els portaveus de la nostra comarca i fer-los partícips explicant el gran ventall de productes, elaboracions gastronòmiques i vins de qualitat que disposa el Baix Penedès.

Trobareu totes les fotografies al nostre àlbum a Flickr.

foto Baix Penedès dolç

Les degustacions van ser les següents:

Oriol Rossell amb la Garrofa

Camp de Tarragona

Cake de Garrofa

Jordi Guillem Restaurant Lleida Mam amb Vinagres Forvm

Macaró de roses i pomada de crema de vinagre Flavius de Forvm

David Vernet Restaurant Vell Papiol amb Calçot del Montmell i Oli d’Oliva Verge Extra de Torclum:

Coca de recapte de garrofa, verdures I melmelada de Calçot del Montmell

Bombó de pa amb oli i xocolata

Jordi Martinez del restaurant el Bosc amb Horta Camp de la Sort i Melmelades Cal Lluc:

Biscuit de pastanaga i taronja amb melmelades de prèssec

Josep Pascual del Restaurant Ull de Llebre amb Formatgeria Marvall i Melmelades Cal Lluc:

Flam de formatge de cabra amb melmelada de figues

 

BAIX PENEDES DOLÇ 8

El tast de vins dolços van ser els següents:

Eduard Pié del Celler Sicus

Meliterrani 2011 – Xarel·lo

Massimo Marchiori del Celler Partida Creus

Dolç Natural 2012 – Merlot

Xavier Vidal del Celler Jané Ventura

Vi de Palla 2013 – Malvasia de Sitges

BAIXPENEDES DOLÇ 7

comenta-ho