Avgvstvs Forvm segueixen apostant per les escoles d’hostaleria

Volem destacar la feina dels Cellers Agvstvs Forvm per apostar per les escoles d’hostaleria amb els tallers de vinagre FORVM com aquest dut a terme a l’Institut Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona. El potencial dels futurs xefs del país és altíssim i Forvm aposta per ells.

12974259_1150953734955866_3812361832164889909_n13006677_1150953731622533_7843849744106327078_n

comenta-ho

” Plat de Verema”de Lo Mam seleccionat a la Revista “Saber y Sabor”

Un dels plats de Jordi Guillem del Restaurant  Lo Mam seleccionat en un article que recull “10 platos de 10 para 2015” a la prestigiosa revista Saber y Sabor entre cuiners com David Muñoz, Francis Paniego, Sergio y Javier Torres, Sergi Arola, David Oldani, Paco Pèrez, Joan Roca… i el cuiner Baix Penedesenc Jordi Guillem. Felicitats Jordi en nom del col.lectiu Terra i Taula.

Enllaç article

Plat de verema – Jordi Guillem

jordiguillem

 

comenta-ho

Presentació Nous Caves Jané Ventura – 23 d’abril

13055481_1010816178968301_5627743363871068851_n

Per Sant Jordi, dissabte 23 d’abril, Jané Ventura presenta els nous caves Reserva de la Música.  A partir de les 11:30h tast fins les 14h. A les 13h. concert de violí barroc a càrrec de Maria Roca i no us perdeu l’exposició fotogràfica d’Elisabeth Bataller.

Més informació

Jané Ventura

Ctra. de Calafell, 2
El Vendrell, Tarragona
43700

Teléfono: 977 66 01 18

 

comenta-ho

Vídeo Acte de Presentació nou integrant i padrí 2016

El passat dimarts vam celebrar l’acte de presentació del nou integrant Aleix Mallofré i el padrí d’enguany Pere Tàpies. Tanmateix vam explicar les activitats del primer semestre d’enguany. Més informació.

 

Des de Canal Calafell han gravat i editat un vídeo de tota la presentació. Molt agraïts de la professionalitat i la tasca duta per aquest mitja audiovisual.

Us recomanem seguir Facebook de Canal Calafell i els seus programes de cuina, nutrició, esport,…

comenta-ho

Presentació nou integrant, Aleix Mallofré i el padrí d’enguany, Pere Tàpias

Foto grup tit

El cigró de Cal Camat ha estat el protagonista de les quatre degustacions que s’han tastat en l’acte celebrat aquest dimarts al Celler Avgvstvs Forvm

El conegut gastrònom i músic vilanoví Pere Tàpias hi ha participat com a padrí del quart any del col·lectiu

El productor de llegums del Vendrell Aleix Mallofré ja és oficialment nou integrant del col·lectiu de productors i cuiners del Baix Penedès Terra i Taula. Ha estat en un acte que s’ha celebrat aquest dimarts 16 de març a l’Espai Entrevinyes del Celler Avgvstvs Forvm del Vendrell amb el cigró de Cal Camat -el nom amb què Mallofré comercialitza la seva producció- com a protagonista. Una quarantena de persones han pogut tastar diverses creacions amb el cigró com a fil conductor, maridades amb vins dels productors del col·lectiu.

plats_vi

El Restaurant Vell Papiol ha proposat una Escarxofa farcida de brandada de bacallà amb crema de cigrons, sobrassada, ou, cigró inflat i col kale, maridat amb un xarel·lo d’Avgvstvs Forvm.

crema cigrons i escarxofa farcida

Caneló fred de carbassó, farcit de cigró, bonítol, amanida de cranc i maionesa wasabi del Restaurant Lo Mam, amb Jané Ventura blanc selecció de 2015

1656090_971152326253477_9022456950438537934_n

L’Ull de Llebre ha elaborat Galta de porc amb Parmentier de cigrons de Cal Camat, combinat amb Sicus Monastrell.

ull de llebre

La proposta dolça amb Bunyols dolços de cigró (L’Obrador) amb un vi dolç natural de Partida Creus

oriol rossell

 

Cal Camat: un projecte amb una filosofia molt clara

Nascut el 4 de gener de 1986 al Vendrell, l’Aleix Mallofré és fill d’una família de pagesos. Així, de ben petit, adquireix la filosofia i els valors d’allò que representa viure de la terra i estimar-la. Segurament motivat per això, decideix cursar la llicenciatura de Geologia, sense desvincular-se del tot de l’agricultura. Un cop finalitzats els estudis intenta seguir compaginant les seves dues passions: la geologia i l’agricultura, mirant d’unir-les i relacionant l’una amb l’altre. Aquí és on neix el seu projecte, al qual l’hi dóna el renom de casa seva: Cal Camat.

aleix mallofre- presentació

El meu projecte té una ideologia clara i una filosofia de vida molt marcada. Vull ser respectuós amb el medi ambient i no utilitzo productes de síntesi de laboratori; aposto per la proximitat per reduir al màxim el transport; vull omplir un buit productiu i evitar intermediaris que encareixen el producte”, ha afirmat Mallofré en la seva presentació.

A dia d’avui l’Aleix està centrat en impulsar i donar continuïtat a aquest projecte, aprofitant l’experiència del seu pare per recuperar i potenciar un dels cultius històrics de Cal Camat: els llegums. A més hi ha introduït valors com el cultiu ecològic, la venda de proximitat i, en definitiva, impulsant una alternativa econòmica i de consum a la comarca Baix Penedès. Mallofré ha assenyalat que vol introduir el fesol i recuperar la guixa, un llegum amb una mala fama guanyada durant la posguerra de la Guerra Civil Espanyola, quan se’n va abusar molt.

Arriben mesos de molta activitat

L’acte d’aquest dimarts també ha servit per presentar les activitats previstes per Terra i Taula aquest primer semestre de 2016. Representants del col·lectiu viatjaran aquest proper mes de març a Estocolm per representar amb productes del Baix Penedès però també del Penedès i Camp de Tarragona la cuina catalana a Suècia en motiu de la declaració de Catalunya com a regió europea gastronòmica 2016. Altres activitats previstes aquesta primavera són la participació a una jornada tècnica sobre la garrofa organitzada per la Generalitat, una activitat que maridarà la cuina de Terra i Taula i l’art de Roser Oter, de Llorenç del Penedès. Terra i Taula estarà present també en Els maridatges musicals a la Vila Casals el mes juliol. Entre altres actes i participacions en activitats de divulgació gastronòmica i de territori.

Pere Tàpias aposta per acostar el Garraf i el Baix Penedès

L’acte ha comptat amb la presència del gastrònom i músic Pere Tàpias, que serà el padrí del quart any d’activitats de Terra i Taula i que agafa el relleu d’un altre gastrònom, en Pep Palau. Tàpias ha defensat que la cuina “era abans de segona categoria al nostre país i que això ha canviat els darrers anys i ara és un punt d’atracció cap al territori molt important.” El vilanoví ha posat com a exemple la garrofa com un producte amb molt de recorregut i ha recordat un “deliciós” pastís de garrofa que feien en un restaurant de San Salvador. Tàpias ha afirmat que “falten ponts de connexió entre el Garraf i el Baix Penedès i ha apostat per acostar dues comarques que tenen molt en comú, com el xató o la coca enramada.”

tapias_parlant

1 comentari

Forvm i les perles de vinagre al Diari de Vilanova

Avgvstvs Forvm aquest any treu un nou producte, les perles de vinagre Forvm. El diari es va fer ressò d’una presentació d’aquesta nova proposta gastronòmica del celler.

Us deixem enllaç de l’ entrevista:

novetats_2015_cat

 

comenta-ho

Gerard Jané reconegut amb la medalla d’honor de l’Institut d’Estudis Penedesencs

Volem felicitar a Gerard Jané pel reconeixement al seu treball i difusió dle Penedès a través de la seva feina, el seu treball i la seva filosofia per difondre el nostre territori i paisatge.

12814068_981045025278750_8598479252510432653_n

comenta-ho

Visita i Calçotada a Camp de la Sort

Calçotada i la visita a la finca de Camp de la Sort, als Massos de Bonastres.
Podreu veure en viu els camps i gaudir d’un bon dia amb unes vistes impressionants.
Podreu sentir parlar al Dani, de que i com cuidem els cultius, i passar un dia inoblidable.
Dia: diumenge, 20 de març

Inici a les  11 h amb la visita al l’hort, dinar i sobretaula. Finalització a les 18h.
Més informació: demicaenmicaeco@gmail.com
Campdelasort
comenta-ho

Tast gastronòmic amb maridatge de cigrons de Cal Camat

CAL_CAMAT_2

El col·lectiu de productors i cuiners del Baix Penedès Terra i Taula organitzem el proper dimarts 15 de març al Celler Avgsvts Forvm, a les 19:00 hores un nou acte amb l’objectiu de presentar un nou integrant del col·lectiu: el vendrellenc Aleix Mallofré, productor de llegums amb Cal Camat. L’acte, que durarà al voltant de dues hores, també servirà per presentar les activitats previstes per Terra i Taula aquest primer semestre de 2016, i comptarà també amb la presentació i presència del conegut gastrònom i músic vilanoví Pere Tapias, que es convertirà en el padrí del quart any d’activitat del col·lectiu .

Pere tapias

Els participants a l’acte podran gaudir de quatre degustacions elaborades amb el cigró de Cal Camat com a protagonista, maridades amb 4 vins dels cellers. El servei es durà a taula amb tots els assistents assentats durant l’acte i la degustació. El preu és de 20 euros per persones. Places limitades

Inscripcions: info@terraitaula.cat o telefònicament a algun dels integrants del col·lectiu Terra i Taula.

foto-sala

comenta-ho

Aleix Mallofré de Cigrons de Cal Camat nou integrant

Cal Camat: nou membre de Terra i Taula

DSC_7328

 

Nascut el 4 de gener de 1986 al Vendrell, l’Aleix Mallofré és fill d’una família de pagesos. Així, de ben petit, adquireix la filosofia i els valors d’allò que representa viure de la terra i estimar-la. Segurament motivat per això, decideix cursar la llicenciatura de Geologia, sense desvincular-se del tot de l’agricultura. Un cop finalitzats els estudis intenta seguir compaginant les seves dues passions: la geologia i l’agricultura, mirant d’unir-les i relacionant l’una amb l’altre. Aquí és on neix el seu projecte, al qual l’hi dóna el renom de casa seva: Cal Camat.

CAL_CAMAT_2

A dia d’avui l’Aleix està centrat en impulsar i donar continuïtat a aquest projecte, aprofitant l’experiència del seu pare per recuperar i potenciar un dels cultius històrics de Cal Camat: els llegums. A més hi ha introduït valors com el cultiu ecològic, la venda de proximitat i, en definitiva, impulsant una alternativa econòmica i de consum a la comarca Baix Penedès.

 

Proper 15 de març serà presentat en un acte en què també es presentarà el nou padrí, l’agenda del primer semestre i acabarà amb unes degustacions i maridatges. Informació acte

comenta-ho