El taller al Bus Alícia de Calafell

foto grup productes oblidats

El Bus Alícia es va acomiadar del seu projecte itinerant per Catalunya al Baix Penedès i concretament al municipi de Calafell.

Tot i què aquests tallers no van estar organitzats directament com a Terra i Taula, alguns dels nostres integrants en van ser partíceps: Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam, David Vernet del Restaurant Lo Mam, Eduard Pié del celler Sicus i Gerard Jané de Celler Jané Ventura. En aquests tallers també hi van participar altres persones com Joan Soler Patró Major i President de la Confraria de Pescadors de Calafell, Salvador Vernet del Restaurant Vell Papiol i Carme Espart escriptora de Segur de Calafell.

Els dos tallers duts a terme van ser:

Els mètodes de pesca, la cuina marinera de bord i el Calafell dolç

  • Xerrada sobre pesca i cuina marinera de bord, acompanyada amb material gràfic i físic per complementar la xerrada dels oficis de pesca.  Explicacions de Joan Soler (President de la Confraria de Pescadors de Calafell) i Salvador Vernet (Vell Papiol)
  • Taller de cuina amb Salvador Vernet i David Vernet (Vell Papiol) amb l’elaboració d’un plat emblemàtic de la cuina marinera de bord. Tast final amb maridatge de l’enòleg Eduard Pié del celler Sicus (Massís de Bonastre).
  • Presentació de les postres de Calafell a càrrec del cuiner Jordi Guillem


La Cuina de l’ aigua de mar i les espècies marines oblidades

  • Xerrada sobre l´utilització de l´aigua de Mar a la cuina. Presentació d’espècies oblidades de la nostra costa.
  • Taller de cuina amb Jordi Guillem (Restaurant Lo Mam)  i David Vernet (Vell Papiol) amb l’elaboració de les receptes.
  • Tast final dels plats amb maridatge de vins de Jané Ventura a càrrec de l’enòleg Gerard Jané. Lectura de poesia sobre la Mar de Calafell de mans de l’escriptora Carme Espart.

Podeu veure totes les fotografies dels dos tallersn La Cuina de l’ aigua de mar i les espècies marines oblidades i Els mètodes de pesca, la cuina marinera de bord i el Calafell dolç

 

comenta-ho

El taller al Bus Alícia de Coma-ruga

9306714911_a57c07d0e1

Desprès dels tallers duts a terme al Bus de la Fundació Alícia al Vendrell (podeu veure les imatges i llegir l’article), la segona parada a la nostra comarca va ser a Comaruga.

Va tenir lloc el taller l’Oli d’Oliva Verge Extra, verdures ecològiques i vins de varietats autòctones”

Aquest taller va ar a càrrec de Jordi Pascual de Torclum, Jaume Solé de Calçot del Montmell, Daniel Mercader de Camp de la Sort, Antonella Gerosa del celler Partida Creus.

Aquesta activitat va constar d’un tast tast d’oli d’oliva verge extra, tast de tomàquets ecològics, presentació de conserves de calçot del Montmell i tast del Sumoll del celler Partida Creus. Tots aquests tastos van ser acompanyats d’una xerrada sobre els productes tractats i alhora un diàleg gastronòmic amb els assistents. També hi va haver sorpresa gastronòmica amb la “gominola d’oli d’oliva verge extra” de Jordi Guillem de restaurant LoMam.

Us deixem unes imatges sobre aquest però com d’habitual podeu gaudir de l’àlbum complet de fotografies al nostre compte de flickr.

9306715209_03cd358534

9306714699_604a4c4ecb

 

9306714421_e5d80789c3(1)

9306712695_0be964a99c

comenta-ho

El Bus Alícia arriba al Vendrell

bus alicia 1

Aquesta propera setmana arriba el Bus Alícia al Vendrell. El nostre col·lectiu hi participarà amb un taller que s’anomena La Cuina del Baix Penedès. Podeu veure tota la informació i activitats que es faran a terme durant aquesta setmana a la seva pàgina web. Tanmateix les inscripcions exclusivament es poden fer a travès de la Fundació Alicia.

Per informació més informació, inscripcions i ubicació podeu consultar la web Bus Alicia

La cuina del Baix Penedès

Bus Fundació Alicia – Dimecres 19 de Juny del 2013

Introducció:

El col·lectiu “Terra i Taula, unió de productors i cuiners del Baix Penedès”  us proposa aprendre i conèixer el Baix Penedès més gastronòmic a través d’un taller en què es veuran implicats productors, enòlegs i cuiners del Baix Penedès.

Objectiu:

L’objectiu d’aquesta activitat és què els assistents sàpiguen que darrer d’un plat hi trobem una historia, tradició i origen d’un producte. Que aquest es basa amb un cultiu en què es dedica esforç, un temps i un treball constant del productor fins obtenir el producte final de qualitat. Desprès d’aquest primer  procès el comencem elaborar a la cuina i per tant entre en joc unes elaboracions basades en tècniques tradicionals o innovadores, una feina prèvia de recerca i uns coneixements  basats en el treball i l’experiència adquirida dels cuiners. Finalment aquest plat va acompanyat amb un vi lligat a la nostra cultura i comarca, en què els  viticultors/enòlegs intervenen per aconseguir extreure l’essència del raïm i del seu terrer en una copa.

Esquema de l’activitat:

  • Es presentaran 4 productes de la comarca, 4 plats i 4 maridatges.
  • Es farà una breu explicació de cadascun del producte de mans de l’equip de productors: historia, cultiu i peculiaritats del producte.
  • L’equip de cuina ensenyarà els assitents com treure el potencial gastronòmic d’aquell producte amb l’elaboració d’un plat. S’explicaran tècniques i elaboracions per cuinar el producte.
  •  Es presentarà un maridatge ideal per aquell  plat de part de l’equip d’enòlegs.
  • Al final del taller, tot els 4 plats podran ser tastats pels assistents en petit format i acompanyat amb el seu respectiu maridatge.

Durada de l’activitat:

1 hora i 30 minuts


Dia:

Dimecres, 19 de juny

comenta-ho

Jornada conjunta Penedesfera i Terra i Taula

Aquest passat diumenge dia 26 d’abril, varem estar a l’antiga destil·leria de Calafell dins les 6enes jornades de Penedesfera. El nostre col·lectiu hi va participar a través d’un tast amb maridatge per portar a la pràctica la filosofia de Terra i Taula. Així doncs els cuiners van crear quatre plats a partir dels productes del col·lectiu que van anar acompanyats cadascun amb maridatge de vi dels cellers del col·lectiu.

 

Els plats presentats varen ser els següents:

1ª Degustació:

Caramel d’oli d’oliva verge extra Torclum.

Penedesfera Mercat de mar 013 (2)

Maridatge:

Xarel·lo 2011 Celler Sicus

sicus, amfora

2ª Degustació:

Esfèric de Calçot de Montmell fumat amb pols de salvitxada.

Penedesfera Mercat de mar 012 (2)

Maridatge:

Blanc de Sumoll 2011 Celler Partida Creus.

Sumoll1-286x88

 

3ª Degustació:

Roundpancake de bledes vermelles i baldana.

Penedesfera 2 055

Maridatge:

Vi Rosat 2012 Celler Avgvstvs Forvm

augustus rose

4ª Degustació:

I per acabar l’estrella del tast-maridatge, la presentació del Formatge de Garrofa creat per Terra i Taula i la Formatgeria del Penedès del Vendrell.

Penedesfera Mercat de mar 025

Maridatge:

Cava Do de Jané Ventura
jane_ventura_do_01

 

comenta-ho

Jornades gastronòmiques del Formatge del Penedès

Formatge de garrofa

1er Formatge de Garrofa de Catalunya

Per aquest mes de maig i juny inciem unes noves jornades en què aquest cop el protagonista serà el Formatge del Penedès elaborat per Joan Martí.

Però abans de tot us volem presentar el formatge de la fotografia. Un dels punts claus en el naixement del nostre col·lectiu era treballar conjuntament cuiners i productors per tal de compartir coneixements, experiències i motivacions per tal de seguir aprenent i aportant coses noves com a professionals. Ens complau presentar-vos un producte fruit d’aquesta inquietud i unió, l’elaboració del primer formatge de cabra amb garrofa.

Aquest formatge de garrofa està elaborat amb formatge de llet de cabra en què s’hi afegit farina de garrofa durant la seva elaboració. Aquest segueix un procès de curació que afavaroreix i potencia el gust de la garrofa.

Podreu gaudir d’aquest formatge de garrofa durant les jornades gastronòmiques als restaurants i activitats organitzades pel nostre col·lectiu. No us deixeu perdre aquesta unió del formatge de cabra amb un dels productes més característics i oblidats de les nostres comarques, i què Terra i Taula vol potenciar gastronòmicament.

Activitats organitzades:

– JORNADES GASTRONÒMIQUES ALS RESTAURANTS. Del 25 de maig al 9 de juny:

Els 4 cuiners dels  restaurants de Terra i Taula: Restaurant El Bosc de Banyeres del Penedès, Restaurant Lo Mam de Segur de Calafell, Restaurant Ull de llebre de la Bisbal i Restaurant Vell Papiol de Calafell, han elaborat diversos plats en què el protagonista seràn els formatges i iogurts elaborats per Joan Martí de la Formatgeria del Penedès acompanyats amb els productes de qualitat de la resta de productors. Podreu gaudir d’aquests plats a les cartes i menús dels restaurants del col·lectiu, amb la possibilitat d’establir maridatge amb els vins dels cellers del col·lectiu.

Restaurant Lo Mam
Carretera de Barcelona, 68 – Segur de Calafell

977 162 177 / info@hotellleidamam.com / www.hotellleidamam.com

La proposta de Jordi Guillem

Restaurant Ull de Llebre

Carrer Santa Cristina, 15 – La Bisbal del Penedès
977 688 888 / restaurantulldellebre@hotmail.com / www.restaurantulldellebre.com

La proposta de Josep Pascual

  • Restaurant El Bosc

Urbanització els Boscos, Avinguda de Marta Mata, 77, 43711 Banyeres del Penedès

977 67 18 71 / info@elbosc.com / www.elbosc.com

La proposta de Jordi Martínez

La proposta de David Vernet

 – TALLER GASTRONÒMIC: LA CUINA DEL FORMATGE. Dimarts 11 de juny:

Creiem que una bona manera de donar a conèixer els productes de qualitat de la nostra comarca és a través de la pràctica a la cuina, és a dir, ensenyar les qualitats dels productes als fogons i la capacitat d’aconseguir sabors i plats extraordinaris amb aquests. És per aquest motiu que Terra i Taula sempre a potenciat la figura del professional, en aquest cas del cuiner, que gràcies als seus coneixements i experiències poden transmetre l’essència del producte que han elaborat els nostres productors. Així doncs, proposem al públic no professional i amants de la cuina que participin del Taller la Cuina del Formatge en què s’explicaran tècniques i s’elaboraran plats amb el formatge com a protagonista. Aquests plats seran finalment tastats i maridats amb els vins proposats per un dels enòlegs del col·lectiu

Taller de cuina del Formatge del Penedès

Dia: 11 de juny

Hora: 17.30h a 19:30h

Preu: 12 € per persona / amb reserva prèvia

Lloc: Aula de Formació Aplitec. C/ Albinyana 31-33 – local 2 – El Vendrell

Més informació i reserves: info@terraitaula.cat o 877019404

PORTES OBERTES A LA FORMATGERIA MARVALL. Dissabte 8 de Juny:

  • Un dels aspectes claus de les jornades organitzades per Terra i Taula és donar a conèixer el producte a través del mateix productor i a les finques o instal·lacions on s’elaboren perquè el ciutadà conegui en profunditat l’esforç, el temps i el treball per aconseguir un producte de qualitat. En aquesta ocasió  s`han preparat unes jornades de portes obertes a la Formatgeria Marvall del Vendrell, on el seu productor Joan Martí ens mostrarà les seves instal·lacions amb la finalitat de donar a conèixer  de primera mà a tot el públic el procés  a seguir per l`elaboració de formatge i els seus derivats làctics.

Aquestes visites tindràn lloc dissabte 8 de juny al matí entre 11h i 13h. Les visites seran separades en tres torns a escollir:      1er Grup (11h-12h)    2on Grup (12h-13h)    3er Grup (13h-14h).
Aquesta activitat està oberta a tot el públic i no cal reserva prèvia. Només es demana reserva prèvia en el cas de visites de grups de més de 10 persones  a info@terraitaula.cat o al telèfon de la formatgeria 977 – 66 78 69

La visita té un preu de 4 € per persona i aquesta inclou:

  • Visita amb Joan Martí per les instal·lacions  de la formatgeria per aprendre i conèixer  tot el procés de l`el·laboració dels formatges.
  • Presentació del 1er Formatge de Garrofa el·laborat per l`ocasió
  • Degustació de diferents tipus de formatge  per descobrir les diferències entre els formatges elaborats amb llet de vaca, cabra i ovella. Tot això acompanyat d’un maridatge de vins dels cellers del col·lectiu.
  • Al finalitzar la visita, hi haurà un petit obsequi de productes per tots els assistents.

Adreça de Formateria:
C/les Mates nº4 – Polígon Les Mates – 43700 EL VENDRELL (Tarragona) · Tel 977 66 78 69

 

– PUBLICACIÓ DE RECEPTES A LA NOSTRA PÀGINA WEB:

Els cuiners de Terra i Taula utilitzaran el formatge del Penedès per oferir receptes a l’apartat “receptes amb maridatge” de la nostra pàgina web.  Així doncs pretenem oferir als seguidors i lectors de la nostra pàgina web receptes per animar-los a utilitzar el formatge del Penedès, conjuntament amb la resta d’ingredients del col·lectiu en les seves cuines. Les receptes seran acompanyades amb maridatge de vins dels cellers de Terra i Taula.

Per més informació sobre les activitats organitzades pel nostre col·lectiu podeu ficar-vos en contacte al nostre correu electrònic info@terraitaula.cat. A més per estar sempre informats sobre totes les activitats ens podeu seguir a les nostres xarxes socials de Facebook, Twitter o donar-vos d’alta al nostre newsletter a www.terraitaula.cat.

Joan Martí

comenta-ho

Taller de Cuina Catalana

Volem compartir amb tots vosaltres les fotografies i vídeos del Taller de Cuina Catalana que vam dur a terme el passat 30 d’abril a l’Aula Gastronòmica Aplitec.

Com d’habitual el taller el van impartir els 4 cuiners del col·lectiu: Jordi Martínez, David Vernet, Jordi Guillem i Josep Pascual. En aquest taller es van elaborar receptes del Corpus del Patrimoni Culinari Català. Us vam explicar l’importància d’aquest llibre a la Presentació de la Candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO al Baix Penedès duta a terme el 19 d’abril (podeu informar-vos més a l’article sobre aquest acte).

Podeu trobar l’àlbum complet de fotografies del taller al nostre compte de Flickr.

A més podeu gaudir del reportatge què varen fer des de Televisió el Vendrell d’aquest taller. O el nostre resum de producció pròpia al nostre canal de Youtube.

Taller Aplitec 11-12-2012 130
Les receptes elaborades van ser:

  • Coca de recapte: Vam ensenyar com elaborar la massa i vam animar als assistents a fer servir la seva imaginació per fer-la a casa amb els ingredients que més desitgin. Durant el taller els assistents van poder gaudir de dos tipus de coques: Escalivada amb peix blau i Calçot del Montmell confitat en conserva d’elaboració pròpia amb formatge tendre de Marvall.
  • Espinacs a la catalana. Un dels entrants més tradicionals de Catalunya. A més, vam ensenyar que gràcies a la massa de la Coca de Recapte és poden elaborar Panadons (pans farcits dels mateixos espinacs).
  • Bacallà a la llauna: Sabíeu que el bacallà, un peix que prové del Nord d’Europa i per tant d’importació és el peix amb més receptes dins el Corpus?
  • Peus de porc amb cargols: El porc és una de les viandes més apreciades per la Cuina Catalana. Demostra la seva importància alguns dels oficis més tradicionals i estesos de Catalunya com són Cansaladeries i Xarcuteries.
  • Ortigues de mar arrebossades: Un producte poc conegut i típic de les comarques del sud de Tarragona. Aquestes són anèmones que s’extreuren manualment i què el Corpus li dedica dues receptes. Els assistents van quedar gratament sorpresos, sobretot les persones que van decidir tastar-les.
  • Crema Catalana de Sant Josep: Vam explicar amb profunditat tots els detalls per elaborar una crema catalana per llepar-se’n els dits.
  • Braç de Gitano: Unes postres catalanes típiques i tradicionals. Els assistents van marxar sabent com s’elabora i sobretot la tècnica d’estendre el biscuit sobre una placa forn perquè al enrotllar-lo no es trenqui.
    Xavier Vidal

Finalment i com és habitual en els nostres tallers,  un dels enòlegs del col·lectiu fa el maridatge dels plats amb els vins del celler. En aquesta ocasió va anar a càrrec de Xavier Vidal del Celler Jané Ventura que ens va introduir la filosofia del celler i dels seus vins a travès del maridatge. Els vins tastats van ser:

  • Malvasia de Sitges
  • Negre Selecció 12 vinyes
  • Cava Reserva de la Música
comenta-ho

La Cuina Catalana candidata a Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO

xerrada cuina catalana centre civic 013

Aquest divendres 19 d’abril ha tingut lloc al Centre Cívic l’Estació del Vendrell  la Xerrada de Cuina Catalana i la posterior presentació de la Candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO al Baix Penedès emmarcades dins les Jornades de Cuina Catalana organitzades per Terra i Taula, Unió de productors i cuiners del Baix Penedès.

Aquest acte ha constat d’una petita introducció per part del nostre col•lectiu a càrrec de Jaume Solé en què ha presentat els dos ponents protagonistes de l’activitat i alhora les altres dues accions de les jornades com són les Jornades gastronòmiques de Cuina Catalana als restaurants i el proper taller de Cuina Catalana que es durà a terme el dia 30 d’abril a l’Aula Aplitec del Vendrell.

Tot seguit, el Sr. Xavier Mestres President de l’Institut Català de la Cuina i padrí de Terra i Taula ha dut a terme una xerrada sobre Cuina Catalana, Cuina Oberta: Trajectòria de la cuina catalana del segle XIX fins a l’actualitat.

En aquesta xerrada ha fet un repàs sobre la cuina catalana i el seu lligam natural amb el producte, donant èmfasi que la cuina catalana comença gràcies a la feina dels productors (entenen tots els productors com pagesos, ramaders, pescadors,etc)  perquè el què aquests produïen eren l’origen i la matèria prima que desprès conformarien la cuina tradicional catalana. Un cop arribaven els productes a la cuina serien a les cases i per tant els coneixements de les dones que s’han transmès al llarg de les generacions les que marcarien l’actual cuina catalana ja què els primers restaurants professionals no apareixen fins a finals del segle XIX i principis del XX.

La cuina catalana segons Xavier Mestres ha anat evolucionant al llarg dels segles tal com coneixem amb el primer manuscrit de cuina escrit en català al segle XIV  anomenat Llibre de Sent Soví. O també d’altres com “Libre de Coch” de Robert de Nola, “Com usar bé de beure e menjar” de Francesc Eiximenis,  ‘Libre de totes maneres de confits’ i ‘Regiment de sanitat’ d’Arnau de Vilanova entre altres. Gràcies aquests  llibres i la seva evolució és pot dir que son molts i diversos els factors socio-polítics i culturals que han aportat a la nostra cuina nous coneixements, noves tècniques i alhora nous productes que actualment formant part del receptari català.

xerrada cuina catalana centre civic 035

En el segon bloc hi va intervenir la Directora de l’Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica la  Sra. Pepa Aymamí que primer de tot va fer un petit repàs a la historia de l’Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica i els seus orígens en el primer Congres de Cuina Catalana organitzat a finals dels anys 80 a Catalunya. Aquesta institució neix bàsicament per potenciar i conservar la cultura gastronòmica del nostre país.

Seguidament va introduir tots els aspectes clau duts a terme fins ara per la Candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO. Podeu trovar tota la informació i documentació científica sobre tots els aspectes de la Candidatura a la seva web.

Durant la xerrada la Sra. Pepa Aymamí ha fet una crida a tota la ciutadania per sumar-se en aquest projecte de país i participar de totes les activitats i vies de suport que té en marxa l’Institut Català de la Cuina perquè la Cuina Catalana sigui reconeguda finalment Patrimoni de la Humanitat l’any 2014.

Finalment des de Terra i Taula seguirem actius en la promoció de la Candidatura Cuina Catalana Patrimoni per la Humanitat per la UNESCO per aquesta raó potenciarem la recollida de signatures per tota la comarca, en els establiments i locals dels integrants i alhora en totes les activitats organitzades pel col•lectiu. D’aquesta manera volem seguir sumant esforços col·laborant estretament amb l’Institut Català de la Cuina perquè el Manifest que s’entregarà a la UNESCO tingui el major nombre de suport de la ciutadania i en què el Baix Penedès en sigui una part important.

image002

comenta-ho

Xerrada sobre Cuina Catalana i Presentació Candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO

logo candidatura

 Divendres 19 d’abril a les 19h
Centre Cívic l’Estació del Vendrell. Avinguguda Jaume Carner,1 del Vendrell

Com ja sabeu en totes les jornades gastronòmiques organitzem un acte de divulgació com és la visita a les finques del productor. En aquest cas, en què el protagonista és la Cuina Catalana i l’Institut Català de la Cuina  us proposem una conferencia sobre la cuina catalana que anirà a càrrec del president de l’Institut i padrí de Terra i Taula, Xavier Mestres. El títol de la xerrada serà: Cuina Catalana, Cuina Oberta: la cuina catalana del segle XIX fins a l’actualitat.

Tot seguit tindrà lloc la presentació de la Candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat per la Unesco per la Sra. Pepa Aymamí, directora de l’Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica.

A més en acte acte tindreu l’oportunitat de conèixer un bon grapat de productes i vins de la nostra comarca. Alhora de conèixer i apendre sobre la cuina catalana del Baix Penedès.

L’objectiu d’aquesta activitat es fer arribar a la societat del Baix Penedès la riquesa de la cuina catalana al llarg de la seva historia fins avui. Contribuir a la difusió de la riquesa gastronòmica de la nostra comarca a través d’un dels Mestres de la cuina catalana contemporània com és Xavier Mestres.
A més donar a conèixer la Candidatura de la Unesco a la societat del Baix Penedès i alhora  la tasca de l’Institut de la Cuina Catalana. Tanmateix fer de la nostra comarca partícips d’aquest repte com a país.

 

comenta-ho

Jornades gastronòmiques de Cuina Catalana als restaurants

cuinacatalana

Els 4 cuiners dels  restaurants de Terra i Taula (Restaurant El Bosc de Banyeres del Penedès, Restaurant Lo Mam de Segur de Calafell, Restaurant Ull de llebre de la Bisbal i Restaurant Vell Papiol de Calafell), han elaborat una carta o menú gastronòmic en què els protagonistes seran els plats de cuina catalana elaborats amb els productes dels productors de la nostra comarca e integrants de Terra i Taula.Els plats estan inclosos al Corpus de la Cuina Catalana de la FICCG.

corpus-llibre-cuina

L’Objectiu d’aquesta activitat és donar a conèixer a través dels establiments la varietat i qualitat de la nostra cuina catalana amb els millors productes de la comarca.

A continuació trobareu les propostes dels cuiners en els seus restaurants:

David Vernet, Restaurant Vell Papiol (Calafell)

Jornades gastronòmiques Cuina Catalana Vell Papiol

Jordi Martínez, Restaurant el Bosc  (Banyeres del Penedès)

Jornades gastronòmiques Cuina Catalana- Restaurant El bosc

Josep Pascual, Restaurant Ull de Llebre (La Bisbal del Penedès)

Jornades gastronòmiques de Cuina CatalanaRestaurant  Ull de llebre

Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam- Pensió Lleida (Segur de Calafell)

Jornades Gastronòmiques Cuina Catalana – Restaurant Tradició Pensió Lleida

logo cuina_catalana

comenta-ho

Jornades Gastronòmiques de Cuina Catalana al Baix Penedès

image002

Per aquest mes d’abril Terra i Taula hem organitzat les Jornades gastronòmiques de Cuina Catalana al Baix Penedès  amb la col·laboració de l’Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica (FICCG) i especialment del seu president i padrí del nostre col·lectiu Xavier Mestres i de la directora de l’entitat la Sra. Pepa Aymamí

Aquestes Jornades estan fonamentades en 4 pilars bàsics:

– Del 13 al 29 d’abril les Jornades gastronòmiques de Cuina Catalana als restaurants integrats a Terra i Taula:

Els 4 cuiners dels  restaurants de Terra i Taula, Restaurant El Bosc de Banyeres del Penedès, Restaurant Lo Mam de Segur de Calafell, Restaurant Ull de llebre de la Bisbal i Restaurant Vell Papiol de Calafell), han elaborat una carta o menú gastronòmic en què els protagonistes seran els plats de cuina catalana elaborats amb els productes dels productors de la nostra comarca e integrants de Terra i Taula. Els plats estan inclosos al Corpus de la Cuina Catalana de la FICCG.

– Dimarts, 30 d’abril a les 17.30h. Taller gastronòmic:La cuina catalana amb els productes del Baix Penedès:

Els 4 cuiners de Terra i Taula impartiran un taller de cuina catalana utilitzant tots els productes dels nostres productors. S’elaboraran diversos plats per formar un menú complet de cuina catalana amb productes de qualitat. Durant el taller els cuiners explicaran i faran servir tècniques culinàries per formalitzar un debat gastronòmic amb els assistents. La secció d’enòlegs de Terra i Taula faran un maridatge pels plats de cuina catalana del taller. Finalment degustació dels plats amb petits tastets acompanyats amb el vi proposat pels enòlegs. Durant el taller els assistents tindran les receptes en un llibret que podran endur-se en acabar el taller. Aquesta activitat és durà a terme a l’Aula gastronòmica Aplitec. Les places són limitades i amb reserva prèvia a info@terraitaula.cat o al telèfon 877 01 94 04


-Divendres, 19 d’abril a les 19h. Conferència sobre la Cuina Catalana i presentació de la Candidatura Unesco 2014 Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat:

Conferència a càrrec del president de l’Institut Català de la Cuina i padrí de Terra i Taula, Xavier Mestres sobre la Història de la Cuina Catalana des de el segle XIX fins a l’actualitat.Tot seguit la presentació oficial de la Candidatura Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO  a la nostra comarca a càrrec de la directora de la FICCG la Sra. Pepa Aymamí. Aquesta conferencia tindrà lloc a la sala d’actes del Centre Cívic l’Estació del Vendrell situat a l’Avinguda Jaume Carner,1 del centre del Vendrell.

Publicació de receptes de Cuina Catalana al nostre web:

Els cuiners de Terra i Taula utilitzaran productes de la comarca per oferir receptes de cuina catalana a l’apartat “receptes amb maridatge” de la nostra pàgina web.  Així doncs pretenem oferir als seguidors i lectors de la nostra pàgina web receptes per animar-los a utilitzar els productes de la comarca per fer cuina catalana a casa i de proximitat. Les receptes seran acompanyades amb maridatge de vins dels cellers de Terra i Taula.

comenta-ho