L’acte de valorització de la garrofa al Diari Tarragona

13263929_1012895658745810_3954550914790085925_n

El passat 9 de maig el nostre col·lectiu va participar en la Jornada tècnica del Garrofer que es va celebrar a Llorenç del Penedès i organitzat pel Departament d’Agricultura de la Generalitat de la demarcació de Tarragona.

Ha estat un plaer participar d’aquesta jornada i posar en valor el potencial gastronòmic de la garrofa com a ingredient que conforma el nostre paisatge. Estem contents per haver fet arribar als productors el valor que suposa la garrofa com a ingredient especial i únic. Tanmateix ens anima a seguir treballant perquè la garrofa sigui coneguda pel consumidor i valorada com un ingredient autòcton i amb qualitats excepcionals.

Degustacions:

Pa de garrofa
Formatge amb garrofa MArvall
Oli aromatitzat amb garrofa
Caneló d’ànec del Penedès amb pasta de garrofa i beixamel espesada amb farina de garrofí
Flam de garrofa
Cake de Garrofa
Magdalenes de garrofa
Melmelades de fruites amb garrofa de Cal Lluc

Us deixem amb algunes de les fotografies de l’acte:

13102747_1006194979415878_7108387111261584383_n

comenta-ho

Terra i Taula participarà a la “Jornada tècnica del garrofer”

garrofa 04

El  Proper dilluns 9 de Maig el Departament d’Agricultura de la Generalitat i l’Associació d’Empresas Innovadoras de la Garrofa han organitzat jornada tècnica sobre el garrofer en què Terra i Taula participarà amb una ponència per explicar el potencial gastronòmic de la garrofa com a producte.

Jornada orientada a donar a conèixer les noves possibilitats del conreu del garrofer, tant en el disseny de noves plantacions com en la recuperació de les tradicionals, en ser una espècie a tenir en compte en la sostenibilitat  ambiental i productiva en les comarques litorals de Tarragona.

També es debatrà aspectes relacionats amb la valorització nutricional de la garrofa i les aplicacions potencials en la gastronomia innovadora i de qualitat.

En els últims anys, s’han començat a fer assajos per poder utilitzar mètodes sostenibles per combatre les plagues, amb tècniques de confusió sexual, com el barrinador de la fusta (Zeuzera pyrina).El cultiu del garrofer es pot considerar una renovada alternativa de conreu i, la garrofa, un producte innovador en el sector gastronòmic de qualitat.

garrofer

Programa

10.30 h Presentació de la Jornada

Sr. Àngel Xifré, director dels Serveis Territorials del DARP a Tarragona

10.45 h El barrinador de la fusta (Zeuzera pyrina) en el cultiu del garrofer

Sra. Anna Aymamí, tècnica de la Secció d’Agricultura i Sanitat Vegetal del DARP a Tarragona.

11.15 h Disseny de noves plantacions i aspectes millorables de les tradicionals

Dr. Joan Tous, coordinador tècnic d’Empreses Innovadores Garrofa. Sta. Bárbara.

12.15 h Valorització de la garrofa en la gastronomia de qualitat

Col·lectiu Terra i Taula. El Vendrell.

13.30 h Cloenda de la Jornada

Inscripcions

La jornada és gratuïta, però cal inscriure’s prèviament a través dels

Serveis Territorials del DARP a Tarragona: places limitades.

Tel.: 977 250 450 – A/e: ibolos@gencat.cat

Persones de contacte: Sr. José A. Gil o Sra. Maribel Bolós

També us podeu inscriure a través del servei de preinscripcions a jornades

del PATT del portal RuralCat: www.ruralcat.net/preinscripcionspatt

Lloc de realització

CEOLPE (Centre Oleícola del Penedès)

Carretera de l’Hostal, s/n

43712 – LLORENÇ DEL PENEDÈS

comenta-ho

Entrevista a Canal Calafell – Viatge Estocolm

Jordi Guillem i David Vernet ens expliquen en un divertit format el viatge de Terra i Taula a Estocolm aquest mes d´Abril. Magnífic exponent a l´exterior del nostre territori. Enllaç Canal Calafell

comenta-ho

Vídeo Acte de Presentació nou integrant i padrí 2016

El passat dimarts vam celebrar l’acte de presentació del nou integrant Aleix Mallofré i el padrí d’enguany Pere Tàpies. Tanmateix vam explicar les activitats del primer semestre d’enguany. Més informació.

 

Des de Canal Calafell han gravat i editat un vídeo de tota la presentació. Molt agraïts de la professionalitat i la tasca duta per aquest mitja audiovisual.

Us recomanem seguir Facebook de Canal Calafell i els seus programes de cuina, nutrició, esport,…

comenta-ho

“Els Colors del vi als fogons” uneix art, cuina i vi per reivindicar el territori

Els colors del vi als fogons

El passat dilluns 14 de desembre prop de 50 persones es van reunir per gaudir del  Tast-Maridatge “Els Colors del vi als fogons”  que es va dur a terme al Portal del Pardo en motiu de l’exposició “Els Colors de vi” organitzada per Ardhara (col·lectiu d’artistes del Gran Penedès) i que recull obres diverses en què reflexionen plàsticament i visualment a partir d’un tema, la vinya i el vi, que forma part indestriable del Gran Penedès. Les tècniques tradicionals, el dibuix, la pintura, l’escultura, la ceràmica, la joieria i el tèxtil, es complementen amb d’altres formats més innovadors, com ara la integració plàstica de la fotografia i la instal·lació contemporània.

20151214_191023

Aquesta activitat es va organitzar de manera paral·lela a l’exposició en què vam ser convidats per la mateix Associació d’Artistes. Per Terra i Taula és un plaer participar i col·laborar per difondre la cultura, l’art i patrimoni artístic del nostre territori ja que creiem que la cuina, la gastronomia i el nostre paisatge també conformen la riquesa cultural del Baix Penedès.

IMG_20151210_213235

La idea d’aquest acte era a través de la mateixa inspiració en que es basaven els artistes per l’exposició aplicar-la a la cuina. Per aquesta raó els cuiners del col·lectiu van presentar 4 degustacions en què el vi era el protagonista aportant gust, tècnica, color, textura, matisos, etc. Els plats també van ser maridats amb els vins dels 4 cellers del col·lectiu. Les propostes i vins de l’acte van ser:

1. Guatlles confitades amb oli Torclum, peres al vi negre i gelatina de vinagre Chardonnay de Forvm del Restaurant Ull de Llebre

 Negre Natural 2013 – Celler Partida Creus

2.Coca de pa de vi negre, calçots, bonítol, granada i formatge amb Garrofa del Restaurant Lo Mam

Merlot Syrah 2013 – Celler Avgsvtvs Forvm

3. Trinxat d’espigalls Camp de la Sort, botifarra negre, cansalada i textures de Sumoll del Restaurant Vell Papiol

Sumoll 2014 – Celler Sicus

4. Panettone de panses, melmelada de Cal Lluc i vi Meliterrani de Sicus elaborat per l’Obrador Pastissers

Cava Reserva de la Música 2013 – Jané Ventura

20151215_191712

 

 

comenta-ho

Jordi Guillem de Lo Mam al museu de les Ciències Naturals amb Forvm i Torclum

El passat diumenge vam poder gaudir d’un showcooking a mans d’en Jordi Guillem del restaurant Lo Mam a les instal·lacions del Museu de Ciències Naturals de Barcelona. Amb els productes de proximitat com a fil conductor de l’acte, els olis d’oliva verge extra TORCLUM i els  vinagres Forvm van servir per a mostrar els assitents les noves i multiples formes que la gastronomia ens dóna per cuinar amb aquests dos ingredients.
L’exemple més clar va ser la coca enramanda (o de recapte) que Lo Mam prepara, a dins d’un fajol confeccionat amb pols de garrofa, oli d’oliva i perles de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon.
Els foodies assitents, també van delectar-se amb el polvoró d’oli d’oliva o la llaminadura de vinagre Forvm, i van poder endur-se a casa el receptari de vinagre Forvm i tres mostres de vinagres i oli d’oliva Torclum, amb els que atrevir-se a emular el xef Jordi Guillem.
Foto 29-11-15 12 47 47 Foto 29-11-15 13 24 49 (1) Foto 29-11-15 13 24 49 Foto 29-11-15 12 10 18
comenta-ho

Els colors del Vi als fogons, una nova proposta a partir de l’art dels colors del vi

Dilluns 14 de desembre

Hora i lloc: 19:30 hores, a la Sala Portal del Pardo del Vendrell.

Duració: una hora i mitja.

Degustacions i tastos:

1. Guatlles confitades amb oli Torclum, peres al vi negre i gelatina de vinagre Chardonnay de Forvm

 Negre Natural 2013 – Celler Partida Creus

2.Coca de pa de vi negre, calçots, bonítol, bolets, granada i formatge amb Garrofa

Merlot Syrah 2013 – Celler Avgsvtvs Forvm

3. Trinxat d’espigalls Camp de la Sort, botifarra negre, cansalada i textures de Sumoll

Sumoll 2014 – Celler Sicus

4. Panettone de panses i vi

Cava Reserva de la Música 2013

 

1Joan Tuset 2015.El nas.Tecnica mixta sobre fusta.20X20cm (1024x1024)

 

El col·lectiu Terra i Taula hem sumat esforços amb l’Associació d’Artistes Plàstics i Visuals del Penedès Ardhara per organitzar una nova activitat, que amb el nom Els colors del Vi als fogons unirà l´art dels colors del vi amb les creacions dels cuiners, els enòlegs i els productors, degustacions de vins, plats i obres artístiques per despertar el sentit dels sentits. L’activitat tindrà lloc el proper dilluns 14 de desembre, a partir de les set del vespre a la Sala Portal del Pardo del Vendrell.

 

L’Associació d’Artistes Plàstics i Visuals del Penedès Ardhara ha organitzat la mostra Els colors del vi, a la Sala Portal del Pardo del Vendrell. L’exposició s’inaugura el divendres 11 de desembre de 2015 a les 20 hores i restarà oberta a la sala vendrellenca fins el 10 de gener.

 

En aquesta exposició els autors reflexionen plàsticament i visualment a partir d’un tema, la vinya i el vi, que forma part indestriable del Gran Penedès. Les tècniques tradicionals, el dibuix, la pintura, l’escultura, la ceràmica, la joieria i el tèxtil, es complementen amb d’altres formats més innovadors, com ara la integració plàstica de la fotografia i la instal·lació contemporània. Ardhara és un col·lectiu d’artistes del Gran Penedès vinculats, d’una manera o altra, a les convocatòries que a finals dels anys vuitanta i a principis dels noranta va agrupar artistes del Penedès en diferents exposicions (en concret tres: 1987, 1991, 1995), amb la voluntat de redreçar unes mancances culturals en un territori concret, reivindicant-se fora de la centralització barcelonina i fent creació i divulgació de l’art de casa nostra.

 

vi_fogons_collage

 

Els artistes del Penedès que exposaran al Vendrell són Abdellah Ahaddaf, Aura Gumà, Bernat Soler, Camil·la Pérez Salvà, David Ribas, Dolors Escoté, Joan Nadal, Joan Tuset, Joaquim Milà, Jocelyne Marmottan, Maria Martínez, Mercè Rius, Miquel Sabaté, Núria Serra, Pere Casanovas, Susanna Inglada, Teresa Pla i Tona Romeu. També s’hi afegeixen set creadors més de nacionalitats diverses, ubicats a París: Isabelle! Aubry, Francesc Bordas, Duska, Friederike Guimalac, Debesh Goswami, Pascal Hemery i Jarmila Vesovic.

 

Preu de l’activitat: 15 € (IVA inclòs).

Inscripcions: info@terraitaula.cat o telefònicament a algun dels integrants del col·lectiu Terra i Taula.

1 comentari

Taller de Jordi Guillem al museu de la Ciència amb els nostres productes

Showcooking, demostració gastronòmica per Jordi Guillem

Museu Blau

Taller – Dg. 29 de novembre, de 12 a 13.30 h

Jordi Guillem

Ens endinsarem en la cuina creativa del restaurant Lo Mam amb productes que trobem en qualsevol racó del nostre paisatge, ja sigui en el mar com en la muntanya.

 

Recuperarem productes salvatges del Baix Penedès (herbes, flors, garrofes, peixos humils, olis, vinagres) per a la nostra cuina i aprendrem a tractar-los i a emmagatzemar-los. Farem un passeig amb els productes de més qualitat de la nostra terra i farem la presentació dels llibres La pastisseria i la cuina de la Garrofa i No hi ha mala herba.

 

Farem un tast en directe del vinagre Forvm, de la mà del seu productor l’Albert Roca, i de l’oli Torclum, amb el productor, Jordi Pascual. També farem alguna degustació de Lo Mam elaborada amb els productes anteriors.

 

A càrrec de Jordi Guillem, xef del restaurant Lo Mam.

 

Lloc: sala d’actes del Museu Blau

 

Data: diumenge 29 de novembre de 2015

 

Horari: de 12 a 13.30 h

 

Activitat gratuïta

 

Cal inscripció prèvia. Inscripcions: fes aquí la teva reserva

AVÍS: El diumenge 29 de novembre de 2015 (i des del dijous 26 de novembre), a l’entrada del Museu Blau hi haurà un punt de recollida d’aliments. Si hi voleu col·laborar podeu portar, sobretot, conserves, oli o llet, que aniran destinats a la Fundació banc dels aliments, de Barcelona.

El diumenge 29 de novembre de 2015 l’entrada a l’exposició Nutrició, Impuls Vital serà gratuïta durant tota la jornada.

Informació: tel. 93 256 22 20 (dl. a dv., de 10 a 13 h) ·

 

a/e activmuseuciencies@bcn.cat

 

Organitza: Fundación Iberoamericana de Nutrición, Parque de las Ciencias de Granada i Consorci del Museu de Ciències Naturals de Barcelona

 

Col·labora: Universitat de Barcelona

 

El Museu de Ciències Naturals de Barcelona està adherit a Catalunya, Regió europea de la gastronomia.

* * * * * * * *

Aquesta activitat s’emmarca dins del programa d’actes i activitats entorn a l’exposició temporal Nutrició, Impuls Vital, del Museu Blau.

comenta-ho

L’Enramada a l’Arboç

L’Enramada és un esdeveniment creat i organitzat a  l’Arboç amb la finalitat d’acostar la coca enramada al gran públic. Un espai on degustar i conèixer aquest producte típic de casa nostra i tot allò que l’envolta. Forners, pagesos, carnissers, cellers cooperatius, restauradors fan arribar al visitant la coca enramada com a producte acabat, o els seus ingredients de qualitat individualment, tots ells produïts al Penedès.

Per aquesta raó us recomanem visitar aquesta festa en que a més hi trobareu un show cookink del nostre integrant Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam i un altre amb el nostre company i amic Jordi Martínez.

enramada 1 12112464_1651461141734201_2262516743981275143_n

 

comenta-ho

Crònica de l’acte “Art, gastronomia i maridatge ” a l’Hotel Le Meridien Ra amb Wataru

12112479_1683167408631791_274157858087845461_n

El passat dimecres 14 d’octubre va tenir lloc als jardins de l’Hotel Le Meridien Ra l’acte “Art, gastronomia i maridatge” en què hi van assistir prop de 150 persones per gaudir de les propostes gastronòmiques del col·lectiu Terra i Taula i de l’art i la creativitat de l’artista Wataru.

CRS8qYJWgAAtGA0.jpg large

L’acte es va iniciar amb uns breus parlaments per tal de presentar el col·lectiu entre el públic provinent de diversos municipis del Baix Penedès, del gran Penedès i d’altres comarques de Catalunya. Seguidament és va presentar el treball i la filosofia de creació del mestre Wataru  algunes de les seves seves obres dedicades a la Mediterrània i al mateix temps exposades als jardins.

CRTKSPMWwAAKoMF.jpg large

A més en aquest acte el mestre Wataru va crear in-situ una nova obra d’art pictòrica plasmada en una bóta de vi i amb la inspiració dels plats i vins que anava degustant durant l’activitat.

12107963_1683167558631776_509470756451500293_n

Les degustacions i vins van ser les següents:

“Taco” de pa al vapor amb amanida de la sort de bonítol i arengada fumada del restaurant Lo Mam amb vi Xarel·lo +100 del Celler Avgvstvs
CQzX5SVWcAAACtc.jpg large
Bacallà amb sanfaina confitada amb oli d’oliva Torclum, pel restaurant Ull de Llebre maridat amb Mavasia de Sitges 2014 del Celler Sicus
12096269_1758486977712224_7813142272143904881_n
Caneló de tardor farcit d’ànec del Penedès amb formatge Marvall del restaurant Vell Papiol maridat amb el vi Sumoll del celler Partida Creus

caneló

Xai amb 24h de forn amb trinxat d’espigalls i crema fina d’alls del restaurant de Le Meridien Ra maridat amb l’Avgvstvs Cabernet Sauvignon-Merlot
CRTPgz9WwAAgx2k.jpg large
Croissant facit de mató cremós amb confitura de figa de l‘Oriol Rossell, amb cava de Jané i Ventura
CRTSezyWwAEsvz7.jpg large

Els productors que van aportar el seu producte de qualitat van ser:

Oli verge extra Torclum
Horta ecològica Camp de la Sort
Formatges Marvall
Melmelades Cal Lluc

Finalment volem agraïr a la direcció de l’Hotel Le Meridien Ra per obrir-nos la porta i els professionals que conformen l’equip de l’hotel pel suport rebut en tot moment.

Moltes gràcies i fins la propera activitat….que serà ben aviat!

 

10 comentaris