Degustacions i tallers dels nostres integrants a L’Enramada de l’Arboç

3057586_orig

L’Enramada és un esdeveniment creat i organitzat a  l’Arboç amb la finalitat d’acostar la coca enramada al gran públic. Un espai on degustar i conèixer aquest producte típic de casa nostra i tot allò que l’envolta. Forners, pagesos, carnissers, cellers cooperatius, restauradors fan arribar al visitant la coca enramada com a producte acabat, o els seus ingredients de qualitat individualment, tots ells produïts al Penedès.

En aquesta fira hi trobareu 4 integrants del col·lectiu:

– Roser Deulofeu amb Mermelades Cal Lluc

– Oriol Rossell amb l’Obrador Pastissers

– Joan Martí de la Formatgeria Marvall

– Jordi Martínez del Restaurant El Bosc

Hi trobareu diverses activitats relacionades amb els integrants:

1. A la Fira de l’Enramada de l’Arboç hi trobareu el maridatge entre els exquisits formatges Marvall i les melmelades de Cal Lluc, els dos, membres de Terra i Taula. Des de el formatge de garrofa maridat amb la melmelada de maduixa amb garrofa fins el formatge al cava amb la melmelada de raïm, tot un repte per als gustos i una recuperació imaginativa dels productes de la terra.

2. Tast de les coques enramades dolces. La base està feta pel pastiser de l’Obrador, l’Oriol Rossell. Sobre hi ha melmelada de ceba, els brotons ecològics del Daniel Mercader del Camp de la Sort i el toc de color està fet amb melmelada de pebrot, una, i de tomàquet, l’altra.

3. Taller de Cuina amb Jordi Martínez

4. Taller de Coques amb Oriol Rossell

MES INFORMACIÓ A www.cocaenramada.cat

 

 

4 comentaris

Mercat Medieval de Calafell 2014

IMG-20140908-WA0011

Terra i Taula, Unió de productors i Cuiners del Baix Penedès ha estat present al Mercat Medieval de Calafell per donar a conèixer els productes del territori. Durant els dies de la fira es pretenia ser un aparador per conèixer i descobrir el Baix Penedès més gastronòmic. Tanmateix també vol hem volgut crear un espai de sensacions a través del tast ja que durant tots els dies s’hi han degustat plats elaborats pels nostres cuiners amb els productes del col·lectiu acompanyades amb vins i caves dels nostres cellers. Com a col·lectiu treballem per promocionar i presentar la comarca amb la vessant més gastronòmica, per aquesta raó creiem que ha estat una bona oportunitat per mostrar als visitants d’arreu una part important de la gastronomia i patrimoni agroalimentari de la comarca.

Fotografies activitats:

Dijous 4 de setembre – Presentació degustació i maridatges del Territori

Degustacions gastronòmiques:

– Gaspatxo de tomàquets ecològics Camp de la sort, pomada d´Oli Torclum,perles de vinagre Forvm,musclos i escopinyes
– Esmorzar de Verema: Sardina de la costa marinada amb Oli Torclum sobre airbaguette de calçot del Montmell i granitzat de raïm
– Molls de roca de Vilanova, vinagreta lleugera  de cítrics amb Forvm, taronja amarga Cal Lluc i fonoll marí confitat
– Caneló calent farcit d’ànec i el seu fetge gras amb beixamel  de  Trufa d’Estiu i encenalls de formatge de Garrofa de la Formatgeria Marvall

Maridatge de Vins:

-Xarel·lo Vermell 2012 del Celler Sicus
-Look 2012 del Celler Avgvstvs
-Misticanza 2011 del Celler Partida Creus
-Reserva de la Música Rosé 2011

imatge activitat mercat medieval

Vins del maridatge Mercat Medieval

Vins del maridatge Mercat Medieval

Divendres 5 de setembre: El Baix Penedès més dolç amb l’oli Torclum

Degustacions gastronòmiques:

L’Obrador Pastissers:

Macaron d’Oli d’oliva Torclum
Cake citríc d’oli d’oliva Torclum

Restaurant Lo Mam:
Magnum white d´Oli d´Oliva Torclum

Restaurant Vell Papiol:

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó

 

Vins dolços:

Meliterrani 2011 del Celler Sicus (Massís de Bonastre)

Dolç Natural del Celler Partida Creus (Massís de Bonastre)

Malvasia Dolça 2013 del Celler Jané Ventura (El Vendrell)

Magnum white d´Oli d´Oliva Verge Extra Torclum

Magnum white d´Oli d´Oliva Verge Extra Torclum del Lo Mam

macarons d'oli d'oliva

Macarons d’oli d’oliva verge extra Torclum de L’Obrador Pastissers

 

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó de Vell Papiol

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó de Vell Papiol

Vins dolços del Baix Penedès dels Cellers Sicus, Partida Creus i Jané Ventura

Vins dolços del Baix Penedès dels Cellers Sicus, Partida Creus i Jané Ventura

Dissabte 6 de setembre : Tast de melmelades de Cal Lluc

melmelades cal lluc medieval

melmelades cal lluc

 

Del 5 al 7 de setembre – Degustació de platets i vins a copes del Baix Penedès

Sala mercat medieval

IMG-20140908-WA0016

 

IMG-20140908-WA0012

1 comentari

El Baix Penedès més dolç amb Oli d’oliva Verge Extra Torclum

 

Tast i degustació enogastronòmica “El Baix Penedès més dolç amb Oli d’Oliva Verge Extra Torclum”

El col·lectiu us proposa una activitat enogastronòmica en que producte, cuina, i vins dolços serán els protagonistes. Us proposem gaudir de 4 degustacions dolces elaborades per Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam (Segur de Calafell), David Vernet del Restaurant Vell Papiol (Calafell Platja) i Oriol Rossell de l’Obrador Pastissers (El Vendrell) i maridades amb tres vins dolços dels nostres cellers. L’activitat estarà dirigida pels mateixos protagonistes i pretén fer gaudir de la cuina dolça i els seus productes conjuntament amb seu maridatge en què la qualitat i la originalitat siguin el vèrtex de l’acte.foto Baix Penedès dolç

Aquesta activitat tindrà lloc divendres 5 de setembre a les 18:30h al local del C/Major, 3 de Calafell Poble. El preu de l’activitat és de 20 €. Places limitades i només amb reserva prèvia a info@terraitaula.cat o al telèfon 620.148.362.

Degustacions gastronòmiques:

L’Obrador Pastissers:

Macaron d’Oli d’oliva Torclum
Bombó de formatge de cabra Marvall
Cake citríc d’oli d’oliva Torclum
Cake de Garrofa

Restaurant Lo Mam:
Magnum white d´Oli d´Oliva Torclum

Restaurant Vell Papiol:

Les 3 maneres de menjar el tradicional Pa, oli verge extra Torclum i xocolata: cremòs-caramel d’oli / trufa gelada / bombó

 

Vins dolços:

Meliterrani 2011 del Celler Sicus (Massís de Bonastre)

Dolç Natural del Celler Partida Creus (Massís de Bonastre)

Malvasia Dolça 2013 del Celler Jané Ventura (El Vendrell)

 

 

7 comentaris

Activitat gastronòmica Terra i Taula al Mercat Medieval

BAIX PENEDES DOLÇ 6 En motiu del Mercat Medieval de Calafell el col·lectiu us proposa una activitat enogastronòmica en que producte, cuina, i vins seran els protagonistes. Us proposem gaudir de 4 degustacions elaborades per dos dels nostres cuiners calafellencs Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam i David Vernet del Restaurant Vell Papiol i maridades amb vins dels 4 cellers del col·lectiu. L’activitat estarà dirigida pels mateixos protagonistes i pretén fer gaudir de la cuina, els productes i el seu maridatge en què la qualitat i la originalitat siguin el vèrtex de l’acte. Aquesta activitat tindrà lloc dijous 4 de setembre a les 19h al local del C/Major, 3 de Calafell Poble. El preu de l’activitat és de 20 € amb places limitades i només amb reserva prèvia a info@terraitaula.cat o al telèfon 620.148.362

Degustacions gastronòmiques:

– Gaspatxo de tomàquets ecològics Camp de la sort, pomada d´Oli Torclum,perles de vinagre Forvm,musclos i escopinyes
– Esmorzar de Verema: Sardina de la costa marinada amb Oli Torclum sobre airbaguette de calçot del Montmell i granitzat de raïm
– Molls de roca de Vilanova, vinagreta lleugera  de cítrics amb Forvm, taronja amarga Cal Lluc i fonoll marí confitat
– Caneló calent farcit d’ànec i el seu fetge gras amb beixamel  de  Trufa d’Estiu i encenalls de formatge de Garrofa de la Formatgeria Marvall

Maridatge de Vins:

-Xarel·lo Vermell 2012 del Celler Sicus
-Look 2012 del Celler Avgvstvs
-Misticanza 2011 del Celler Partida Creus
-Reserva de la Música Rosé 2011

visita avgvstvs 2

1 comentari

Mercat Medieval de Calafell 2014

 

mercal medieval calafelledited

Els propers dies 4,5,6 i 7 de setembre tindrà lloc el XVII Mercat Medieval de Calafell, reconegut i concorregut per una gran afluència de visitants d’arreu.

Ens plau anunciar-vos que Terra i Taula, Unió de productors i Cuiners del Baix Penedès hi serà present donant a conèixer els productes del territori. Durant els dies de la fira es preten ser un aparador per conèixer i descobrir el Baix Penedès més gastronòmic. Tanmateix també vol ser un espai de sensacions a través del tast ja que durant tots els dies s’hi podran degustar plats elaborats pels nostres cuiners amb els productes del col·lectiu acompanyades amb vins i caves dels nostres cellers. Com a col·lectiu treballem per promocionar i presentar la comarca amb la vessant més gastronòmica, per aquesta raó creiem que serà una bona oportunitat per mostrar als visitants d’arreu una part important de la gastronomia i patrimoni agroalimentari de la comarca.

En les properes setmanes anirem desglossant totes les propostes gastronòmiques que hi trobareu basades amb la qualitat, la tradició i fins i tot amb la innovació que us proposem habitualment.

Per donar el tret de sortida al Mercat Medieval ja us podem informar de l’activitat enogastronòmica que tindrà lloc dijous dia 4 de setembre a les a les 18h dirigida pels mateixos integrants del col·lectiu en què és presentaran 4 vins maridats amb 4 degustacions creades per l’ocasió. Per aquesta activitat les places són limitades i el preu és de 20 Euros. Tanmateix divendres 5 de setembre també tindrà lloc una activitat gastronòmica amb elaboracions dolces que giraran al voltant de l’oli d’oliva verge extra Torclum i els productes i vins de Terra i Taula. Aquesta activitat començarà a les 18h amb places limitades i a un preu de 20 euros. Ben aviat tindreu més detallades aquestes activitats o altres que es puguin oganitzar. Estigueu atents a les nostra web o segueix-nos a Facebook i Twitter per estar ben informats en tot moment.

IMG-20140817-WA0004

Totes les activitats i tastos estaran ubicats durant els 4 dies al Carrer Major, 3 de Calafell Poble. L’horari d’obertura al públic de la sala per conèixer els productes i servei de degustacions i copes de vi serà l’establert per la fira.

Per fer les reserves o per qualsevol aclariment ho podeu fer a info@terraitaula.cat o al tel. 620.148.362

Finalment agraïr a Jordi Pascual i Esther Andreu integrants i productors d’Oli Verge Extra Torclum haver cedit una part de l’espai per poder acompanyar-los i presentar conjuntament els seus productes la resta de productes i integrants del col·lectiu.

Us hi esperem!!

30541_cat_ESCALA_800_532edited

comenta-ho

El Baix Penedès més dolç

BAIX PENEDES DOLÇ 3

Aquest dilluns va tenir lloc la presentació dels dos nous integrants del col·lectiu Terra i Taula al Celler Mas Vilella de Jané Ventura situat a la Bisbal del Penedès. Aquest acte hi van assistir una cinquantena de persones per participar de la seva presentació pública i del posterior taller enogastronòmic.

Així doncs, durant la primera part de l’acte és van presentar nous integrants,

Roser Deulofeu – Melmelades Cal Lluc de Bellvei

BAIXPENEDES DOLÇ 4

Oriol Rossell – L’Obrador Pastissers del Vendrell

 

BAIX PENEDES DOLÇ 5

El col·lectiu va ficar en valor les dues noves incorporacions per la seva capacitat d’innovació en els seus respectius camps i el seu compromís en l’ús de productes del nostre territori per l’elaboració dels seus productes o elaboracions.

Des del col·lectiu també volem remarcar que tant la Roser com l’Oriol ja treballen amb la garrofa en els seus obradors. Així doncs, la Roser ha creat la melmelada de taronja amarga amb garrofa. I en el cas de l’Oriol, algunes elaboracions amb garrofa com el Cake de Garrofa o el Camp de Tarragona ja són referents entre el seu públic .

Pel nostre col·lectiu la promoció i la recerca constant de les aplicacions de la garrofa és primordial. Per aquesta raó creiem que amb les noves incorporacions seguirem sumant esforços i coneixements per potenciar-la.

Durant l’acte de presentació la Roser i l’Oriol van fer palès les seves ganes de ficar la seva professió i experiència personal a disposició del col·lectiu per treballar conjuntament en la promoció del Baix Penedès com una comarca gastronómica i innovadora que cerca la qualitat en els seus productes i serveis.

BAIX PENEDES DOLÇ 6

En finalitzar la presentació es va iniciar l’acte enogastròmic “El Baix Penedès més dolç”. Com en la resta d’activitats aquest taller pretenia redescobrir la nostra comarca, aquest cop des de la vessant més dolça. Per aquesta raó tots els cuiners van elaborar degustacions dolces amb cadascun dels productes dels nostres integrants. Alhora es va acompanyar amb un tast de vins dolços dirigit pels mateixos enòlegs. L’objectiu va ser ficar en valor aquesta tipologia de vi que molts cops és poc coneguda i què gastronòmicament tal com es va demostrar tenen moltes possibilitats.

Finalment es va donar per acabat l’acte animant als assistents a ser els portaveus de la nostra comarca i fer-los partícips explicant el gran ventall de productes, elaboracions gastronòmiques i vins de qualitat que disposa el Baix Penedès.

Trobareu totes les fotografies al nostre àlbum a Flickr.

foto Baix Penedès dolç

Les degustacions van ser les següents:

Oriol Rossell amb la Garrofa

Camp de Tarragona

Cake de Garrofa

Jordi Guillem Restaurant Lleida Mam amb Vinagres Forvm

Macaró de roses i pomada de crema de vinagre Flavius de Forvm

David Vernet Restaurant Vell Papiol amb Calçot del Montmell i Oli d’Oliva Verge Extra de Torclum:

Coca de recapte de garrofa, verdures I melmelada de Calçot del Montmell

Bombó de pa amb oli i xocolata

Jordi Martinez del restaurant el Bosc amb Horta Camp de la Sort i Melmelades Cal Lluc:

Biscuit de pastanaga i taronja amb melmelades de prèssec

Josep Pascual del Restaurant Ull de Llebre amb Formatgeria Marvall i Melmelades Cal Lluc:

Flam de formatge de cabra amb melmelada de figues

 

BAIX PENEDES DOLÇ 8

El tast de vins dolços van ser els següents:

Eduard Pié del Celler Sicus

Meliterrani 2011 – Xarel·lo

Massimo Marchiori del Celler Partida Creus

Dolç Natural 2012 – Merlot

Xavier Vidal del Celler Jané Ventura

Vi de Palla 2013 – Malvasia de Sitges

BAIXPENEDES DOLÇ 7

comenta-ho

Acte El Baix Penedès més dolç

Terra i Taula hem organitzat una nova activitat per aquest mes de juny per tal de presentar els dos nous integrants i alhora donar a conèixer una altre vegada el Baix Penedès més gastronòmic, aquest cop d’una altra manera.

1.     La presentació pública de dos nous integrants del col·lectiu:

Roseu Deulofeu: Melmelades Cal Lluc de Bellvei

Roser Terra i taula

Oriol Rosell: L’obrador Pastissers del Vendrell

Oriol Rossell

Pel nostre col·lectiu és molt important la incorporació de dos nous integrants per seguir treballant per la promoció de la gastronomia de la nostra comarca i donar a conèixer la qualitat i la diversitat de productes i professionals que conformen el Baix Penedès.

Amb aquestes dues noves incorporacions demostrem una altre vegada que podem reivindicar el Baix Penedès de diverses maneres, en aquest cas amb productes i gastronomia de caràcter dolç. Tanmateix aquest dos nous integrants aportaran els seus coneixements i idees per seguir treballant per la innovació, qualitat i reivindicació a través dels tres sectors professionals que conformen el col·lectiu: Productors / Cuiners / Viticultors – Enòlegs.

 

2.     Taller i tast gastronòmic: El Baix Penedès més dolç

Aprofitant la nova incorporació dels nous integrants volem donar èmfasi i treballar per promocionar la vessant més dolça dels productes i gastronomia Baix Penedesenca. Per aquesta raó hem preparat un taller i un acte de divulgació i tast obert a tothom perquè re-descobreixi aquesta comarca que permet gaudir-la de moltes maneres tal com intentem demostrar des del nostre col·lectiu.

Quest acte tindrà lloc dilluns 9 de juny a les 19h al celler Jané Ventura – Mas Vilella (La Bisbal del Penedès).

Aquest acte estarà configurat de la següent manera:

Primera Part
Introducció a càrrec dels representants del col·lectiu Terra i Taula i presentació pública dels nous integrants del col·lectiu. Tot seguit, presentació personal , del seu producte i l’aportació professional que faran al grup.

Segona Part 2:
Inici del taller dolç a càrrec  dels 5 cuiners: 

Jordi Guillem / Restaurant Lleida Mam – Segur de Calafell
Josep Pascual
/ Restaurant Ull de Llebre – La Bisbal del Penedès
David Vernet
/ Restaurant Vell Papiol – Calafell
Josep Martínez
/ Restaurant El Bosc – Banyeres del Penedès
Oriol Rossell
/Pastisseria l’Obrador – el Vendrell

 Els quals elaboran 6 degustacions dolces en què l’ingredient protagonista serà els productes dels nostres productors:

Jordi Pascual / Oli d’oliva Verge Extra Torclum – La Bisbal del Penedès
Enric Roca
/ Vinagres Forvm – El Vendrell
Daniel Mercader / Horta Ecològica Camp de la Sort – Bonastre
Joan Martí  / Formatge Marval del Penedès – El Vendrell
Jaume Solé / Calçot del Montmell – La Joncosa del Montmell
Roseu Deulofeu / Melmelades Cal Lluc – Bellvei

 

 Al mateix temps, es durà un tast dirigit pels enòlegs del col·lectiu de vins dolços que s’elaboren en els seus respectius cellers:

Eduard Pié / Celler Sicus – Bonastre

Meliterrani 2011 – Xarel·lo

Massimo Marchiori / Celler Partida Creus – Bonastre

Dolç Natural 2012 Merlot

Xavier Vidal / Celler Jané Ventura

Vi de Palla 2013 de Malvasia de Sitges

Finalment, hi haurà un torn de preguntes per tal que els assistents de l’acte puguin aclarir o debatre alguns dels aspectes tractats durant el taller.

L’objectiu d’aquest acte és una vegada més donar a conèixer el potencial i el recorregut que té la nostra comarca als ciutadans de la nostra comarca però també als seguidors que tenim en altres  indrets de Catalunya que ens segueixen i gaudeixen del nostre producte i gastronomia.

 

Informació General, reserves i preu:

 Data: Dilluns 9 de juny 2014 a les 19:00h
Lloc: Celler Jané Ventura de Mas Vilella.  – Camí Ral, s/n – La Bisbal del Penedès. Mapa Situació. 
Preu: 15 € per persona
Reserves: info@terraitaula.cat / telèfon 977 66 01 18 – 674 215 440

entrada-masia-mas-vilella

comenta-ho

Col·laboració al Casal dels Xefs

classe cuina nens

El dimarts 15 d’abril el nostre col·lectiu va participar en un taller en el Casal dels Xefs organitzat per l’espai maternal Matriona. Durant 5 dies els nens van poder gaudir de tallers de cuina, visites al mercat, a productors i tenir contacte amb tot el que envolta la boa alimentació i gastronomía.

En el taller van participar dos dels cuiners del col•lectiu, Jordi Guillem del restaurant Lo Mam i David Vernet del restaurant Vell Papiol. Els dos van utilitzar productes dels integrants del col•lectiu i el taller estava basada amb la idea de fer “experiments” que sorprenguessin els nens.

guillem nens

Les elaboracions fetes pels dos cuiners van ser:

Jordi Guillem – Lleida Mam
Aire de Menta i regalèssia fresca: Fem bombolles de sabó comestibles
Taronjada natural amb gas: Amb l’ajuda d’un sifó fem una taronjada 100% amb suc natural
Gominoles de vinagre i maduixa: Gominoles naturals que substitueix l’àcid químic per un de ben natural, el vinagre.

David Vernet – Restaurant Vell Papiol
Caramel doli d’oliva verge extra: Un caramel dolç ple del nostre oli que va deixar bocabadats als petits cuiners
Boles (esfèrics) líquids de iogurt de cabra del Vendrell i salsa de fruits vermells: Transformar un líquid en una bola líquida que esclata a boca.

foto caramel nens

El nostre col•lectiu sempre hem tingut l’objectiu de difondre els valors i el patrimoni que representa per una societat la gastronomia i la cuina.
Creiem que l’educació en gastronomia als més petits és necessària per tal de ficar en valor un dels aspectes més importants de les persones, la seva alimentació. Creiem que l’alimentació és un dels aspectes claus que poden inserir des de la mateixa salut dels nens i dels adults fins al coneixement del manteniment dels nostres productes i tradicions per tal de ficar-los en valor i saber-los cuinar. Es per aquesta raó, que seguirem fer tallers en què els protagonistes siguin els nens.

grup nens

comenta-ho

Jornada gastronòmica de Corecuinà al Baix Penedès

logo corecuinà

El dimecres 16 d’abril va tenir lloc a la sala Entrevinyes del Celler Avgvstvs Forvm un agermanament entre l’art i la filosofia “Corecuinà” del mestre Wataru i la cuina, producte i vi del Baix Penedès de mans del nostre col•lectiu.

Aquesta activitat va tenir una gran acollida sobrepassant 70ena de persones que no es van voler perdre aquest acte únic i  des del nostre punt de vista original i especial.
En la primera part de l’activitat el gran protagonista i amfitrió va ser l’artista Wataru el qual va explicar la seva obra i sobretot el concepte del “Corecuinà”.

wataruedited

Però que és el Corecuinà?
Va ser al principi de la primavera del 2007 a Catalunya. WATARU estaba  a l’espai artístic i d’events “El Prat Verd” aprop de Barcelona. Estava disfrutant del menjar amb responsables de l’espai. De cop, va girar el cap i un paó estava corrent sobre la gespa! Aquesta sorpresa va estimular a WATARU. Al mateix lloc on estava el paó, va començar a dibuixar un ocell.
A Japó hi ha especies d’ ocells que viuen dins l’aigua, que es diuen “kuina”. “CORECUINÀ” ve de la “cuina en català. Foneticament “Corecuinà” sona “Menja això” o “Aquesta és kuina” per als japonesos. “CORECUINÀ” és la mascota que va neixer de la gastronomia i l’art. “Gaudir i tenir cura de la gastronomia que és font de la vida”!

quadre wataru

Un cop finalitzada l’explicació de la filosofia Corecuinà el mestre Wataru es va centrar en una obra concreta anomenada “Ten Jin Chi” que en català les paraules esdevenen: cel -humà-terra. Va ser en aquest moment que el nostre col•lectiu va fer la seva aportació oferint un petit taller de cuina en què a partir d’aquest quadre cadascú dels cuiners va inspirant-se per elaborar una degustació japodemiterrània, és a dir, un plat que fos elaborat amb els nostres productes unit a una tècnica o altres productes d’origen japonès. Els enòlegs al mateix temps van proposar un maridatge per l’obra i per cadascun dels plats. Les elaboracions i vins servits van ser:

Musclo i shitake amb escabetx de vinagre Forvm amb Cava Gran Reserva Do 2008
Jordi Martínez – Restaurant El bosc
Gerard Jané – Cellers Jané Ventura
P1020731  
Maki de “paella”, gamba i all i oli amb Look 2013
Josep Pascual – Restaurant Ull de Llebre
Enric Roca – Celler Avgvstvs

P1020732

“Noodles” de verdures, cansalada i pollastre amb katsuobushi
amb Vinyater 2013
Jordi Guillem – Restaurant Lo Mam
Massimo Marchiori – Celler Partida Creus

P1020734

Raviolis al vapor farcits d’espinacs a la catalana, terra cruixent i salsa japonesa amb Xarel•lo Vermell 2012
David Vernet Navarro – Restaurant Vell Papiol
Eduard Pié – Celler Sicus

P1020733
El nostre col•lectiu fem un balanç molt positiu d’aquesta nova experiència en què creiem que art, cuina, producte i vi tenen molts aspectes en comú. Amb aquesta activitat estem molt satisfet per haver apropat al Baix Penedès aquesta disciplina de mans del mestre japonès Wataru. Alhora creiem que aquesta activitat és una bona manera d’exportar la nostra comarca com un indret amb productes i professionals que busquen la innovació i la qualitat per promocionar un territori.

foto grup corecuinà Ben aviat les fotografies completes al nostre compte de Flickr

comenta-ho

Unió del Corecuinà de Wataru i Terra i Taula

corecuinà

El nostre col·lectiu us proposa una activitat en què l’art, la cuina, el vi i el producte de casa nostra s’uneixen per portar a terme un concepte gastronòmic anomenat Corecuinà creat per l’artista japonès Wataru.

corecuina frase

 

Però que és Corecuinà?

Va ser al principi de la primavera del 2007. A Catalunya. WATARU i jo estavem a l’espai artístic i d’events “El Prat Verd”, que està a una hora amb cotxe des de Barcelona. Estavem disfrutant del menjar amb responsables de l’espai. Quan girava el cap, un paó estava corrent sobre la gespa! Aquesta sorpresa li va estimular a WATARU. Al mateix lloc on estava el paó, va començar a dibuixar un ocell.
A Japó hi ha especies d’ ocells que viuen dins l’aigua, que es diuen “kuina”. “CORECUINÀ” ve de la “cuina en català. Foneticament “Corecuinà” sona “Menja això” o “Aquesta és kuina” per als japonesos. “CORECUINÀ” és la mascota que va neixer de la gastronomia i l’art. “Gaudir i tenir cura de la gastronomia que és font de la vida”!

wataruedited

En aquesta activitat es pretèn unir dues cultures gastronòmiques, la japonesa amb la cuina i patrimoni alimentari i vinícola que tenim al Baix Penedès.L’artista Wataru presentarà el projecte Corecuinà i l’obra “Ten Jin Chi”. En aquest moment el nostre col·lectiu iniciarà un taller de cuina en què a partir d’aquesta obra els nostres cuiners crearan 4 elaboracions amb productes del nostre col·lectiu fusionant amb tècniques i productes japonesos creant unes degustacions japomediterrànies. Aquestes aniran maridades amb els vins dels 4 cellers del col·lectiu.

El nostre col·lectiu estem molt satisfets de poder gaudir d’aquesta activitat que ens aproparà la cultura japonesa a casa però que alhora ens servirà per donar a conèixer i exportar la riquesa del  patrimoni gastronòmic del Baix Penedès  a fora. Per aquesta raó us animem a participar i gaudir d’una activitat única, didàctica i enriquidora.

_terra_i_taula_wataru_2

 

 

comenta-ho