La cuina de l’oli
Taller de cuina de les Jornades Gastronòmiques de l’oli Novell de Torclum
Dia: 11 de desembre
Hora: 18h
Durada: 2 hores
Preu: 12 € per persona
Data límit reserva: Activitat només amb prèvia reserva fins dilluns 10 de desembre a Aplitec (977 66 34 66)
Lloc: Aula de Formació Aplitec. C/ Albinyana 31-33 – local 2 – El Vendrell
Més informació: info@terraitaula.cat o a l’Aplitec
Primera part:
Tast d’oli novell Torclum:
A càrrec del productor Jordi Pascual de Torclum que ens farà un tast professional d’oli novell per identificar les notes aromàtiques i característiques principals d’un oli extra verge.
Segona Part:
Taller de cuina: Taller de Cuina a càrrec dels cuiners Terra i Taula, Jordi Guillem, Josep Pascual i David Vernet.
Abans de començar a fer els plats us ensenyarem les tècniques culinàries bàsiques d’olis aromatitzats que utilitzarem desprès als plats.
Entrants, peixos, carns i postres que explicarem i elaborarem in-situ amb diversos ingredients dels productors de Terra i Taula:
- Carpaccio gamba/llagostí amb fonoll fresc i oli de sàlvia.
- Mescla d’amanides dels nostres productors amb formatge de cabra del Vendrell aromatitzat amb oli de romaní i all.
- Bacallà confitat amb amb pil –pil picant de bitxo i allet
- Pollastre marinat amb oli de garrofa i espècies. Guarnició cereals ecològics saltejats amb verdures ecològiques
- Bunyol dolços de carbassa ecològica
- Petita demostració de cuina creativa amb oli
Tercera Part:
Degustació dels tastets elaborats en el taller amb maridatgeexplicat pels enòlegs dels cellers de Terra i Taula. Aprendrem a escollir els millors vins per cada ocasió.
