Presentació nou integrant, Aleix Mallofré i el padrí d’enguany, Pere Tàpias

Foto grup tit

El cigró de Cal Camat ha estat el protagonista de les quatre degustacions que s’han tastat en l’acte celebrat aquest dimarts al Celler Avgvstvs Forvm

El conegut gastrònom i músic vilanoví Pere Tàpias hi ha participat com a padrí del quart any del col·lectiu

El productor de llegums del Vendrell Aleix Mallofré ja és oficialment nou integrant del col·lectiu de productors i cuiners del Baix Penedès Terra i Taula. Ha estat en un acte que s’ha celebrat aquest dimarts 16 de març a l’Espai Entrevinyes del Celler Avgvstvs Forvm del Vendrell amb el cigró de Cal Camat -el nom amb què Mallofré comercialitza la seva producció- com a protagonista. Una quarantena de persones han pogut tastar diverses creacions amb el cigró com a fil conductor, maridades amb vins dels productors del col·lectiu.

plats_vi

El Restaurant Vell Papiol ha proposat una Escarxofa farcida de brandada de bacallà amb crema de cigrons, sobrassada, ou, cigró inflat i col kale, maridat amb un xarel·lo d’Avgvstvs Forvm.

crema cigrons i escarxofa farcida

Caneló fred de carbassó, farcit de cigró, bonítol, amanida de cranc i maionesa wasabi del Restaurant Lo Mam, amb Jané Ventura blanc selecció de 2015

1656090_971152326253477_9022456950438537934_n

L’Ull de Llebre ha elaborat Galta de porc amb Parmentier de cigrons de Cal Camat, combinat amb Sicus Monastrell.

ull de llebre

La proposta dolça amb Bunyols dolços de cigró (L’Obrador) amb un vi dolç natural de Partida Creus

oriol rossell

 

Cal Camat: un projecte amb una filosofia molt clara

Nascut el 4 de gener de 1986 al Vendrell, l’Aleix Mallofré és fill d’una família de pagesos. Així, de ben petit, adquireix la filosofia i els valors d’allò que representa viure de la terra i estimar-la. Segurament motivat per això, decideix cursar la llicenciatura de Geologia, sense desvincular-se del tot de l’agricultura. Un cop finalitzats els estudis intenta seguir compaginant les seves dues passions: la geologia i l’agricultura, mirant d’unir-les i relacionant l’una amb l’altre. Aquí és on neix el seu projecte, al qual l’hi dóna el renom de casa seva: Cal Camat.

aleix mallofre- presentació

El meu projecte té una ideologia clara i una filosofia de vida molt marcada. Vull ser respectuós amb el medi ambient i no utilitzo productes de síntesi de laboratori; aposto per la proximitat per reduir al màxim el transport; vull omplir un buit productiu i evitar intermediaris que encareixen el producte”, ha afirmat Mallofré en la seva presentació.

A dia d’avui l’Aleix està centrat en impulsar i donar continuïtat a aquest projecte, aprofitant l’experiència del seu pare per recuperar i potenciar un dels cultius històrics de Cal Camat: els llegums. A més hi ha introduït valors com el cultiu ecològic, la venda de proximitat i, en definitiva, impulsant una alternativa econòmica i de consum a la comarca Baix Penedès. Mallofré ha assenyalat que vol introduir el fesol i recuperar la guixa, un llegum amb una mala fama guanyada durant la posguerra de la Guerra Civil Espanyola, quan se’n va abusar molt.

Arriben mesos de molta activitat

L’acte d’aquest dimarts també ha servit per presentar les activitats previstes per Terra i Taula aquest primer semestre de 2016. Representants del col·lectiu viatjaran aquest proper mes de març a Estocolm per representar amb productes del Baix Penedès però també del Penedès i Camp de Tarragona la cuina catalana a Suècia en motiu de la declaració de Catalunya com a regió europea gastronòmica 2016. Altres activitats previstes aquesta primavera són la participació a una jornada tècnica sobre la garrofa organitzada per la Generalitat, una activitat que maridarà la cuina de Terra i Taula i l’art de Roser Oter, de Llorenç del Penedès. Terra i Taula estarà present també en Els maridatges musicals a la Vila Casals el mes juliol. Entre altres actes i participacions en activitats de divulgació gastronòmica i de territori.

Pere Tàpias aposta per acostar el Garraf i el Baix Penedès

L’acte ha comptat amb la presència del gastrònom i músic Pere Tàpias, que serà el padrí del quart any d’activitats de Terra i Taula i que agafa el relleu d’un altre gastrònom, en Pep Palau. Tàpias ha defensat que la cuina “era abans de segona categoria al nostre país i que això ha canviat els darrers anys i ara és un punt d’atracció cap al territori molt important.” El vilanoví ha posat com a exemple la garrofa com un producte amb molt de recorregut i ha recordat un “deliciós” pastís de garrofa que feien en un restaurant de San Salvador. Tàpias ha afirmat que “falten ponts de connexió entre el Garraf i el Baix Penedès i ha apostat per acostar dues comarques que tenen molt en comú, com el xató o la coca enramada.”

tapias_parlant

1 comentari

Forvm i les perles de vinagre al Diari de Vilanova

Avgvstvs Forvm aquest any treu un nou producte, les perles de vinagre Forvm. El diari es va fer ressò d’una presentació d’aquesta nova proposta gastronòmica del celler.

Us deixem enllaç de l’ entrevista:

novetats_2015_cat

 

comenta-ho

Visita i Calçotada a Camp de la Sort

Calçotada i la visita a la finca de Camp de la Sort, als Massos de Bonastres.
Podreu veure en viu els camps i gaudir d’un bon dia amb unes vistes impressionants.
Podreu sentir parlar al Dani, de que i com cuidem els cultius, i passar un dia inoblidable.
Dia: diumenge, 20 de març

Inici a les  11 h amb la visita al l’hort, dinar i sobretaula. Finalització a les 18h.
Més informació: demicaenmicaeco@gmail.com
Campdelasort
comenta-ho

Tast gastronòmic amb maridatge de cigrons de Cal Camat

CAL_CAMAT_2

El col·lectiu de productors i cuiners del Baix Penedès Terra i Taula organitzem el proper dimarts 15 de març al Celler Avgsvts Forvm, a les 19:00 hores un nou acte amb l’objectiu de presentar un nou integrant del col·lectiu: el vendrellenc Aleix Mallofré, productor de llegums amb Cal Camat. L’acte, que durarà al voltant de dues hores, també servirà per presentar les activitats previstes per Terra i Taula aquest primer semestre de 2016, i comptarà també amb la presentació i presència del conegut gastrònom i músic vilanoví Pere Tapias, que es convertirà en el padrí del quart any d’activitat del col·lectiu .

Pere tapias

Els participants a l’acte podran gaudir de quatre degustacions elaborades amb el cigró de Cal Camat com a protagonista, maridades amb 4 vins dels cellers. El servei es durà a taula amb tots els assistents assentats durant l’acte i la degustació. El preu és de 20 euros per persones. Places limitades

Inscripcions: info@terraitaula.cat o telefònicament a algun dels integrants del col·lectiu Terra i Taula.

foto-sala

comenta-ho

Aleix Mallofré de Cigrons de Cal Camat nou integrant

Cal Camat: nou membre de Terra i Taula

DSC_7328

 

Nascut el 4 de gener de 1986 al Vendrell, l’Aleix Mallofré és fill d’una família de pagesos. Així, de ben petit, adquireix la filosofia i els valors d’allò que representa viure de la terra i estimar-la. Segurament motivat per això, decideix cursar la llicenciatura de Geologia, sense desvincular-se del tot de l’agricultura. Un cop finalitzats els estudis intenta seguir compaginant les seves dues passions: la geologia i l’agricultura, mirant d’unir-les i relacionant l’una amb l’altre. Aquí és on neix el seu projecte, al qual l’hi dóna el renom de casa seva: Cal Camat.

CAL_CAMAT_2

A dia d’avui l’Aleix està centrat en impulsar i donar continuïtat a aquest projecte, aprofitant l’experiència del seu pare per recuperar i potenciar un dels cultius històrics de Cal Camat: els llegums. A més hi ha introduït valors com el cultiu ecològic, la venda de proximitat i, en definitiva, impulsant una alternativa econòmica i de consum a la comarca Baix Penedès.

 

Proper 15 de març serà presentat en un acte en què també es presentarà el nou padrí, l’agenda del primer semestre i acabarà amb unes degustacions i maridatges. Informació acte

comenta-ho

El nostre padrí 2016: Pere Tàpias

Pere tapias

El padrí del quart any d’activitats de Terra i Taula serà el gastrònom i músic Pere Tàpias, que agafa el relleu d’un altre gastrònom, en Pep Palau. Nascut a Vilanova i la Geltrú el 19 de maig de 1946, Pere Tàpias va començar a cantar les primeres cançons al teatre, al Centre Catòlic de Vilanova. L’any 1969 va enregistrar el primer disc senzill: La Tia Maria i El Progressista. Llicenciat en Dret, els anys 70 i 80 va combinar la feina d’advocat i els recitals de cançó per tota Catalunya.

L’any 1982 comença a treballar a TVE Sant Cugat fent el programa Que vol veure (1983-1988) i programes de cuina a Radio 4: Afanats i La Factoria. A partir de 1985 només es dedica a la cuina, ràdio, TV i premsa. El 1993 s’incorpora a Catalunya Ràdio amb el programa Tapias Variadas (dedicat a temes diversos) durant quatre anys a la franja horària de 18:00 a 19:00 hores. A partir de 1996, a en Pere Tàpias l’hem pogut escoltar parlant de Cuina i gastronomia cada dissabte de 9:00 a 10:00 hores.

Com a col·lectiu ens satisfà un any més disposar de l’apadrinament d’un gran gastrònom del nostre país. Tanmateix, per nosaltres és també un any més una gran responsabilitat poder col·laborar amb un referent tan destacat de la gastronomia. Per aquesta raó ens comprometem a seguir treballant dur aquest 2016 per promocionar i ficar en valor el nostre territori, el producte, gastronomia i professionals que la conformen sempre amb la base de la qualitat, el rigor i la passió com a eixos vertebradors.

15 de març acte gastronòmic de presentació. Informació

comenta-ho

“Els Colors del vi als fogons” uneix art, cuina i vi per reivindicar el territori

Els colors del vi als fogons

El passat dilluns 14 de desembre prop de 50 persones es van reunir per gaudir del  Tast-Maridatge “Els Colors del vi als fogons”  que es va dur a terme al Portal del Pardo en motiu de l’exposició “Els Colors de vi” organitzada per Ardhara (col·lectiu d’artistes del Gran Penedès) i que recull obres diverses en què reflexionen plàsticament i visualment a partir d’un tema, la vinya i el vi, que forma part indestriable del Gran Penedès. Les tècniques tradicionals, el dibuix, la pintura, l’escultura, la ceràmica, la joieria i el tèxtil, es complementen amb d’altres formats més innovadors, com ara la integració plàstica de la fotografia i la instal·lació contemporània.

20151214_191023

Aquesta activitat es va organitzar de manera paral·lela a l’exposició en què vam ser convidats per la mateix Associació d’Artistes. Per Terra i Taula és un plaer participar i col·laborar per difondre la cultura, l’art i patrimoni artístic del nostre territori ja que creiem que la cuina, la gastronomia i el nostre paisatge també conformen la riquesa cultural del Baix Penedès.

IMG_20151210_213235

La idea d’aquest acte era a través de la mateixa inspiració en que es basaven els artistes per l’exposició aplicar-la a la cuina. Per aquesta raó els cuiners del col·lectiu van presentar 4 degustacions en què el vi era el protagonista aportant gust, tècnica, color, textura, matisos, etc. Els plats també van ser maridats amb els vins dels 4 cellers del col·lectiu. Les propostes i vins de l’acte van ser:

1. Guatlles confitades amb oli Torclum, peres al vi negre i gelatina de vinagre Chardonnay de Forvm del Restaurant Ull de Llebre

 Negre Natural 2013 – Celler Partida Creus

2.Coca de pa de vi negre, calçots, bonítol, granada i formatge amb Garrofa del Restaurant Lo Mam

Merlot Syrah 2013 – Celler Avgsvtvs Forvm

3. Trinxat d’espigalls Camp de la Sort, botifarra negre, cansalada i textures de Sumoll del Restaurant Vell Papiol

Sumoll 2014 – Celler Sicus

4. Panettone de panses, melmelada de Cal Lluc i vi Meliterrani de Sicus elaborat per l’Obrador Pastissers

Cava Reserva de la Música 2013 – Jané Ventura

20151215_191712

 

 

comenta-ho

Presentació i tast del Nou Cava Reserva de la Música 2013 de Jané Ventura

jane venturaDes dels Celler Jané Ventura us animen a conèixer, tastar i gaudir d’un nou Cava:

Presentació del  Cava Reserva de la Música 2013 que constarà d’una visita al celler, tast del nou Cava  acompanyat amb coques de l’Obrador Oriol Rossell.

L’activitat es durà a terme durant els dies:

– Dissabte 5 de desembre

– Dissabte 12 de desembre

– Diumenge 13 de desembre

Les visites i el tast es realitzaran en dos horaris: a les 11h. i a les 12:30h.

El preu d’aquesta activitat és de 5 euros. *(aquest import serà retornat amb la compra mínima d’una caixa de Cava)

Us agrairíem que us apunteu mitjançant el següent correu electrònic:  janeventura@janeventura.com confirmant el dia i l’horari que preferiu.

Us hi esperem!

Salutacions cordials,
Jané Ventura

comenta-ho

Jordi Guillem de Lo Mam al museu de les Ciències Naturals amb Forvm i Torclum

El passat diumenge vam poder gaudir d’un showcooking a mans d’en Jordi Guillem del restaurant Lo Mam a les instal·lacions del Museu de Ciències Naturals de Barcelona. Amb els productes de proximitat com a fil conductor de l’acte, els olis d’oliva verge extra TORCLUM i els  vinagres Forvm van servir per a mostrar els assitents les noves i multiples formes que la gastronomia ens dóna per cuinar amb aquests dos ingredients.
L’exemple més clar va ser la coca enramanda (o de recapte) que Lo Mam prepara, a dins d’un fajol confeccionat amb pols de garrofa, oli d’oliva i perles de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon.
Els foodies assitents, també van delectar-se amb el polvoró d’oli d’oliva o la llaminadura de vinagre Forvm, i van poder endur-se a casa el receptari de vinagre Forvm i tres mostres de vinagres i oli d’oliva Torclum, amb els que atrevir-se a emular el xef Jordi Guillem.
Foto 29-11-15 12 47 47 Foto 29-11-15 13 24 49 (1) Foto 29-11-15 13 24 49 Foto 29-11-15 12 10 18
comenta-ho

Torclum i les experiències oleogastronómiques a la Fira Orígens

 

Stand Torclum Fira Origens

Torclum tornarà a estar present els propers dies 21 i 22 de novembre a la Fira Orígens, un esdeveniment gastronòmic que se celebra a Olot i que acull un gran ventall de productes de qualitat amb segell de proximitat. Aquest any se’n celebra la quarta edició.

 

Per segon any consecutiu, Torclum es presentarà al concurs de Millor producte de la fira i ho farà amb unes postres on també hi ha col-laborat en Jordi Guillem, del restaurant Lo Mam de Calafell.

 

El premi es va crear l’any passat i Torclum en va ser el guanyador amb la proposta Torclum Experiencies, que constava de 3 productes amb l’ oli d’oliva Verge Extra com a protagonista i en què hi van col-laborar Oriol Rossell (Obrador Pastissers), Jordi Guillem (Restaurant Lo Mam) i Cinthia Branco i David Vernet (Restaurant Vell Papiol).

Jordi Pascual a Fira Orígens

 

Aquest any ens podreu trobar a l’estand número 20. Els horaris de visita són el dissabte 21 de novembre de 10:00 a 21:00 hores i el diumenge 22 de novembre de 10:00 a 20:00 hores.

Torclum millor producte Fira Origens

 

comenta-ho