Torclum al Diari Ara

Reportatge sobre Torclum al diari ARA del 9/4/2018 parlant d’oli d’oliva i les seves aplicacions a la cuina juntament amb l’amic Martí Tarés de Oleum Flumen de les Garrigues en una entrevista feta per Trinitat Gilbert a l’aula Canela Fina, un espai molt bonic al carrer del Bou de Sant Pere a Barcelona.
Felicitats per l’article!

https://www.ara.cat/especials/productesdelaterracuina-loli-doliva_0_1993000693.html

comenta-ho

5è Aniversari Terra i Taula

El col·lectiu de productors i cuiners del Baix Penedès Terra i Taula organitzem el  dimarts 10 d’abril al Celler Avgsvts Forvm, a les 19.00 hores el 5è Aniversari del col·lectiu en el qual presentarem l’apadrinament 2018 a càrrec de Ruth Troyano i 5 nous integrants que s’incorporen al col·lectiu i que és desvetllaran el mateix dia.

APADRINAMENT 2018

La padrina d’enguany serà la periodista i sommelier Ruth Troyano. Un luxe per nosaltres comptar amb elseu suport per un col.lectiu que camina des de finals del 2012. Una persona que transmet coneixement i estima pel territori a través del vi i la gastronomia.  Recomanem conèixer el seu perfil i les seves publicacions enfocades al vi a través del seu blog vi.moments.persones  .

 

PRESENTACIÓ DE 5 NOUS INTEGRANTS

L’aniversari serà per presentar-vos 5 nous integrants que s’incorporen a la família de Terra i Taula. Durant l’acte desvetllarem qui són i podrem tastar els seus productes, beure els seus vins i tastar les seves elaboracions!

DEGUSTACIÓ MARIDATGE LA CUINA DEL VI

Aquest acte de presentació també vindrà acompanyat de una degustació gastronòmica basada amb la temàtica “la cuina del vi”. També seran acompanyades amb un maridatge de vins dels nostres cellers.

Copes de vi a la sala Entrevinyes del Celler Avgvstvs

MÚSICA EN VIU AMB EL GRUP JAZZUL

A més, durant la vetlla comptarem amb música en directe de mans del grup Jazzul. JAZZUL neix el 2008 de la inspiració dels autors David Chueva i Sonia Linares amb els gèneres de Nu-jazz mesclat amb tocs de Chill-out, Soul i Rhythm & Blues, desenvolupen una música viva, imaginativa, dinàmica, despertant el ritme, la improvisació i la sensibilitat musical. La naturalesa, la poesia, les textures, les temperatures són elements vius que juguen lliures a la música i composicions de Jazzul, tant en la intimitat del concert acústic com el de la calidesa i frescor de la formació del grup.

Les places són limitades i només amb reserva prèvia a info@terraitaula.cat. El preu per persona és de 25 Euros.

5è aniversari

Lloc: Sala Entrevinyes, Cellers Avgvstvs Forvm
Ctra. Sant Vicenç s/n. 43700 El Vendrell

Dia i Horari: 10 abril a les 19.ooh

Preu: 25 Euros per persona
Imprescindible reserva: info@terraitaula.cat

comenta-ho

Els espigalls i les seves jornades a Televisió el Vendrell

Brotons i espigalls són dues parts de la col brotonera, una verdura pròpia del Garraf i el Baix Penedès. Després de gairebé desaparèixer, tornen a les cuines gràcies a l’esforç de productors locals. El col·lectiu Terra i Taula ha dedicat les darreres jornades gastronòmiques a l’espigall, varietat que es cull en aquesta època de l’any.

Us deixem el link del reportatge

 

comenta-ho

Els espigalls i les seves jornades a TV3

Els informatius de tv3 van dedicar un reportatge a l’espigall i a les jornades organitzades per Terra i Taula. L’equip de tv3 va visitar Daniel MErcader de Camp de la Sort i Josep Pascual del Restaurant Ull de Llebre

Us deixem el link per visualitzar el reportatge

 

comenta-ho

Jornades gastronòmiques de l’espigall

Jornades gastronòmiques de l’espigall 2018

Introducció

Del 19 de febrer al 4 de març durem a terme les jornades del l’Espigall. Durant dues setmanes els espigalls seran protagonistes en algunes de les elaboracions dels nostres cuiners, El Josep Pascual de l’Ull de Llebre (Bisbal del Penedès), L’Oriol Rossell de l’Obrador (El Vendrell) i David Vernet del restaurant Vell Papiol (Calafell). El brotó i espigall està produït per Daniel Mercader del Camp de la Sort (Bonastre) mitjançant un cultiu ecològic i de proximitat. Aquestes jornades pretenen potenciar, ficar en valor i donar a conèixer aquest  producte local i autòcton però alhora a vegades poc conegut o infravalorat.

 

Que són els espigalls o brotons?

 

Els brotons i els espigalls són dues parts de la col brotonera (Brassica oleracea) que corresponen a fases diferents del creixement d’aquesta planta originària de la zona del Penedès i Garraf. Durant els mesos d’octubre i novembre li creixen uns brots amb molta fulla, que són els brotons, i al gener, abans que tingui lloc la floració, apareixen els espigalls –inflorescències immadures–, que es poden collir fins al març.

 

Quines propietats nutritives tenen els espigalls?

Els brotons i els espigalls tenen unes propietats nutritives destacables en vitamines i minerals. Tenen un contingut elevat en àcid fòlic, vitamina C, vitamina A, potassi i fibra i, com la resta de germanes de la família de les crucíferes, és a dir, de les cols. A més tenen  un contingut alt en fibra.

 

Com es cuina a casa?

Vigileu sempre no coure’ls amb excés, perquè passats els 20 minuts de cocció la quantitat de vitamina C es redueix a la meitat. També els podeu fer al vapor. Tanmateix desprès es poder saltejar, afegir a les coques, com a ingredient protagonista o acompanyament. Al llarg dels dies a la web del www.terrraitaula.cat i a les nostres xarxes socials publicarem algunes receptes.

 

On tastar-lo? I com tastar-lo?

Restaurant Ull de Llebre (Bisbal del Penedès) – www.restaurantulldellebre.com

Cabrit confitat amb calçots, quinoa i espigalls

Restaurant Vell Papiol (Calafell) – www.vellpapiol.com

Bacallà gratinat, crema d’espigalls i puré de nyàmeres amb formatge del Vendrell (Format tapa)

Trinxat d’espigalls, cansalada, botifarra del perol i ou ecològic

L’obrador de l’Oriol Rossell (El Vendrell) – http://www.l-obrador.com/

Coca d’espigalls amb patata i botifarró negre comprar-lo?

On comprar-los?

A través de la www.mercatbio.cat i les seves cistelles a domicili o a la plaça del Mercat del Vendrell tots els divendres a la parada del mateix productor.

 

comenta-ho

Què són els espigalls? Què és la col brotonera?

Us deixem amb aquest reportatge sobre Camp de la Sort i l’espigall

comenta-ho

Jordi Guillem, subcampió del món en gelateria

L’equip estatal, capitanejat pel xef calafellenc Jordi Guillem, s’ha proclamant subcampió mundial de gelateria, celebrat els darreres dies a Rímini (Itàlia).

Jordi Guillem, del Restaurant Lo Mam, ha liderat un equip format per altres professionals del sector. Moltes felicitats Jordi.

 

comenta-ho

Cal Camat Premi Benjamí a la Iniciativa ecològica i de proximitat

Aquest gener als cellers Avgvstvs Forum van acollir la 3a edició de la Nit de la Xarxa, que va reunir un centenar d’empresaris i emprenedors del Baix Penedès

En aquesta trobada es van lliurar els premis Benjamí, premis destinats a destacar l’excel·lència empresarial. L’integrant Aleix Mallofré de Cal Camat va rebre el reconeixement a la INICIATIVA ECOLÒGICA I DE PROXIMITAT.

MOLTES FELICITATS!

comenta-ho

Vídeorecepta crema de Calçots amb David Vernet

David Vernet ha gravat una serie de programes amb Canal Calafell perquè cuineu a casa. Al Canal de youtube hi trobareu tots els vídeos però us deixem amb la darrera recepta elaborada amb calçots.

Bon profit!

 

comenta-ho

EL CAVA ÉS L’EXPRESSIÓ DE LA BELLESA DEL PAISATGE

Entrevista a Gerard Jané a la contra del Punt Avui.
Edició Tarragona
Moltes Felicitats Gerard!

comenta-ho