Jordi Guillem finalista Cuiner de l’any 2014

 

20141020_142622Aquest passat dilluns 20 de novembre va tenir lloc el lliurament del millor Cuiner de l’any per votació popular pel jove cuiner Albert Ortiz. El cuiner del nostre col·lectiu Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam forma part dels finalistes d’aquest concurs que es celebra cada any per promocionar i potenciar aquells joves cuiners que treballen una cuina de qualitat basada amb el producte del territori.

Els integrants del col·lectiu i creiem que tota la comarca podem estar molt orgullosos de tenir professionals que fan d’ambaixadors del nostre territori en les seves disciplines professionals. El Baix Penedès més gastronòmic s’està fent lloc en l’actual Catalunya gastronòmica. Sempre hem reivindicat i creiem que la nostra comarca té molt per demostrar i gràcies als èxits com l’aconseguit per Jordi Guillem o per la resta dels integrants fan possible pas a pas els objectius que ens vam marcar en la fundació fa tot just dos anys.

1413803774022

Finalment, Felicitem i volem reivindicar a Jordi Guillem, cuiner de la nostra comarca com uns dels millors cuiners de Catalunya.  Li desitgem i intuïm que ben aviat li arribaran molts més èxits professionals.  I li agraïm que en les seves creacions, ponències i tallers que fa arreu de Catalunya promocioni aquest Baix Penedès en que tant creiem!

Plat ponència Jordi Guillem Forum gastronòmic

Plat ponència Jordi Guillem Forum gastronòmic

 

 

comenta-ho

Jordi Guillem candidat a millor cuiner de l’any 2014

Jordi Guillem

Jordi Guillem, cuiner del Restaurant Lo Mam i integrant del col·lectiu, ha estat nominat millor cuiner de l’any 2014. Aquest concurs està organitzat pel Fòrum Gastronòmic de Barcelona i la Vanguardia.  Els candidats són escollits entre joves cuiners que representen la nova cuina catalana i que destaquen per la utilització de productes de proximitat, el respecte a la terra i la relació amb el productor. El premi Cuiner de l’Any pretén reconèixer i donar a conèixer els professionals de la cuina que s’esforcen a fer difusió d’aquests valors. Un jurat, format pel Consell Assessor del Fòrum amb el suport de professionals de diferents àmbits gastronòmics (mitjans de comunicació, cuiners, etc.), ha fet la selecció de 5 cuiners candidats al guardó, en els quals s’hi troba Jordi Guillem. Al següent vídeo hi trobareu la recepta amb què Jordi Guillem es vol presentar a tots els catalans.

Arribat en aquest punt, la Vanguardia ha iniciat una votació pública per escollir el millor cuiner que representi els valors anteriors. Aquestes votacions es poden fer fins al 13 d’octubre i es donarà a conèixer el guanyador el proper 20 d’octubre. Cliqueu el següent enllaç per VOTAR JORDI GUILLEM MILLOR CUINER DE L’ANY 2014.

Des de la nostra web  tots els integrants del col·lectiu volem felicitar públicament la nominació a Jordi Guillem per l’esforç, la feina i el compromís d’aquests darrers anys que finalment seran reconeguts. Creiem que és el candidat perfecte per aquesta nominació ja que representa els valors i objectius d’aquest concurs. Jordi Guillem és un cuiner compromès amb el seu territori, amb valors i que treballa amb ètica i responsabilitat cuinant i promocionat els productes del Baix Penedès. Jordi Guillem és un cuiner professional que usa tècniques innovadores i d’avantguarda per obtenir plats i elaboracions extraordinàries però també per conservar el gust original del producte de qualitat que utilitza.

Des que Terra i Taula es va fundar a finals del 2012, el nostre objectiu ha estat treballar per difondre i donar a conèixer els nostres productes agroalimentaris, vins i cuina. Ho hem fet amb els valors i la idea de compartir per CONSTRUIR UN BAIX PENEDÈS GASTRONÒMIC. Per aquesta raó ara us demanem el vostre suport per fer-vos partícips d’aquest projecte i fer valer el vostre vot a Jordi Guillem. Amb el vostre vot ens ajudareu a reconèixer la feina merescuda d’uns dels nostres integrants però també serà un vot d’orgull a la nostra cuina, als nostres productes i vins, i sobretot la nostra comarca més gastronòmica.

comenta-ho

Terra i Taula, la Garrofa i el Baix Penedès a Ràdio4 – RNE

Aquest passat dimarts vam assistir al magazín ” Anem de Tarda” presentat per Goyo Prados de Ràdio 4-RNE per parlar de la Garrofa i de com la treballem al nostre col·lectiu.  Vam ser convidats per la Ruth Troyano periodista que cada setmana apropa als oients aspectes gastronòmics, productes agroalimentaris o del món del vi a través de diversos protagonistes d’arreu del territori.

Estem molt contents d’haver tingut l’oportunitat d’apropar a una ràdio escoltada a tot Catalunya un dels productes més estimats pel col·lectiu, la GARROFA.  Tanmateix tenir l’oportunitat de donar a conèixer el nostre col·lectiu i la feina que fem per difondre la cultura gastronòmica de la nostra comarca. Us recomanem escoltar la secció però sobretot si sou amants de la comarca i dels seus productes que ens ajudeu a compartir i a difondre aquest producte.  Visca la GARROFA!

Degustacions que ens van acompanyar al programa:

Formatge de cabra amb garrofa de la Formatgeria Marvall

Melmelada de taronja amarga amb garrofa de Cal Lluc

Pa de pessic de garrofa, ametlla i oli Torclum elaborat per Vell Papiol.

Us deixem l’enllaç de la gravació en aquest Link

I algunes imatges del moment

degustacions garrofaRuth Troyano i David Vernet

anem de tarda ràdio 4

 

comenta-ho

Jané Ventura, un celler centenari!

historia jane ventura

Tots els integrants del col·lectiu Terra i Taula felicitem i ens alegrem que Jané Ventura hagi assolit els 100 anys de vida. Pel col·lectiu però sobretot per tota la comarca és un orgull tenir un referent d’un celler familiar ple de valors, experiències i compromís amb el territori que després d’un segle s’ha transmès de pares a fills amb rigor i passió.

Aquest passat dilluns la família va voler celebrar aquesta fita amb amics, professionals dels sector, companys de professió i gent que estima el vi. Una jornada extraordinària en què és fa fer palès la importància del celler Jané Ventura en el panorama vinícola del Penedès i Català. En aquesta jornada es van poder tastar molts vins que són o han estat referents en el sector. Grans vins, grans anyades, grans històries que transmeten el paisatge i el saber fer de la família durant tots aquests anys.

fotografia centenari jané ventura

El nostre col·lectiu vam fer una petita col·laboració en aquest dia tant important, per aquesta raó varem elaborar diverses degustacions amb els productes del territori per tal d’acompanyar-los de la millor manera que sabem, gastronòmicament.

20140915_202028

De part de tots els integrants del col·lectiu desitgem que el segle sigui plena d’èxits i compromís com els del primers 100 anys. Moltes Felicitats a tota la família Jané Ventura!

Les nostres degustacions per aquest gran dia:

Snacks

Trufa salada de botifarra negra, formatge del Vendrell – Marvall i bledes Camp de la Sort

Farcellet d’aigua de tomàquet i escalibada Camp de la Sort amb anxova i caramel d’oli d’oliva Verge extra Torclum

Panets de Garrofa

Tapes

Empedrat de cigrons del Vendrell amb cítrics i verat en escabetx

Sopa freda de tomàquet Yellow Stuffer Camp de la Sort i prèssec amb bacallà fumat

Musclos en escabetx de vinagre Forvm i rossinyols

Formatge de Garrofa de la Formatgeria Marvall amb melmelada de móres del Montmell de Cal Lluc

Les coques,

Coca d’estiu: bacallà, carbassó i olives

Coca de clotxa: Escalivada i anxoves

Coca Mediterrania: formatge, tomàquet, rúcula

Els dolços

Macaró d’oli d’olica verge Extra Torclum

Mini tàndem Camp de Tarragona

IMG-20140916-WA0013

 

comenta-ho

Mercat Medieval de Calafell 2014

IMG-20140908-WA0011

Terra i Taula, Unió de productors i Cuiners del Baix Penedès ha estat present al Mercat Medieval de Calafell per donar a conèixer els productes del territori. Durant els dies de la fira es pretenia ser un aparador per conèixer i descobrir el Baix Penedès més gastronòmic. Tanmateix també vol hem volgut crear un espai de sensacions a través del tast ja que durant tots els dies s’hi han degustat plats elaborats pels nostres cuiners amb els productes del col·lectiu acompanyades amb vins i caves dels nostres cellers. Com a col·lectiu treballem per promocionar i presentar la comarca amb la vessant més gastronòmica, per aquesta raó creiem que ha estat una bona oportunitat per mostrar als visitants d’arreu una part important de la gastronomia i patrimoni agroalimentari de la comarca.

Fotografies activitats:

Dijous 4 de setembre – Presentació degustació i maridatges del Territori

Degustacions gastronòmiques:

– Gaspatxo de tomàquets ecològics Camp de la sort, pomada d´Oli Torclum,perles de vinagre Forvm,musclos i escopinyes
– Esmorzar de Verema: Sardina de la costa marinada amb Oli Torclum sobre airbaguette de calçot del Montmell i granitzat de raïm
– Molls de roca de Vilanova, vinagreta lleugera  de cítrics amb Forvm, taronja amarga Cal Lluc i fonoll marí confitat
– Caneló calent farcit d’ànec i el seu fetge gras amb beixamel  de  Trufa d’Estiu i encenalls de formatge de Garrofa de la Formatgeria Marvall

Maridatge de Vins:

-Xarel·lo Vermell 2012 del Celler Sicus
-Look 2012 del Celler Avgvstvs
-Misticanza 2011 del Celler Partida Creus
-Reserva de la Música Rosé 2011

imatge activitat mercat medieval

Vins del maridatge Mercat Medieval

Vins del maridatge Mercat Medieval

Divendres 5 de setembre: El Baix Penedès més dolç amb l’oli Torclum

Degustacions gastronòmiques:

L’Obrador Pastissers:

Macaron d’Oli d’oliva Torclum
Cake citríc d’oli d’oliva Torclum

Restaurant Lo Mam:
Magnum white d´Oli d´Oliva Torclum

Restaurant Vell Papiol:

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó

 

Vins dolços:

Meliterrani 2011 del Celler Sicus (Massís de Bonastre)

Dolç Natural del Celler Partida Creus (Massís de Bonastre)

Malvasia Dolça 2013 del Celler Jané Ventura (El Vendrell)

Magnum white d´Oli d´Oliva Verge Extra Torclum

Magnum white d´Oli d´Oliva Verge Extra Torclum del Lo Mam

macarons d'oli d'oliva

Macarons d’oli d’oliva verge extra Torclum de L’Obrador Pastissers

 

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó de Vell Papiol

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó de Vell Papiol

Vins dolços del Baix Penedès dels Cellers Sicus, Partida Creus i Jané Ventura

Vins dolços del Baix Penedès dels Cellers Sicus, Partida Creus i Jané Ventura

Dissabte 6 de setembre : Tast de melmelades de Cal Lluc

melmelades cal lluc medieval

melmelades cal lluc

 

Del 5 al 7 de setembre – Degustació de platets i vins a copes del Baix Penedès

Sala mercat medieval

IMG-20140908-WA0016

 

IMG-20140908-WA0012

1 comentari

Terra i Taula al Mercat Medieval de Calafell

mercal medieval calafelledited

Els propers dies 5,6 i 7 de setembre tindrà lloc el XVII Mercat Medieval de Calafell, reconegut i concorregut per una gran afluència de visitants d’arreu.

Ens plau anunciar-vos que Terra i Taula, Unió de productors i Cuiners del Baix Penedès hi serà present donant a conèixer els productes del territori. Durant els dies de la fira es pretén ser un aparador per conèixer i descobrir el Baix Penedès més gastronòmic. Tanmateix també vol ser un espai de sensacions a través del tast ja que durant tots els dies s’hi podran degustar plats elaborats pels nostres cuiners amb els productes del col·lectiu acompanyades amb vins i caves dels nostres cellers. Com a col·lectiu treballem per promocionar i presentar la comarca amb la vessant més gastronòmica, per aquesta raó creiem que serà una bona oportunitat per mostrar als visitants d’arreu una part important de la gastronomia i patrimoni agroalimentari de la comarca.

IMG-20140817-WA0004

A partir del divendres al vespre i fins diumenge a la nit tindreu al local situat al Carrer Major, 3 de Calafell Poble un mostrador dels productes i vins de Baix Penedès per conèixer i endur-vos a casa si desitgeu. Tanmateix també pretenem que sigui un espai de tast pels amants de la nostra gastronomia per aquesta raó us hem preparat unes degustacions i uns vins a copes perquè descobriu o gaudiu del nostre territori.

DEGUSTACIONS elaborades per l’Obrador Pastissers (El Vendrell), Restaurant Lo Mam (Segur de Calafell) i Restaurant Vell Papiol (Calafell Platja):

– Coca enramada del dia 2 €

-Xips artesanes 2€

– Les nostres llaunes ( escopinyes,olives,anxoves, cherries escalivats   4€

-Boquerons amb caramel d’oli i reducció de vinagre Forvm 4 €

– Pop de la llotja de Vilanova a l’all i pebre amb mongeta del Ganxet 4€

– Sortit de formatges del Penedès de la Formatgeria Marvall– torrades de pa artesà – melmelada Cal Lluc    4€

Hamburguesa Baix Penedès (hamburguesa de vedella, pa de garrofa, romesco, enciam i ceba ecològiques Camp de la Sort  4€

Brotxeta de botifarres del Pla de Manlleu i verdures camp de la sort 4€

– Pa artesà   1 €

VINS a copes:

Xarel·lo Vermell 2012 del Celler Sicus 2,50 €

– Look 2013 del Celler Avgvstvs 2,50 €
– Rosat Cabernet Sauvignon 2013 Avgvstvs 2,50 €
– Blanc Selecció 2013 del Celler Jané Ventura 2,50 €
– Negre Selecció 2013 del Celler Jané Ventura 2,50 €
– Blanc de Sumoll 2012 del Celler Partida Creus  3 €
– Negre Misticanza 2012 del Celler Partida Creus 2,50 €
– Copa de Cava 2 €

Dissabte i diumenge  de 12 a 15h gaudeix del nostre PACK VERMUT DE LA TERRA I DEL MAR per 10 Euros:

– Vermut Artesà del Massimo i Antonella del Celler Partida Creus
– Sifó a gust
– Xips artesanes
– La nostra Llauna (escopinyes,olives,anxoves, cherries escalivats)
– Boquerons amb caramel d’Oli D’oliva
– Padrons ecològics Camp de la Sort

imatge activitat mercat medieval

 

comenta-ho

Suport a la Campanya icebucketchallenge pels malalts de ELA

Desprès de la nominació del celler Avgstvs ens sumem a la campanya #icebucketchallenge pels malats de la ELA. Els nostres nominats són el nostre padrí 2014 Toni Massanés conjuntament amb l `equip de la Fundació Alicia, el col.lectiu la Cuina Volcànica i col.lectiu l`Empordanet.

1 comentari

El Baix Penedès més dolç amb Oli d’oliva Verge Extra Torclum

 

Tast i degustació enogastronòmica “El Baix Penedès més dolç amb Oli d’Oliva Verge Extra Torclum”

El col·lectiu us proposa una activitat enogastronòmica en que producte, cuina, i vins dolços serán els protagonistes. Us proposem gaudir de 4 degustacions dolces elaborades per Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam (Segur de Calafell), David Vernet del Restaurant Vell Papiol (Calafell Platja) i Oriol Rossell de l’Obrador Pastissers (El Vendrell) i maridades amb tres vins dolços dels nostres cellers. L’activitat estarà dirigida pels mateixos protagonistes i pretén fer gaudir de la cuina dolça i els seus productes conjuntament amb seu maridatge en què la qualitat i la originalitat siguin el vèrtex de l’acte.foto Baix Penedès dolç

Aquesta activitat tindrà lloc divendres 5 de setembre a les 18:30h al local del C/Major, 3 de Calafell Poble. El preu de l’activitat és de 20 €. Places limitades i només amb reserva prèvia a info@terraitaula.cat o al telèfon 620.148.362.

Degustacions gastronòmiques:

L’Obrador Pastissers:

Macaron d’Oli d’oliva Torclum
Bombó de formatge de cabra Marvall
Cake citríc d’oli d’oliva Torclum
Cake de Garrofa

Restaurant Lo Mam:
Magnum white d´Oli d´Oliva Torclum

Restaurant Vell Papiol:

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó

 

Vins dolços:

Meliterrani 2011 del Celler Sicus (Massís de Bonastre)

Dolç Natural del Celler Partida Creus (Massís de Bonastre)

Malvasia Dolça 2013 del Celler Jané Ventura (El Vendrell)

 

 

7 comentaris

Activitat gastronòmica Terra i Taula al Mercat Medieval

BAIX PENEDES DOLÇ 6 En motiu del Mercat Medieval de Calafell el col·lectiu us proposa una activitat enogastronòmica en que producte, cuina, i vins seran els protagonistes. Us proposem gaudir de 4 degustacions elaborades per dos dels nostres cuiners calafellencs Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam i David Vernet del Restaurant Vell Papiol i maridades amb vins dels 4 cellers del col·lectiu. L’activitat estarà dirigida pels mateixos protagonistes i pretén fer gaudir de la cuina, els productes i el seu maridatge en què la qualitat i la originalitat siguin el vèrtex de l’acte. Aquesta activitat tindrà lloc dijous 4 de setembre a les 19h al local del C/Major, 3 de Calafell Poble. El preu de l’activitat és de 20 € amb places limitades i només amb reserva prèvia a info@terraitaula.cat o al telèfon 620.148.362

Degustacions gastronòmiques:

– Gaspatxo de tomàquets ecològics Camp de la sort, pomada d´Oli Torclum,perles de vinagre Forvm,musclos i escopinyes
– Esmorzar de Verema: Sardina de la costa marinada amb Oli Torclum sobre airbaguette de calçot del Montmell i granitzat de raïm
– Molls de roca de Vilanova, vinagreta lleugera  de cítrics amb Forvm, taronja amarga Cal Lluc i fonoll marí confitat
– Caneló calent farcit d’ànec i el seu fetge gras amb beixamel  de  Trufa d’Estiu i encenalls de formatge de Garrofa de la Formatgeria Marvall

Maridatge de Vins:

-Xarel·lo Vermell 2012 del Celler Sicus
-Look 2012 del Celler Avgvstvs
-Misticanza 2011 del Celler Partida Creus
-Reserva de la Música Rosé 2011

visita avgvstvs 2

1 comentari

Mercat Medieval de Calafell 2014

 

mercal medieval calafelledited

Els propers dies 4,5,6 i 7 de setembre tindrà lloc el XVII Mercat Medieval de Calafell, reconegut i concorregut per una gran afluència de visitants d’arreu.

Ens plau anunciar-vos que Terra i Taula, Unió de productors i Cuiners del Baix Penedès hi serà present donant a conèixer els productes del territori. Durant els dies de la fira es preten ser un aparador per conèixer i descobrir el Baix Penedès més gastronòmic. Tanmateix també vol ser un espai de sensacions a través del tast ja que durant tots els dies s’hi podran degustar plats elaborats pels nostres cuiners amb els productes del col·lectiu acompanyades amb vins i caves dels nostres cellers. Com a col·lectiu treballem per promocionar i presentar la comarca amb la vessant més gastronòmica, per aquesta raó creiem que serà una bona oportunitat per mostrar als visitants d’arreu una part important de la gastronomia i patrimoni agroalimentari de la comarca.

En les properes setmanes anirem desglossant totes les propostes gastronòmiques que hi trobareu basades amb la qualitat, la tradició i fins i tot amb la innovació que us proposem habitualment.

Per donar el tret de sortida al Mercat Medieval ja us podem informar de l’activitat enogastronòmica que tindrà lloc dijous dia 4 de setembre a les a les 18h dirigida pels mateixos integrants del col·lectiu en què és presentaran 4 vins maridats amb 4 degustacions creades per l’ocasió. Per aquesta activitat les places són limitades i el preu és de 20 Euros. Tanmateix divendres 5 de setembre també tindrà lloc una activitat gastronòmica amb elaboracions dolces que giraran al voltant de l’oli d’oliva verge extra Torclum i els productes i vins de Terra i Taula. Aquesta activitat començarà a les 18h amb places limitades i a un preu de 20 euros. Ben aviat tindreu més detallades aquestes activitats o altres que es puguin oganitzar. Estigueu atents a les nostra web o segueix-nos a Facebook i Twitter per estar ben informats en tot moment.

IMG-20140817-WA0004

Totes les activitats i tastos estaran ubicats durant els 4 dies al Carrer Major, 3 de Calafell Poble. L’horari d’obertura al públic de la sala per conèixer els productes i servei de degustacions i copes de vi serà l’establert per la fira.

Per fer les reserves o per qualsevol aclariment ho podeu fer a info@terraitaula.cat o al tel. 620.148.362

Finalment agraïr a Jordi Pascual i Esther Andreu integrants i productors d’Oli Verge Extra Torclum haver cedit una part de l’espai per poder acompanyar-los i presentar conjuntament els seus productes la resta de productes i integrants del col·lectiu.

Us hi esperem!!

30541_cat_ESCALA_800_532edited

comenta-ho