Aleix Mallofré de Cigrons de Cal Camat nou integrant

Cal Camat: nou membre de Terra i Taula

DSC_7328

 

Nascut el 4 de gener de 1986 al Vendrell, l’Aleix Mallofré és fill d’una família de pagesos. Així, de ben petit, adquireix la filosofia i els valors d’allò que representa viure de la terra i estimar-la. Segurament motivat per això, decideix cursar la llicenciatura de Geologia, sense desvincular-se del tot de l’agricultura. Un cop finalitzats els estudis intenta seguir compaginant les seves dues passions: la geologia i l’agricultura, mirant d’unir-les i relacionant l’una amb l’altre. Aquí és on neix el seu projecte, al qual l’hi dóna el renom de casa seva: Cal Camat.

CAL_CAMAT_2

A dia d’avui l’Aleix està centrat en impulsar i donar continuïtat a aquest projecte, aprofitant l’experiència del seu pare per recuperar i potenciar un dels cultius històrics de Cal Camat: els llegums. A més hi ha introduït valors com el cultiu ecològic, la venda de proximitat i, en definitiva, impulsant una alternativa econòmica i de consum a la comarca Baix Penedès.

 

Proper 15 de març serà presentat en un acte en què també es presentarà el nou padrí, l’agenda del primer semestre i acabarà amb unes degustacions i maridatges. Informació acte

comenta-ho

El nostre padrí 2016: Pere Tàpias

Pere tapias

El padrí del quart any d’activitats de Terra i Taula serà el gastrònom i músic Pere Tàpias, que agafa el relleu d’un altre gastrònom, en Pep Palau. Nascut a Vilanova i la Geltrú el 19 de maig de 1946, Pere Tàpias va començar a cantar les primeres cançons al teatre, al Centre Catòlic de Vilanova. L’any 1969 va enregistrar el primer disc senzill: La Tia Maria i El Progressista. Llicenciat en Dret, els anys 70 i 80 va combinar la feina d’advocat i els recitals de cançó per tota Catalunya.

L’any 1982 comença a treballar a TVE Sant Cugat fent el programa Que vol veure (1983-1988) i programes de cuina a Radio 4: Afanats i La Factoria. A partir de 1985 només es dedica a la cuina, ràdio, TV i premsa. El 1993 s’incorpora a Catalunya Ràdio amb el programa Tapias Variadas (dedicat a temes diversos) durant quatre anys a la franja horària de 18:00 a 19:00 hores. A partir de 1996, a en Pere Tàpias l’hem pogut escoltar parlant de Cuina i gastronomia cada dissabte de 9:00 a 10:00 hores.

Com a col·lectiu ens satisfà un any més disposar de l’apadrinament d’un gran gastrònom del nostre país. Tanmateix, per nosaltres és també un any més una gran responsabilitat poder col·laborar amb un referent tan destacat de la gastronomia. Per aquesta raó ens comprometem a seguir treballant dur aquest 2016 per promocionar i ficar en valor el nostre territori, el producte, gastronomia i professionals que la conformen sempre amb la base de la qualitat, el rigor i la passió com a eixos vertebradors.

15 de març acte gastronòmic de presentació. Informació

comenta-ho

“Els Colors del vi als fogons” uneix art, cuina i vi per reivindicar el territori

Els colors del vi als fogons

El passat dilluns 14 de desembre prop de 50 persones es van reunir per gaudir del  Tast-Maridatge “Els Colors del vi als fogons”  que es va dur a terme al Portal del Pardo en motiu de l’exposició “Els Colors de vi” organitzada per Ardhara (col·lectiu d’artistes del Gran Penedès) i que recull obres diverses en què reflexionen plàsticament i visualment a partir d’un tema, la vinya i el vi, que forma part indestriable del Gran Penedès. Les tècniques tradicionals, el dibuix, la pintura, l’escultura, la ceràmica, la joieria i el tèxtil, es complementen amb d’altres formats més innovadors, com ara la integració plàstica de la fotografia i la instal·lació contemporània.

20151214_191023

Aquesta activitat es va organitzar de manera paral·lela a l’exposició en què vam ser convidats per la mateix Associació d’Artistes. Per Terra i Taula és un plaer participar i col·laborar per difondre la cultura, l’art i patrimoni artístic del nostre territori ja que creiem que la cuina, la gastronomia i el nostre paisatge també conformen la riquesa cultural del Baix Penedès.

IMG_20151210_213235

La idea d’aquest acte era a través de la mateixa inspiració en que es basaven els artistes per l’exposició aplicar-la a la cuina. Per aquesta raó els cuiners del col·lectiu van presentar 4 degustacions en què el vi era el protagonista aportant gust, tècnica, color, textura, matisos, etc. Els plats també van ser maridats amb els vins dels 4 cellers del col·lectiu. Les propostes i vins de l’acte van ser:

1. Guatlles confitades amb oli Torclum, peres al vi negre i gelatina de vinagre Chardonnay de Forvm del Restaurant Ull de Llebre

 Negre Natural 2013 – Celler Partida Creus

2.Coca de pa de vi negre, calçots, bonítol, granada i formatge amb Garrofa del Restaurant Lo Mam

Merlot Syrah 2013 – Celler Avgsvtvs Forvm

3. Trinxat d’espigalls Camp de la Sort, botifarra negre, cansalada i textures de Sumoll del Restaurant Vell Papiol

Sumoll 2014 – Celler Sicus

4. Panettone de panses, melmelada de Cal Lluc i vi Meliterrani de Sicus elaborat per l’Obrador Pastissers

Cava Reserva de la Música 2013 – Jané Ventura

20151215_191712

 

 

comenta-ho

Presentació i tast del Nou Cava Reserva de la Música 2013 de Jané Ventura

jane venturaDes dels Celler Jané Ventura us animen a conèixer, tastar i gaudir d’un nou Cava:

Presentació del  Cava Reserva de la Música 2013 que constarà d’una visita al celler, tast del nou Cava  acompanyat amb coques de l’Obrador Oriol Rossell.

L’activitat es durà a terme durant els dies:

– Dissabte 5 de desembre

– Dissabte 12 de desembre

– Diumenge 13 de desembre

Les visites i el tast es realitzaran en dos horaris: a les 11h. i a les 12:30h.

El preu d’aquesta activitat és de 5 euros. *(aquest import serà retornat amb la compra mínima d’una caixa de Cava)

Us agrairíem que us apunteu mitjançant el següent correu electrònic:  janeventura@janeventura.com confirmant el dia i l’horari que preferiu.

Us hi esperem!

Salutacions cordials,
Jané Ventura

comenta-ho

Jordi Guillem de Lo Mam al museu de les Ciències Naturals amb Forvm i Torclum

El passat diumenge vam poder gaudir d’un showcooking a mans d’en Jordi Guillem del restaurant Lo Mam a les instal·lacions del Museu de Ciències Naturals de Barcelona. Amb els productes de proximitat com a fil conductor de l’acte, els olis d’oliva verge extra TORCLUM i els  vinagres Forvm van servir per a mostrar els assitents les noves i multiples formes que la gastronomia ens dóna per cuinar amb aquests dos ingredients.
L’exemple més clar va ser la coca enramanda (o de recapte) que Lo Mam prepara, a dins d’un fajol confeccionat amb pols de garrofa, oli d’oliva i perles de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon.
Els foodies assitents, també van delectar-se amb el polvoró d’oli d’oliva o la llaminadura de vinagre Forvm, i van poder endur-se a casa el receptari de vinagre Forvm i tres mostres de vinagres i oli d’oliva Torclum, amb els que atrevir-se a emular el xef Jordi Guillem.
Foto 29-11-15 12 47 47 Foto 29-11-15 13 24 49 (1) Foto 29-11-15 13 24 49 Foto 29-11-15 12 10 18
comenta-ho

Torclum i les experiències oleogastronómiques a la Fira Orígens

 

Stand Torclum Fira Origens

Torclum tornarà a estar present els propers dies 21 i 22 de novembre a la Fira Orígens, un esdeveniment gastronòmic que se celebra a Olot i que acull un gran ventall de productes de qualitat amb segell de proximitat. Aquest any se’n celebra la quarta edició.

 

Per segon any consecutiu, Torclum es presentarà al concurs de Millor producte de la fira i ho farà amb unes postres on també hi ha col-laborat en Jordi Guillem, del restaurant Lo Mam de Calafell.

 

El premi es va crear l’any passat i Torclum en va ser el guanyador amb la proposta Torclum Experiencies, que constava de 3 productes amb l’ oli d’oliva Verge Extra com a protagonista i en què hi van col-laborar Oriol Rossell (Obrador Pastissers), Jordi Guillem (Restaurant Lo Mam) i Cinthia Branco i David Vernet (Restaurant Vell Papiol).

Jordi Pascual a Fira Orígens

 

Aquest any ens podreu trobar a l’estand número 20. Els horaris de visita són el dissabte 21 de novembre de 10:00 a 21:00 hores i el diumenge 22 de novembre de 10:00 a 20:00 hores.

Torclum millor producte Fira Origens

 

comenta-ho

Taller de Jordi Guillem al museu de la Ciència amb els nostres productes

Showcooking, demostració gastronòmica per Jordi Guillem

Museu Blau

Taller – Dg. 29 de novembre, de 12 a 13.30 h

Jordi Guillem

Ens endinsarem en la cuina creativa del restaurant Lo Mam amb productes que trobem en qualsevol racó del nostre paisatge, ja sigui en el mar com en la muntanya.

 

Recuperarem productes salvatges del Baix Penedès (herbes, flors, garrofes, peixos humils, olis, vinagres) per a la nostra cuina i aprendrem a tractar-los i a emmagatzemar-los. Farem un passeig amb els productes de més qualitat de la nostra terra i farem la presentació dels llibres La pastisseria i la cuina de la Garrofa i No hi ha mala herba.

 

Farem un tast en directe del vinagre Forvm, de la mà del seu productor l’Albert Roca, i de l’oli Torclum, amb el productor, Jordi Pascual. També farem alguna degustació de Lo Mam elaborada amb els productes anteriors.

 

A càrrec de Jordi Guillem, xef del restaurant Lo Mam.

 

Lloc: sala d’actes del Museu Blau

 

Data: diumenge 29 de novembre de 2015

 

Horari: de 12 a 13.30 h

 

Activitat gratuïta

 

Cal inscripció prèvia. Inscripcions: fes aquí la teva reserva

AVÍS: El diumenge 29 de novembre de 2015 (i des del dijous 26 de novembre), a l’entrada del Museu Blau hi haurà un punt de recollida d’aliments. Si hi voleu col·laborar podeu portar, sobretot, conserves, oli o llet, que aniran destinats a la Fundació banc dels aliments, de Barcelona.

El diumenge 29 de novembre de 2015 l’entrada a l’exposició Nutrició, Impuls Vital serà gratuïta durant tota la jornada.

Informació: tel. 93 256 22 20 (dl. a dv., de 10 a 13 h) ·

 

a/e activmuseuciencies@bcn.cat

 

Organitza: Fundación Iberoamericana de Nutrición, Parque de las Ciencias de Granada i Consorci del Museu de Ciències Naturals de Barcelona

 

Col·labora: Universitat de Barcelona

 

El Museu de Ciències Naturals de Barcelona està adherit a Catalunya, Regió europea de la gastronomia.

* * * * * * * *

Aquesta activitat s’emmarca dins del programa d’actes i activitats entorn a l’exposició temporal Nutrició, Impuls Vital, del Museu Blau.

comenta-ho

Experiència Oleoturística en família

olives_collint

 

Diumenge 15 de novembre

Hora i lloc de trobada: 10:30 hores, Carrer dels Safaretjos (La Bisbal de Penedès)

Duració: 3 hores

 

Visita a les finques i molí a càrrec de Jordi Pascual i Ester Andreu, productors d’oli d’oliva verge Extra Torclum, a la Bisbal de Penedès. Durant la visita coneixerem el cultiu de l’olivera i l’elaboració de l’oli. Durant el mes de novembre estarem en plena campanya de collita d’olives i, per aquesta raó, podreu veure i participar in situ de la recollida d’olives de manera tradicional.

Tot seguit ens traslladarem a fer la visita al molí de premsa lliure històrica situada a Sant Vicenç de Calders. Tot i que actualment ja no s’utilitza per a fer oli, ens servirà per conèixer un patrimoni únic i la evolució d’aquest cultiu i producció mil·lenària al llarg dels anys. L’objectiu es conèixer i descobrir el que hi ha darrere de la producció de l’oli d’oliva verge extra. Quines característiques ha de tenir un oli de qualitat? Què s’amaga darrere l’etiquetatge? Un oli d’oliva que trobem al supermercat amb la indicació “suau” o “intens” és realment un oli artesanal Verge Extra o totalment industrialitzat? Com hem de tastar un oli?

 

moli sant vicenç

 

Són preguntes que seran respostes a través del tast pràctic de 3 olis d’oliva a cegues amb el “got” oficial de tast per tal de descobrir les diferències organolèptiques entre ells. Podem diferenciar les qualitats o els mètodes d’elaboració? I identificar les varietats diferents d’oliva?

En finalitzar el tast descobrirem les textures de l’oli a través d’una experiència oleogastronòmica per tal de gaudir de l’oli presentat de 3 maneres diferents elaborades pel restaurant Lo Mam. La degustació serà acompanyada amb una copa de cava.

Degustacions

Te de bolets de temporada amb galetes d´Oli d´oliva i olives arbequines (ben calent per fer passar el fred).

Taco de pa d´oli al Vapor i gall negre del Penedès.

Polvoró oli i ametlles garrapinyades.

Obsequi d’una ampolla de 40 ml d’oli novell Torclum.

 

 torclum2015

Preu de l’activitat

Adult: 25 € (IVA inclòs).

Infants: Fins a 6 anys és gratuïta i els més grans tenen l’opció de pagar 5€ (IVA inclòs) i el entra un entrepà i most.

Inscripcions: info@terraitaula.cat o per telèfon 620  148 362.

comenta-ho

Tast d’Oli Novell Torclum a l’Obrador

 

 

 

El proper 7 de novembre us proposem tastar l’oli novell Torclum 2015 en una presentació que serà duta a L’Obrador del Vendrell. Us oferirem diverses degustacions fetes amb oli, com el bombó d’oli.

Podreu passar per l’establiment de l’Oriol Rossell, situat al carrer Nord número 15, de la capital del Baix Penedès, de 12:00 a 14:00 hores i de 18:00 a 20:00. A més de tastar l’Oli 2015 també podreu comprar-lo.

 

torclum

comenta-ho

L’Enramada a l’Arboç

L’Enramada és un esdeveniment creat i organitzat a  l’Arboç amb la finalitat d’acostar la coca enramada al gran públic. Un espai on degustar i conèixer aquest producte típic de casa nostra i tot allò que l’envolta. Forners, pagesos, carnissers, cellers cooperatius, restauradors fan arribar al visitant la coca enramada com a producte acabat, o els seus ingredients de qualitat individualment, tots ells produïts al Penedès.

Per aquesta raó us recomanem visitar aquesta festa en que a més hi trobareu un show cookink del nostre integrant Jordi Guillem del Restaurant Lo Mam i un altre amb el nostre company i amic Jordi Martínez.

enramada 1 12112464_1651461141734201_2262516743981275143_n

 

comenta-ho