El Baix Penedès més dolç

BAIX PENEDES DOLÇ 3

Aquest dilluns va tenir lloc la presentació dels dos nous integrants del col·lectiu Terra i Taula al Celler Mas Vilella de Jané Ventura situat a la Bisbal del Penedès. Aquest acte hi van assistir una cinquantena de persones per participar de la seva presentació pública i del posterior taller enogastronòmic.

Així doncs, durant la primera part de l’acte és van presentar nous integrants,

Roser Deulofeu – Melmelades Cal Lluc de Bellvei

BAIXPENEDES DOLÇ 4

Oriol Rossell – L’Obrador Pastissers del Vendrell

 

BAIX PENEDES DOLÇ 5

El col·lectiu va ficar en valor les dues noves incorporacions per la seva capacitat d’innovació en els seus respectius camps i el seu compromís en l’ús de productes del nostre territori per l’elaboració dels seus productes o elaboracions.

Des del col·lectiu també volem remarcar que tant la Roser com l’Oriol ja treballen amb la garrofa en els seus obradors. Així doncs, la Roser ha creat la melmelada de taronja amarga amb garrofa. I en el cas de l’Oriol, algunes elaboracions amb garrofa com el Cake de Garrofa o el Camp de Tarragona ja són referents entre el seu públic .

Pel nostre col·lectiu la promoció i la recerca constant de les aplicacions de la garrofa és primordial. Per aquesta raó creiem que amb les noves incorporacions seguirem sumant esforços i coneixements per potenciar-la.

Durant l’acte de presentació la Roser i l’Oriol van fer palès les seves ganes de ficar la seva professió i experiència personal a disposició del col·lectiu per treballar conjuntament en la promoció del Baix Penedès com una comarca gastronómica i innovadora que cerca la qualitat en els seus productes i serveis.

BAIX PENEDES DOLÇ 6

En finalitzar la presentació es va iniciar l’acte enogastròmic “El Baix Penedès més dolç”. Com en la resta d’activitats aquest taller pretenia redescobrir la nostra comarca, aquest cop des de la vessant més dolça. Per aquesta raó tots els cuiners van elaborar degustacions dolces amb cadascun dels productes dels nostres integrants. Alhora es va acompanyar amb un tast de vins dolços dirigit pels mateixos enòlegs. L’objectiu va ser ficar en valor aquesta tipologia de vi que molts cops és poc coneguda i què gastronòmicament tal com es va demostrar tenen moltes possibilitats.

Finalment es va donar per acabat l’acte animant als assistents a ser els portaveus de la nostra comarca i fer-los partícips explicant el gran ventall de productes, elaboracions gastronòmiques i vins de qualitat que disposa el Baix Penedès.

Trobareu totes les fotografies al nostre àlbum a Flickr.

foto Baix Penedès dolç

Les degustacions van ser les següents:

Oriol Rossell amb la Garrofa

Camp de Tarragona

Cake de Garrofa

Jordi Guillem Restaurant Lleida Mam amb Vinagres Forvm

Macaró de roses i pomada de crema de vinagre Flavius de Forvm

David Vernet Restaurant Vell Papiol amb Calçot del Montmell i Oli d’Oliva Verge Extra de Torclum:

Coca de recapte de garrofa, verdures I melmelada de Calçot del Montmell

Bombó de pa amb oli i xocolata

Jordi Martinez del restaurant el Bosc amb Horta Camp de la Sort i Melmelades Cal Lluc:

Biscuit de pastanaga i taronja amb melmelades de prèssec

Josep Pascual del Restaurant Ull de Llebre amb Formatgeria Marvall i Melmelades Cal Lluc:

Flam de formatge de cabra amb melmelada de figues

 

BAIX PENEDES DOLÇ 8

El tast de vins dolços van ser els següents:

Eduard Pié del Celler Sicus

Meliterrani 2011 – Xarel·lo

Massimo Marchiori del Celler Partida Creus

Dolç Natural 2012 – Merlot

Xavier Vidal del Celler Jané Ventura

Vi de Palla 2013 – Malvasia de Sitges

BAIXPENEDES DOLÇ 7

comenta-ho

Acte El Baix Penedès més dolç

Terra i Taula hem organitzat una nova activitat per aquest mes de juny per tal de presentar els dos nous integrants i alhora donar a conèixer una altre vegada el Baix Penedès més gastronòmic, aquest cop d’una altra manera.

1.     La presentació pública de dos nous integrants del col·lectiu:

Roseu Deulofeu: Melmelades Cal Lluc de Bellvei

Roser Terra i taula

Oriol Rosell: L’obrador Pastissers del Vendrell

Oriol Rossell

Pel nostre col·lectiu és molt important la incorporació de dos nous integrants per seguir treballant per la promoció de la gastronomia de la nostra comarca i donar a conèixer la qualitat i la diversitat de productes i professionals que conformen el Baix Penedès.

Amb aquestes dues noves incorporacions demostrem una altre vegada que podem reivindicar el Baix Penedès de diverses maneres, en aquest cas amb productes i gastronomia de caràcter dolç. Tanmateix aquest dos nous integrants aportaran els seus coneixements i idees per seguir treballant per la innovació, qualitat i reivindicació a través dels tres sectors professionals que conformen el col·lectiu: Productors / Cuiners / Viticultors – Enòlegs.

 

2.     Taller i tast gastronòmic: El Baix Penedès més dolç

Aprofitant la nova incorporació dels nous integrants volem donar èmfasi i treballar per promocionar la vessant més dolça dels productes i gastronomia Baix Penedesenca. Per aquesta raó hem preparat un taller i un acte de divulgació i tast obert a tothom perquè re-descobreixi aquesta comarca que permet gaudir-la de moltes maneres tal com intentem demostrar des del nostre col·lectiu.

Quest acte tindrà lloc dilluns 9 de juny a les 19h al celler Jané Ventura – Mas Vilella (La Bisbal del Penedès).

Aquest acte estarà configurat de la següent manera:

Primera Part
Introducció a càrrec dels representants del col·lectiu Terra i Taula i presentació pública dels nous integrants del col·lectiu. Tot seguit, presentació personal , del seu producte i l’aportació professional que faran al grup.

Segona Part 2:
Inici del taller dolç a càrrec  dels 5 cuiners: 

Jordi Guillem / Restaurant Lleida Mam – Segur de Calafell
Josep Pascual
/ Restaurant Ull de Llebre – La Bisbal del Penedès
David Vernet
/ Restaurant Vell Papiol – Calafell
Josep Martínez
/ Restaurant El Bosc – Banyeres del Penedès
Oriol Rossell
/Pastisseria l’Obrador – el Vendrell

 Els quals elaboran 6 degustacions dolces en què l’ingredient protagonista serà els productes dels nostres productors:

Jordi Pascual / Oli d’oliva Verge Extra Torclum – La Bisbal del Penedès
Enric Roca
/ Vinagres Forvm – El Vendrell
Daniel Mercader / Horta Ecològica Camp de la Sort – Bonastre
Joan Martí  / Formatge Marval del Penedès – El Vendrell
Jaume Solé / Calçot del Montmell – La Joncosa del Montmell
Roseu Deulofeu / Melmelades Cal Lluc – Bellvei

 

 Al mateix temps, es durà un tast dirigit pels enòlegs del col·lectiu de vins dolços que s’elaboren en els seus respectius cellers:

Eduard Pié / Celler Sicus – Bonastre

Meliterrani 2011 – Xarel·lo

Massimo Marchiori / Celler Partida Creus – Bonastre

Dolç Natural 2012 Merlot

Xavier Vidal / Celler Jané Ventura

Vi de Palla 2013 de Malvasia de Sitges

Finalment, hi haurà un torn de preguntes per tal que els assistents de l’acte puguin aclarir o debatre alguns dels aspectes tractats durant el taller.

L’objectiu d’aquest acte és una vegada més donar a conèixer el potencial i el recorregut que té la nostra comarca als ciutadans de la nostra comarca però també als seguidors que tenim en altres  indrets de Catalunya que ens segueixen i gaudeixen del nostre producte i gastronomia.

 

Informació General, reserves i preu:

 Data: Dilluns 9 de juny 2014 a les 19:00h
Lloc: Celler Jané Ventura de Mas Vilella.  – Camí Ral, s/n – La Bisbal del Penedès. Mapa Situació. 
Preu: 15 € per persona
Reserves: info@terraitaula.cat / telèfon 977 66 01 18 – 674 215 440

entrada-masia-mas-vilella

comenta-ho

La recepta de David Vernet

A continuació us proposem que gaudiu de la recepta més emblemàtica del litoral del Baix Penedès, l’Arrossejat dels pescadors de Calafell. Un plat de cuina de bord elaborat pels cuiners Salvador Vernet i David Vernet del Restaurant Vell Papiol de Calafell en què transmeten al plat les seves arrels.

Bon profit!

comenta-ho

Col·laboració al Casal dels Xefs

classe cuina nens

El dimarts 15 d’abril el nostre col·lectiu va participar en un taller en el Casal dels Xefs organitzat per l’espai maternal Matriona. Durant 5 dies els nens van poder gaudir de tallers de cuina, visites al mercat, a productors i tenir contacte amb tot el que envolta la boa alimentació i gastronomía.

En el taller van participar dos dels cuiners del col•lectiu, Jordi Guillem del restaurant Lo Mam i David Vernet del restaurant Vell Papiol. Els dos van utilitzar productes dels integrants del col•lectiu i el taller estava basada amb la idea de fer “experiments” que sorprenguessin els nens.

guillem nens

Les elaboracions fetes pels dos cuiners van ser:

Jordi Guillem – Lleida Mam
Aire de Menta i regalèssia fresca: Fem bombolles de sabó comestibles
Taronjada natural amb gas: Amb l’ajuda d’un sifó fem una taronjada 100% amb suc natural
Gominoles de vinagre i maduixa: Gominoles naturals que substitueix l’àcid químic per un de ben natural, el vinagre.

David Vernet – Restaurant Vell Papiol
Caramel doli d’oliva verge extra: Un caramel dolç ple del nostre oli que va deixar bocabadats als petits cuiners
Boles (esfèrics) líquids de iogurt de cabra del Vendrell i salsa de fruits vermells: Transformar un líquid en una bola líquida que esclata a boca.

foto caramel nens

El nostre col•lectiu sempre hem tingut l’objectiu de difondre els valors i el patrimoni que representa per una societat la gastronomia i la cuina.
Creiem que l’educació en gastronomia als més petits és necessària per tal de ficar en valor un dels aspectes més importants de les persones, la seva alimentació. Creiem que l’alimentació és un dels aspectes claus que poden inserir des de la mateixa salut dels nens i dels adults fins al coneixement del manteniment dels nostres productes i tradicions per tal de ficar-los en valor i saber-los cuinar. Es per aquesta raó, que seguirem fer tallers en què els protagonistes siguin els nens.

grup nens

comenta-ho

Jornada gastronòmica de Corecuinà al Baix Penedès

logo corecuinà

El dimecres 16 d’abril va tenir lloc a la sala Entrevinyes del Celler Avgvstvs Forvm un agermanament entre l’art i la filosofia “Corecuinà” del mestre Wataru i la cuina, producte i vi del Baix Penedès de mans del nostre col•lectiu.

Aquesta activitat va tenir una gran acollida sobrepassant 70ena de persones que no es van voler perdre aquest acte únic i  des del nostre punt de vista original i especial.
En la primera part de l’activitat el gran protagonista i amfitrió va ser l’artista Wataru el qual va explicar la seva obra i sobretot el concepte del “Corecuinà”.

wataruedited

Però que és el Corecuinà?
Va ser al principi de la primavera del 2007 a Catalunya. WATARU estaba  a l’espai artístic i d’events “El Prat Verd” aprop de Barcelona. Estava disfrutant del menjar amb responsables de l’espai. De cop, va girar el cap i un paó estava corrent sobre la gespa! Aquesta sorpresa va estimular a WATARU. Al mateix lloc on estava el paó, va començar a dibuixar un ocell.
A Japó hi ha especies d’ ocells que viuen dins l’aigua, que es diuen “kuina”. “CORECUINÀ” ve de la “cuina en català. Foneticament “Corecuinà” sona “Menja això” o “Aquesta és kuina” per als japonesos. “CORECUINÀ” és la mascota que va neixer de la gastronomia i l’art. “Gaudir i tenir cura de la gastronomia que és font de la vida”!

quadre wataru

Un cop finalitzada l’explicació de la filosofia Corecuinà el mestre Wataru es va centrar en una obra concreta anomenada “Ten Jin Chi” que en català les paraules esdevenen: cel -humà-terra. Va ser en aquest moment que el nostre col•lectiu va fer la seva aportació oferint un petit taller de cuina en què a partir d’aquest quadre cadascú dels cuiners va inspirant-se per elaborar una degustació japodemiterrània, és a dir, un plat que fos elaborat amb els nostres productes unit a una tècnica o altres productes d’origen japonès. Els enòlegs al mateix temps van proposar un maridatge per l’obra i per cadascun dels plats. Les elaboracions i vins servits van ser:

Musclo i shitake amb escabetx de vinagre Forvm amb Cava Gran Reserva Do 2008
Jordi Martínez – Restaurant El bosc
Gerard Jané – Cellers Jané Ventura
P1020731  
Maki de “paella”, gamba i all i oli amb Look 2013
Josep Pascual – Restaurant Ull de Llebre
Enric Roca – Celler Avgvstvs

P1020732

“Noodles” de verdures, cansalada i pollastre amb katsuobushi
amb Vinyater 2013
Jordi Guillem – Restaurant Lo Mam
Massimo Marchiori – Celler Partida Creus

P1020734

Raviolis al vapor farcits d’espinacs a la catalana, terra cruixent i salsa japonesa amb Xarel•lo Vermell 2012
David Vernet Navarro – Restaurant Vell Papiol
Eduard Pié – Celler Sicus

P1020733
El nostre col•lectiu fem un balanç molt positiu d’aquesta nova experiència en què creiem que art, cuina, producte i vi tenen molts aspectes en comú. Amb aquesta activitat estem molt satisfet per haver apropat al Baix Penedès aquesta disciplina de mans del mestre japonès Wataru. Alhora creiem que aquesta activitat és una bona manera d’exportar la nostra comarca com un indret amb productes i professionals que busquen la innovació i la qualitat per promocionar un territori.

foto grup corecuinà Ben aviat les fotografies completes al nostre compte de Flickr

comenta-ho

Unió del Corecuinà de Wataru i Terra i Taula

corecuinà

El nostre col·lectiu us proposa una activitat en què l’art, la cuina, el vi i el producte de casa nostra s’uneixen per portar a terme un concepte gastronòmic anomenat Corecuinà creat per l’artista japonès Wataru.

corecuina frase

 

Però que és Corecuinà?

Va ser al principi de la primavera del 2007. A Catalunya. WATARU i jo estavem a l’espai artístic i d’events “El Prat Verd”, que està a una hora amb cotxe des de Barcelona. Estavem disfrutant del menjar amb responsables de l’espai. Quan girava el cap, un paó estava corrent sobre la gespa! Aquesta sorpresa li va estimular a WATARU. Al mateix lloc on estava el paó, va començar a dibuixar un ocell.
A Japó hi ha especies d’ ocells que viuen dins l’aigua, que es diuen “kuina”. “CORECUINÀ” ve de la “cuina en català. Foneticament “Corecuinà” sona “Menja això” o “Aquesta és kuina” per als japonesos. “CORECUINÀ” és la mascota que va neixer de la gastronomia i l’art. “Gaudir i tenir cura de la gastronomia que és font de la vida”!

wataruedited

En aquesta activitat es pretèn unir dues cultures gastronòmiques, la japonesa amb la cuina i patrimoni alimentari i vinícola que tenim al Baix Penedès.L’artista Wataru presentarà el projecte Corecuinà i l’obra “Ten Jin Chi”. En aquest moment el nostre col·lectiu iniciarà un taller de cuina en què a partir d’aquesta obra els nostres cuiners crearan 4 elaboracions amb productes del nostre col·lectiu fusionant amb tècniques i productes japonesos creant unes degustacions japomediterrànies. Aquestes aniran maridades amb els vins dels 4 cellers del col·lectiu.

El nostre col·lectiu estem molt satisfets de poder gaudir d’aquesta activitat que ens aproparà la cultura japonesa a casa però que alhora ens servirà per donar a conèixer i exportar la riquesa del  patrimoni gastronòmic del Baix Penedès  a fora. Per aquesta raó us animem a participar i gaudir d’una activitat única, didàctica i enriquidora.

_terra_i_taula_wataru_2

 

 

comenta-ho

Tasta el Baix Penedès – Oli d’Oliva Verge Extra Torclum

El col·lectiu Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès inicia una nova campanya Tasta el Baix Penedès.

La valoració de la primera campanya amb Calçot del Montmell és molt positiva ja que s’han complert els objectius marcats de promoció d’un producte de qualitat elaborat per Jaume Solé a través de les propostes gastronòmiques innovadores dels nostres cuiners i el maridatge dels vins proposats pels nostres enòlegs.

En aquesta segona edició Tasta el Baix Penedès  l’Oli d’Oliva d’Arbequina Verge Extra de Torclum produït per Jordi Pascual en serà protagonista.

Torclum és una petita empresa familiar agrària situada al municipi de la Bisbal del Penedès que treballa per tal de tancar tot el cercle: des del cultiu, produint les olives, passant per la molturació d’aquestes, elaborant-ne l’oli i finalment comercialitzant el propi producte dins la DOP Siurana, arribant al consumidor final.

logo torclum

Tasta el Baix Penedès amb Oli d’Oliva Verge Extra Torclum tindrà lloc des del dissabte 29 de març fins el diumenge 6 d’abril. Durant 9 dies els cuiners del col·lectiu proposen unes degustacions en què l’oli forma part del plat com ingredient protagonista.  Aquestes degustacions són maridades amb una copa de vi de cadascun dels cellers del nostre col·lectiu. Aquesta degustació més el vi té un preu de 5€ i es podran gaudir durant l’horari de servei als restaurants.

gots tast oli 2

Aquesta campanya també serà acompanyada d’un activitat amb el mateix productor Jordi Pascual. Des del nostre col·lectiu volem insirir amb la cultura de l’oli i la seva difusió d’una manera pràctica i didàctica per tal d’acostar al consumidor final aquest producte tant important en la nostra cuina i dieta mediterrània. Per aquesta raó s’ha organitzat un activitat en què es farà una petita introducció al producte esvaint dubtes sobre la seva elaboració, producció i etiquetatge. A continuació, proposarem un tast a cegues d’olis amb un valor afegit i de 4 varietats diferents que podem trobar a Catalunya i que ens ajudaran en ficar en valor l’origen d’aquest producte de casa nostra però també de la resta del país: Arbequina (la oliva de la nostra comarca i varietat única de la DOP Siurana), Empeltre (Sud de Tarragona), Argudell (Empordà) i una altre d’origen grec  L’objectiu d’aquesta activitat es ficar en valor la varietat de la nostra comarca però també aprofundir amb el tast i el reconeixement de diverses varietats catalanes que amb el seu conjunt configuren el nostre país com un referent amb la producció d’oli de qualitat.

Informació de l’activitat:

Dia i hora: Divendres 4 d’abril a les 19:00h
Lloc: Pensió Lleida – Lo Mam Restaurant. Carretera de Barcelona, 68 – Segur de Calafell
Preu: Gratuït. Places limitades
Reserves: info@terraitaula.cat o al telèfon 620 148 362

Tota la informació de les nostres campanyes les poden trobar a la nostra webwww.terraitaula.cat i a lesxarxes socials de Facebook i Twitter.

Les propostes dels nostres cuiners amb els maridatges dels nostres cellers:

RESTAURANT LO MAM

 tast oli lo mam 2

Degustació: Pomada i pols d’oli, tartar de bonítol primaveral i té de fruites vermelles
Maridatge: 
Blanc de Sumoll 2012 – Celler Partida Creus

Carretera de Barcelona, 68 – Segur de Calafell
977 162 177 / info@hotellleidamam.com / www.hotellleidamam.com

 

RESTAURANT VELL PAPIOL

Caneló de bacallà i oli

Degustació: Caneló de bacallà farcit d’escalivada, flors i textures d’oli

Maridatge: Xarel·lo Vermell 2012 – Celler Sicus

c/Vilamar, 30 de Calafell Platja
977  691 349 /  info@vellpapiol.com / www.vellpapiol.com

 

RESTAURANT ULL DE LLEBRE

TONYINA MARIDATGE

Degustació: Escabetx de Tonyina amb oli Torclum i vinagre Forvm
Maridatge:
 Cava Reserva de la Música Rosé 2010 – Cellers Jané Ventura

Carrer Santa Cristina, 15 – La Bisbal del Penedès
977 688 888 / restaurantulldellebre@hotmail.com /www.restaurantulldellebre.com

 

RESTAURANT EL BOSC

boto bosc

Degustació: Secret ibèric de porc, oli d’espígol i romaní i chutney de tomàquet
Maridatge: 
Rosat Avgvstvs 2012 – Celler Avgvstvs

Urbanització els Boscos, Avinguda de Marta Mata, 77, 43711 Banyeres del Penedès
977 67 18 71 / info@elbosc.com / www.elbosc.com

comenta-ho

Aquest estiu gaudeix del Baix Penedès

montmell

El Baix Penedès és una petita comarca que té la fortuna de gaudir de mar, plana interior i muntanya. Aquesta heterogènia geografia li confereix un elevat potencial en un ampli ventall de productes alimentaris.

Aquest estiu, siguis visitant de la nostra comarca o visquis aquí tens l’oportunitat de conèixer i aprofundir sobre el Baix Penedès més gastronòmic.

calafell-beach

Us proposem gaudir dels restaurants i de la cuina que us proposen els nostres cuiners. A més, a les seves cartes i menús sempre hi trobareu els productes de qualitat dels nostres productors acompanyats dels vins dels cellers del col·lectiu establint un maridatge geogràfic excepcional. Els estils són diversos i atractius, per aquesta raó us recomanem visitar-los a tots per tenir un ventall d’estils i cuines diferents.

Restaurant Vell Papiol (La Platja de Calafell): Cuina marinera amb productes de mar de primera qualitat comprats directament a la llotja sense deixar de banda els productes de la nostra terra. Un clàssic de la Platja de Calafell desde 1952.

Restaurant Lo Mam – Pensió Lleida (Segur de Calafell): Si voleu fer una estada a la nostra comarca de diversos dies i alhora gaudir de la costa i la platja de Segur de Calafell us recomanem aquesta pensió familiar en la qual us sentireu com  a casa. A més, hi trobareu un restaurant gastronòmic en que us recomanem que us deixeu portar per la cuina creativa del seu cuiner que de ben segur no us deixarà indiferents.

Restaurant Ull de Llebre (La Bisbal del Penedès): Cuina catalana ben elaborada i artesana amb productes de qualitat. Podreu gaudir de la millor cuina tradicional al ben mig de la nostra comarca.

Oriol Rossell – L’Obrador Pastissers (El Vendrell): Si feu una visita a la capital de la comarca, el Vendrell no deixeu l’oportunitat de visitar el seu punt de venda i gaudir de la seves elaboracions amb productes de la comarca i del mediterrani. Una oportunitat per endulcir les vostres estades a la comarca.

vinyes

Aquestes estades podeu combinar-les amb l’enoturisme al Baix Penedès. Així doncs, us proposem visitar els cellers dels nostres integrants en que podreu gaudir, aprendre i conèixer dels vins extraordinaris que elaboren els nostres enòlegs. Així doncs, us proposem que practiqueu l’enoturisme Baix Penedès als nostres cellers amb reserva prèvia:

Partida Creus (Bonastre): És un petit celler artesanal on s’elabora una producció limitada de vins amb raïm de cultiu ecològic. Els mètodes d’elaboració i la filosofia del celler porten a obtenir vins d’alta qualitat i gust excel·lent.

Sicus, terrers mediterranis (Bonastre): Sicus és un manera d’entendre la viticultura i els vins que surten d’aquesta. Una filosofia que pren consciència de la importància d’expressar el terrer en un aliment tan dependent i interrelacionat amb la terra com és el vi.

Avgvstvs Forvm (el Vendrell):  Fa 25 anys que treballen amb passió del primer dia i es dediquen a elaborar vins d’alta qualitat amb el nom d’Avgvstvs  i vinagres gourmet anomenats Forvm per mitjà d’un sistema de soleres i d’un llarg envelliment del producte en barriques de roure francès.

Jané Ventura (el Vendrell):  La filosofia a l’hora de crear els vins i caves, està inspirada en el respecte cap a l’entorn i la tradició, i el discurs del celler intenta englobar conceptes tan intangibles com la cultura, el paisatge i la creativitat, aspectes difícils de valorar però que són presents en l’ànima dels seus vins.

campdelasort_vinya2-286x214

I després de tot això, emporteu-vos una part de la nostra comarca i seguiu gaudint dels nostres productes a casa vostra.

Oli d’oliva arbequina Verge Extra Torclum (La Bisbal del Penedès): L’oli és un dels ingredients més utlitzats a la cuina, per aquesta raó et proposem emportar-te un oli extraordinari de la DOP Siurana en què el mateix productor tanca tot el cercle de producció i elaboració.

Formatgeria Marvall del Penedès (El Vendrell): Pots comprar un bon sortit de formatges curats de cabra artesans i de qualitat a la mateixa formatgeria de la capital del Baix Penedès.

Camp de la Sort (Bonastre): Si teniu segona residència a la nostra comarca gaudiu de les seves cistelles ecològiques. I si sou de Barcelona en podeu gaudir durant tot l’any, ja que hi té diversos punts de recollida, per tant podríeu conèixer l’entorn en què creixerien les vostres cistelles a l’hivern.

Melmelades Cal Lluc (Bellvei): El productor més dolç de la nostra comarca. Vols endur-te un regal original, gastronòmic i de qualitat? Doncs coneix i gaudeix de les melmelades elaborades amb fruits dolços de proximitat. Descobreix també les seves melmelades amb un toc dde garrofa que no us deixaran indiferents.

Calçot del Montmell (Joncosa del Montmell): Aquest és un dels productes que només podem gaudir de temporada, estigueu ben atents durant el temps de calçotades ja què podreu gaudir del calçot més gourmet.

olivera i jordi

Així doncs, aquest estiu gaudeix dels descans, la platja, de les rutes de muntanya, de la cultura, de les festes populars però també del Baix Penedès gastronòmic. Podeu trobar tota la informació a la secció de Turisme del Consell Comacal del Baix Penedès.

I si voleu gaudir de la cuina a casa vostra us recomanem elaborar algunes de les receptes que us proposem a la nostra web i què hem anat publicant al llarg de l’any.

Us desitgem un bon estiu a tots els Baix Penedesencs i als nostres visitants. Després de la verema ens retrobem amb més activitats per tots vosaltres per gaudir i aprendre encara més sobre la nostra gastronomía, cuina i cultura del vi.nens del vendrell

comenta-ho

El Calçot i el seu cultiu dins la IGP Calçot de Valls.

El calçot, sense cap mena de dubte, ha esdevingut un producte emblemàtic de la gastronomia i la cuina catalana, però sabem quines característiques ha de tenir un calçot de qualitat?

Ens en farà cinc cèntims en Jaume Solé,  un dels nostres integrants és agricultor de la Joncosa del Montmell que es dedica a la viticultura però també al conreu del calçot amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Calçot de Valls.  Així doncs, us proposem aquest article per saber més sobre el Calçot i la IGP que regula el seu cultiu i qualitat.

La IGP Calçot de Valls comprèn les quatre comarques on inicialment es conreaven els calçots: Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès i Baix Penedès. A banda de la limitació geogràfica la IGP també fixa que el conreu es dugui a terme amb els mètodes tradicionals i amb la varietat de ceba específica del calçot: Ceba Blanca Gran Tardana de Lleida.

Tots els calçots comercialitzats sota el paraigua de la IGP Calçot de Valls han d’estar lligats amb fil de color blau, generalment en manats de 25 o 50 unitats, nets però no rentats, sense olors estranyes ni humitats. La cama blanca del calçot ha de mesurar entre 15 i 25 centímetres de longitud i entre 1.7 i 2.5 centímetres de diàmetre. Cada manat de calçots ha de portar una etiqueta on en l’anvers figura el logotip de la IGP Calçot de Valls i el logotip europeu d’ Indicació Geogràfica Protegida. En el revers a banda d’un breu escrit figura un número que facilita la traçabilitat del producte, és a dir que amb el nombre concret de cada manat es pot identificar al productor. Això és de gran utilitat per tal de detectar possibles irregularitats, detectades tant per un particular com per l’empresa de certificació externa a la IGP que ha de vetllar per l’estricte compliment de la normativa.

CalçotValls LogoColorIGP gran

 

 

Finalment us volem explicar les peculiaritats de Calçot del Montmell que fan que aquest calçot sigui d’una reconeguda qualitat i amb valor afegit. Jaume Solé conrea els seus calçots en absència de pesticides per a un major respecte al medi i a la salut. Els calçots creixen en un entorn d’alçada, aproximadament a 425 metres sobre el nivell del mar, al peu de la serra del Montmell, on el clima, el terrer i l’aigua únics de la zona propicien unes qualitats excepcionals al producte. Tot això sumat a la consciència d’en Jaume Solé per deixar que el conreu es desenvolupi pausadament i collir-lo en el seu moment òptim fan que puguem degustar-lo amb el seu màxim esplendor.

Calçot del Montmell ha guanyat el concurs de cultivadors de calçots, que es celebra anualment a la Gran Festa de la Calçotada de Valls, en diverses ocasions; concretament ha aconseguit el primer premi en cinc ocasions i el segon premi dues vegades,  en els darrers vuit certàmens. Aquest espectacular palmarès (mai s’havia donat fins ara) esdevé prova de la cura i mirament que aquest productor persegueix. Si voleu seguir i conèixer el recorregut del Calçot del Montmell i del seu productor podeu consultar la seva pàgina web www.calsotdelmontmell.cat

Calçot del Montmell

comenta-ho

Un any de feina! I molts anys per endavant

El col·lectiu i tots els seus integrants us desitgem unes bones festes de nadal i un bony any nou 2014.

Aquest proper any 2014 us proposarem noves activitats i novetats gastronòmiques per tal de seguir gaudint i tastant el Baix Penedès. Creiem que la nostra comarca és rica i variada en productes i cuina per això creiem que som i podem ser un referent i un atractiu per la resta de Catalunya. Creiem que som un referent del Penedès gastronòmic per la nostra situació geogràfica que ens permet tenir una gran gamma de productes agroalimentaris dins d’una regió vinícola potent maridada amb una cuina original, tradicional i amb ganes d’innovar.

Per saber veure i alhora recordar i reviure les activitats d’aquest primer any podeu utilitzar algunes de les nostres eines més visuals com el nostre compte de Flickr o el nostre Canal de Youtube. Per descomptat, per estar al dia de les futures activitats podeu seguir-nos al nostre Facebook, Twitter o donar-vos d’alta al nostre Newsletter.

A continuació, us deixem amb dos vídeos el recull d’imatges d’aquest primer any i la notícia del nostre aniversari! Ens retrobarem el proper febrer amb uns dels productes més dolços de la comarca, El Calçot del Montmell.

comenta-ho