Recomanació de l’Article de Ruth Troyano al Diari Ara Camp de Tarragona

Us volem recomanar un article de la periodista Ruth Troyano al Diari Ara Camp de Tarragona que plasma a la perfecció el pratrimoni ric i divers que tenim al Baix Penedès. Tanmateix ens menciona com a col·lectiu a l’article. Moltes gràcies

Enllaç Article Cgi--GkWYAA72E7.jpg large

comenta-ho

Avgvstvs Forvm segueixen apostant per les escoles d’hostaleria

Volem destacar la feina dels Cellers Agvstvs Forvm per apostar per les escoles d’hostaleria amb els tallers de vinagre FORVM com aquest dut a terme a l’Institut Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona. El potencial dels futurs xefs del país és altíssim i Forvm aposta per ells.

12974259_1150953734955866_3812361832164889909_n13006677_1150953731622533_7843849744106327078_n

comenta-ho

Recomanació de llibre per Sant Jordi

Per Sant Jordi us proposem regalar un llibre en el qual van participar dos dels nostres integrants (Jordi guillem i David Vernet) i que parla sobre les herbes que podem trobar al nostre entorn, sense tenir que anar a boscos llunyans. Un llibre pràctic que utilitzareu molt i que de ben segur us farà mirar amb uns altres ulls per allà on passeu o trepitgeu.Podeu adquirir aquest llibre al restaurant Vell Papiol i Lo Mam.

13015507_1322005311159296_2221790141107539520_n

comenta-ho

Presentació Nous Caves Jané Ventura – 23 d’abril

13055481_1010816178968301_5627743363871068851_n

Per Sant Jordi, dissabte 23 d’abril, Jané Ventura presenta els nous caves Reserva de la Música.  A partir de les 11:30h tast fins les 14h. A les 13h. concert de violí barroc a càrrec de Maria Roca i no us perdeu l’exposició fotogràfica d’Elisabeth Bataller.

Més informació

Jané Ventura

Ctra. de Calafell, 2
El Vendrell, Tarragona
43700

Teléfono: 977 66 01 18

 

comenta-ho

Vídeo Acte de Presentació nou integrant i padrí 2016

El passat dimarts vam celebrar l’acte de presentació del nou integrant Aleix Mallofré i el padrí d’enguany Pere Tàpies. Tanmateix vam explicar les activitats del primer semestre d’enguany. Més informació.

 

Des de Canal Calafell han gravat i editat un vídeo de tota la presentació. Molt agraïts de la professionalitat i la tasca duta per aquest mitja audiovisual.

Us recomanem seguir Facebook de Canal Calafell i els seus programes de cuina, nutrició, esport,…

comenta-ho

Presentació nou integrant, Aleix Mallofré i el padrí d’enguany, Pere Tàpias

Foto grup tit

El cigró de Cal Camat ha estat el protagonista de les quatre degustacions que s’han tastat en l’acte celebrat aquest dimarts al Celler Avgvstvs Forvm

El conegut gastrònom i músic vilanoví Pere Tàpias hi ha participat com a padrí del quart any del col·lectiu

El productor de llegums del Vendrell Aleix Mallofré ja és oficialment nou integrant del col·lectiu de productors i cuiners del Baix Penedès Terra i Taula. Ha estat en un acte que s’ha celebrat aquest dimarts 16 de març a l’Espai Entrevinyes del Celler Avgvstvs Forvm del Vendrell amb el cigró de Cal Camat -el nom amb què Mallofré comercialitza la seva producció- com a protagonista. Una quarantena de persones han pogut tastar diverses creacions amb el cigró com a fil conductor, maridades amb vins dels productors del col·lectiu.

plats_vi

El Restaurant Vell Papiol ha proposat una Escarxofa farcida de brandada de bacallà amb crema de cigrons, sobrassada, ou, cigró inflat i col kale, maridat amb un xarel·lo d’Avgvstvs Forvm.

crema cigrons i escarxofa farcida

Caneló fred de carbassó, farcit de cigró, bonítol, amanida de cranc i maionesa wasabi del Restaurant Lo Mam, amb Jané Ventura blanc selecció de 2015

1656090_971152326253477_9022456950438537934_n

L’Ull de Llebre ha elaborat Galta de porc amb Parmentier de cigrons de Cal Camat, combinat amb Sicus Monastrell.

ull de llebre

La proposta dolça amb Bunyols dolços de cigró (L’Obrador) amb un vi dolç natural de Partida Creus

oriol rossell

 

Cal Camat: un projecte amb una filosofia molt clara

Nascut el 4 de gener de 1986 al Vendrell, l’Aleix Mallofré és fill d’una família de pagesos. Així, de ben petit, adquireix la filosofia i els valors d’allò que representa viure de la terra i estimar-la. Segurament motivat per això, decideix cursar la llicenciatura de Geologia, sense desvincular-se del tot de l’agricultura. Un cop finalitzats els estudis intenta seguir compaginant les seves dues passions: la geologia i l’agricultura, mirant d’unir-les i relacionant l’una amb l’altre. Aquí és on neix el seu projecte, al qual l’hi dóna el renom de casa seva: Cal Camat.

aleix mallofre- presentació

El meu projecte té una ideologia clara i una filosofia de vida molt marcada. Vull ser respectuós amb el medi ambient i no utilitzo productes de síntesi de laboratori; aposto per la proximitat per reduir al màxim el transport; vull omplir un buit productiu i evitar intermediaris que encareixen el producte”, ha afirmat Mallofré en la seva presentació.

A dia d’avui l’Aleix està centrat en impulsar i donar continuïtat a aquest projecte, aprofitant l’experiència del seu pare per recuperar i potenciar un dels cultius històrics de Cal Camat: els llegums. A més hi ha introduït valors com el cultiu ecològic, la venda de proximitat i, en definitiva, impulsant una alternativa econòmica i de consum a la comarca Baix Penedès. Mallofré ha assenyalat que vol introduir el fesol i recuperar la guixa, un llegum amb una mala fama guanyada durant la posguerra de la Guerra Civil Espanyola, quan se’n va abusar molt.

Arriben mesos de molta activitat

L’acte d’aquest dimarts també ha servit per presentar les activitats previstes per Terra i Taula aquest primer semestre de 2016. Representants del col·lectiu viatjaran aquest proper mes de març a Estocolm per representar amb productes del Baix Penedès però també del Penedès i Camp de Tarragona la cuina catalana a Suècia en motiu de la declaració de Catalunya com a regió europea gastronòmica 2016. Altres activitats previstes aquesta primavera són la participació a una jornada tècnica sobre la garrofa organitzada per la Generalitat, una activitat que maridarà la cuina de Terra i Taula i l’art de Roser Oter, de Llorenç del Penedès. Terra i Taula estarà present també en Els maridatges musicals a la Vila Casals el mes juliol. Entre altres actes i participacions en activitats de divulgació gastronòmica i de territori.

Pere Tàpias aposta per acostar el Garraf i el Baix Penedès

L’acte ha comptat amb la presència del gastrònom i músic Pere Tàpias, que serà el padrí del quart any d’activitats de Terra i Taula i que agafa el relleu d’un altre gastrònom, en Pep Palau. Tàpias ha defensat que la cuina “era abans de segona categoria al nostre país i que això ha canviat els darrers anys i ara és un punt d’atracció cap al territori molt important.” El vilanoví ha posat com a exemple la garrofa com un producte amb molt de recorregut i ha recordat un “deliciós” pastís de garrofa que feien en un restaurant de San Salvador. Tàpias ha afirmat que “falten ponts de connexió entre el Garraf i el Baix Penedès i ha apostat per acostar dues comarques que tenen molt en comú, com el xató o la coca enramada.”

tapias_parlant

1 comentari

Visita i Calçotada a Camp de la Sort

Calçotada i la visita a la finca de Camp de la Sort, als Massos de Bonastres.
Podreu veure en viu els camps i gaudir d’un bon dia amb unes vistes impressionants.
Podreu sentir parlar al Dani, de que i com cuidem els cultius, i passar un dia inoblidable.
Dia: diumenge, 20 de març

Inici a les  11 h amb la visita al l’hort, dinar i sobretaula. Finalització a les 18h.
Més informació: demicaenmicaeco@gmail.com
Campdelasort
comenta-ho

Tast gastronòmic amb maridatge de cigrons de Cal Camat

CAL_CAMAT_2

El col·lectiu de productors i cuiners del Baix Penedès Terra i Taula organitzem el proper dimarts 15 de març al Celler Avgsvts Forvm, a les 19:00 hores un nou acte amb l’objectiu de presentar un nou integrant del col·lectiu: el vendrellenc Aleix Mallofré, productor de llegums amb Cal Camat. L’acte, que durarà al voltant de dues hores, també servirà per presentar les activitats previstes per Terra i Taula aquest primer semestre de 2016, i comptarà també amb la presentació i presència del conegut gastrònom i músic vilanoví Pere Tapias, que es convertirà en el padrí del quart any d’activitat del col·lectiu .

Pere tapias

Els participants a l’acte podran gaudir de quatre degustacions elaborades amb el cigró de Cal Camat com a protagonista, maridades amb 4 vins dels cellers. El servei es durà a taula amb tots els assistents assentats durant l’acte i la degustació. El preu és de 20 euros per persones. Places limitades

Inscripcions: info@terraitaula.cat o telefònicament a algun dels integrants del col·lectiu Terra i Taula.

foto-sala

comenta-ho

“Els Colors del vi als fogons” uneix art, cuina i vi per reivindicar el territori

Els colors del vi als fogons

El passat dilluns 14 de desembre prop de 50 persones es van reunir per gaudir del  Tast-Maridatge “Els Colors del vi als fogons”  que es va dur a terme al Portal del Pardo en motiu de l’exposició “Els Colors de vi” organitzada per Ardhara (col·lectiu d’artistes del Gran Penedès) i que recull obres diverses en què reflexionen plàsticament i visualment a partir d’un tema, la vinya i el vi, que forma part indestriable del Gran Penedès. Les tècniques tradicionals, el dibuix, la pintura, l’escultura, la ceràmica, la joieria i el tèxtil, es complementen amb d’altres formats més innovadors, com ara la integració plàstica de la fotografia i la instal·lació contemporània.

20151214_191023

Aquesta activitat es va organitzar de manera paral·lela a l’exposició en què vam ser convidats per la mateix Associació d’Artistes. Per Terra i Taula és un plaer participar i col·laborar per difondre la cultura, l’art i patrimoni artístic del nostre territori ja que creiem que la cuina, la gastronomia i el nostre paisatge també conformen la riquesa cultural del Baix Penedès.

IMG_20151210_213235

La idea d’aquest acte era a través de la mateixa inspiració en que es basaven els artistes per l’exposició aplicar-la a la cuina. Per aquesta raó els cuiners del col·lectiu van presentar 4 degustacions en què el vi era el protagonista aportant gust, tècnica, color, textura, matisos, etc. Els plats també van ser maridats amb els vins dels 4 cellers del col·lectiu. Les propostes i vins de l’acte van ser:

1. Guatlles confitades amb oli Torclum, peres al vi negre i gelatina de vinagre Chardonnay de Forvm del Restaurant Ull de Llebre

 Negre Natural 2013 – Celler Partida Creus

2.Coca de pa de vi negre, calçots, bonítol, granada i formatge amb Garrofa del Restaurant Lo Mam

Merlot Syrah 2013 – Celler Avgsvtvs Forvm

3. Trinxat d’espigalls Camp de la Sort, botifarra negre, cansalada i textures de Sumoll del Restaurant Vell Papiol

Sumoll 2014 – Celler Sicus

4. Panettone de panses, melmelada de Cal Lluc i vi Meliterrani de Sicus elaborat per l’Obrador Pastissers

Cava Reserva de la Música 2013 – Jané Ventura

20151215_191712

 

 

comenta-ho

Terra i Taula reconeguda amb el Guardó Benjamí 2015 a la Cooperació empresarial

Guardo a la cooperacio empresarial

Més de 100 persones del món de l’emprenedoria i l’empresa es van reunir ahir a les instal·lacions de l’Hotel Le Méridien Ra del Vendrell amb motiu de la celebració de la 1a edició de “La Nit de la Xarxa”. En aquest acte es van donar diferents premis a les empreses de la comarca. El nostre col·lectiu va ser premiat amb el Guardó Benjamí 2015 a la cooperació empresarial.

Estem molts agraïts per aquest reconeixement perquè Terra i Taula gràcies al treball conjunt i de cooperació entre els integrants ha aconseguit en aquests anys crear una agenda d’activitats molt amplia i diversa. Amb constància i perseverança el Baix Penedès més gastronòmic s’ha reconegut al nostre territori i sobretot s’ha projectat arreu de Catalunya com una comarca amb una arrel i tradició gastronòmica però alhora com un punt d’innovació gràcies a la cooperació entre disciplines i sectors diferents.

Un premi a tots els integrants del nostre col·lectiu que gràcies a la seva feina ha estat possible guanyar aquest premi.

A més el col·lectiu vol felicitar a 3 dels integrants del col·lectiu que també van ser premiats :

– A la trajectòria pels Cellers Jané Ventura.

– A la Innovació per Oriol Rossell Pastissers.

– A la internacionalització per Avgvstvs Forvm.

IMG-20151211-WA0019

comenta-ho